Жареные шампиньоны в муке

Жареные шампиньоны в муке

Что может быть проще этого рецепта? Но результат отличный — сочные грибы с хрустящей корочкой.

На приготовление закуски из грибов вы потратите примерно 20 минут (1-2 порции). Нужно нарезать шампиньоны пластинками, посолить и обвалять каждую в муке, после чего обжарить в растительном масле. В итоге вы получите золотистые грибные ломтики, сочные внутри и хрустящие снаружи. Напоминают жареные кабачки. Подавать лучше всего со сметанно-чесночным соусом.

Совет! Можно поэкспериментировать со специями, например, добавить паприку или куркуму для цвета.

Общее время: | Время приготовления:
Выход: 1-2 порции | Калорийность: 171.23 кКал на 100 г

Ингредиенты

  • шампиньоны – 300 г
  • соль – 1-2 щеп.
  • пшеничная мука – 2 ст. л.
  • растительное масло – для жарки

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. gareny shampiniony v muke 1

    Шампиньоны для этого рецепта выбирайте крупные. Во-первых, вы быстрее запанируете их в муке и пожарите. А во-вторых, при жарке грибы сильно уменьшаются в размерах, так что если взять совсем мелкие, то там есть будет нечего. Грибы нужно помыть, а вот зачищать шляпку от кожицы не нужно.

  2. gareny shampiniony v muke 2

    Нарезать пластинками — примерно 4-5 мм. Если нарезать слишком грубо, то вы будете долго их жарить, пока влага испарится. А если, наоборот, тонко, то пластинки у вас могут гореть.

  3. gareny shampiniony v muke 3

    Посолить (на глаз, одной щедрой щепотки достаточно). Оставить при комнатной температуре на 5 минут. Грибочки станут влажными, пустят сок.

  4. gareny shampiniony v muke 4

    Каждую пластинку обвалять в муке с обеих сторон.

  5. gareny shampiniony v muke 5

    И сразу выкладывать на сковороду с разогретым растительным маслом (у меня подсолнечное рафинированное, количество ориентировочно 1,5 ложки за раз, сильно много лить не нужно, иначе грибы все впитают и будут жирноваты).

  6. gareny shampiniony v muke 6

    Жарить до золотистой корочки. Огонь чуть ниже среднего, без крышки. И хорошо бы включить вытяжку, все-таки мука будет немного гореть.

  7. gareny shampiniony v muke 8

    Жареные в муке шампиньоны промокнуть салфеткой, чтобы убрать лишнее масло, и подавать в горячем виде. В дополнение лучше всего подходит соус из сметаны с чесноком и рубленым укропом. Приятного аппетита!

gareny shampiniony v muke 9