Такая заготовка будет гарантированно востребована зимой, ведь маринованный лук используется как самостоятельная закуска, как пикантный ингредиент для всевозможных салатов или при запекании мяса.
Для маринования используются совсем небольшие луковицы, которые всегда остаются после того, как собран урожай репчатого лука. Закатывать маринованный лук удобнее в банки объемом 300-500 мл.
Время приготовления: 30-40 мин. + 12-20 час. / Выход: 0,5 л.
Ингредиенты
- мелкий репчатый лук 300-350 г
- чеснок 1-2 зубчика
- душистый перец 3-4 горошины
- острый перец 1 небольшой стручок
- лавровый лист 1 шт.
- укроп 2 зонтика
- сахар-песок 1 ч. л.
- крупная соль 1 ч. л.
- уксус 9% 1 ст. л.
Приготовление
Большие фото Маленькие фото-
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
-
Используемая для заготовки банка должна быть хорошо термически обработана, иначе долго заготовка не простоит. Один из вариантов – подержать ее в духовке 10 минут при температуре 180-200 градусов.
Вымыть укроп и острый перец. Очистить чеснок и лук. Да, чистка лука – это не самое приятное занятие, тут каждый использует различные методы защиты глаз, можно смачивать нож периодически холодной водой, можно одеть очки или не дышать… У каждого свой проверенный способ.
-
В практически остывшую банку выложить душистый и острый перец, лавровый лист, укроп, чеснок и лук.
-
В маленькой кастрюльке или ковшике вскипятить воду, залить ею лук в банке и дать постоять 7-10 минут.
-
Затем воду слить обратно в кастрюльку.
-
В получившийся объем воды добавить сахар, соль, снова довести до кипения.
-
Размешать в кипящем маринаде соль и сахар до полного растворения, залить им лук во второй раз, сверху добавить ложку уксуса.
-
Осталось обдать кипятком крышку и закатать банку. Оставить баночку с маринованным луком на кухне остывать на 12-20 часов, а затем убрать в прохладное место на хранение. Уже через пару недель лук можно будет использовать для своих кулинарных творений.
Совершенно аналогичным образом можно сделать заготовку с чесноком. И еще одна маленькая деталь: если для маринования используется покупной лук или чеснок, то впоследствии в банке он может приобрести синий оттенок. Это связано с тем, что подготовленный для продажи лук и чеснок дополнительно обрабатывают для долгого хранения.
