Лечо с томатным соком

Лечо с томатным соком

Кубовидные или в форме острого конуса, но только красных сортов, мясистые, сочные, с толстыми стенками перцы — залог качественной, по-настоящему вкусной закуски, ради которой стоит хлопотать, запасаясь впрок. Оставим рядовым блюдам бледную «Белозерку» и зеленую «Калифорнию», а для событийного застолья приготовим аппетитное лечо с томатным соком.

Если говорить по существу, то лечо с томатным соком — это масло масляное. Добавьте к маслу еще масла, и вы получите не только тавтологию, но и просто много масла. Так и здесь. Классическое лечо — заготовка с участием 2-х героев: болгарского перца и помидоров. Перетертые помидоры богаты соком, в котором плавают мясистые перцы. Перцы, томаты, а также чеснок и приправы, сахар и соль образуют ароматнейшую заливку. Весь сок в соке! А теперь представьте, что сока будет еще больше, а помидоры останутся неразмятыми кусочками. Представили это лечо в квадрате?

Советы:

  • Не вливайте воду и не снижайте концентрацию соуса, а вот предложенные любителям остренького чеснок и кайенский перец можете исключить или уменьшить их дозировку до своих предпочтений.
  • Томатный сок для лечо на зиму лучше приготовить самим, используя для этого непрезентабельные, мягкие, помятые помидоры.
Время приготовления: 20 минут / Порций: 1,5 л

Ингредиенты

  • болгарский перец 600 г
  • помидоры 400 г
  • сахар 50 г
  • соль 10 г
  • кайенский перец 1/2 стручка
  • чеснок 2-3 зуб.
  • томатный сок 450 мл
  • столовый уксус 6 % 50 мл

lecho_06

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. lecho_07

    Предварительно овощи моем в холодной воде, обтираем. Болгарский перец делим короткими брусками, тонкой соломкой, кубиками или широкими пластинами — решайте самостоятельно. Важно, убрать мягкие внутренние перегородки и семена.

  2. lecho_08

    Перечную нарезку погружаем в миску, заливаем крутым кипятком и пропариваем 5 минут. Затем отбрасываем на дуршлаг, удаляем всю жидкость.

  3. lecho_09

    Параллельно на чистых томатах оставляем крестообразные надрезы. Также в кипяток опускаем помидоры минут на 5-7, очищаем от жесткой кожицы, разрезаем четвертинами.

  4. lecho_10

    В кастрюлю загружаем пропаренный перец, очищенные томатные дольки, вливаем томатный сок, столовый уксус 6 %, бросаем сахарный песок и соль.

  5. lecho_11

    Для усиления аромата и остроты бросаем крупно порубленные чесночные зубки и примерно половину стручка жгучего кайенского перца. Доводим лечо до кипения, уменьшаем нагрев и держим на огне бурлящую красную смесь 5 минут. Я предлагаю не уваривать овощи до размягчения, а сохранить плотность, свежесть кусочков перца.

  6. lecho_12

    Горячее лечо с томатным соком раскладываем по стерильным банкам, герметично закатываем крышками.

Охлаждаем заготовки, не укутывая пледом, при комнатной температуре, для длительного хранения переносим в кладовую или другие закрома — приятного аппетита!

lecho_03

  • Anna

    6%.

  • Ира

    так уксус 6 или 9 %?

Комментарии для сайта Cackle