Черничный торт

Отделите белки от желтков. Белки с солью взбейте миксером до мягких пиков. Добавьте ст. л. сахара и, постепенно наращивая скорость, взбивайте, пока масса не станет достаточно плотной. ВАЖНО: посуда должна быть абсолютно чистой и сухой.

См также: Как правильно взбить белки

Желтки разотрите с оставшимся сахаром до пышной пены.

Всыпьте в смесь просеянную муку, добавьте 2 ст. л. взбитых белков и осторожными движениями снизу вверх перемешайте содержимое миски.

Также аккуратно, чтобы не нарушить воздушную структуру, соедините получившуюся массу с оставшимися белками.

Разогрейте духовку до t 180. Используя кондитерский мешок или пакет с отрезанным уголком, отсадите тесто в виде палочек длиной ок. 10 см на выстланный бумагой для выпекания противень.

Выпекайте бисквитное печенье в течение 10-15 минут. Снимите с противня и остудите.

Чернику разморозьте и пюрируйте в блендере, отложив пару столовых ложек для украшения торта.

Сливки взбейте миксером с 50 г сахарной пудры до плотной пены.

Творог разотрите с оставшейся сахарной пудрой.

Добавьте в творожную массу 2/3 взбитых сливок и черничное пюре, осторожно перемешайте крем.

Приготовьте пропитку для бисквита, смешав в небольшой салатнице апельсиновый сок и коньяк.

Выстелите прямоугольную форму пищевой пленкой и выложите ровным слоем 1/3 творожного крема.

Сверху уложите слой печенья, предварительно окунув каждое в пропитку.

Положите еще один слой крема и печенья. Прикройте последней частью крема, разровняйте и поставьте в морозилку на час-полтора.

Переверните форму на разделочную доску и извлеките черничный торт. Пленку осторожно удалите. Выложите сверху отложенные сливки и с помощью лопатки распределите их по поверхности и бокам торта.

Украсьте верх ягодами черники и поставьте в холодильник еще на 30-40 мин, чтобы сливки застыли.