Готовить их лучше на кисломолочных продуктах – кефире, кислом молоке или сметане. Если любите влажноватые маффины, то в начинку добавляйте мягкий сыр и нарежьте его кусочками – это придаст выпечке сочность. С тертым сыром маффины получатся мягкими, нежными, но тесто будет чуть плотнее и более однородным.
Ингредиенты
- ветчина – 100 гр
- сыр – 50 гр
- мука – 220 гр
- кефир нежирный — 1 стакан
- яйцо – 1 шт
- соль — 1 ч. л. (по вкусу)
- сахар – 1 ч. л. (по вкусу)
- разрыхлитель – 2 ч. л.
- масло сливочное (маргарин) – 50 гр
- базилик, тимьян, чабрец – по вкусу (можно не добавлять)
Приготовление
Большие фото Маленькие фото-
Яйцо взбейте вилкой и вылейте в теплый кефир (комнатной температуры).
Туда же добавьте растопленное масло.
-
Муку просейте, насыпьте в кефирную смесь. Не забудьте добавить разрыхлитель (его можно смешать с мукой).
-
Размешайте тесто. Пока оно еще не стало однородным и плотным, добавьте в него специи и пряности по своему вкусу. Вымешивайте тесто до соединения всех ингредиентов.
-
Сыр натрите на терке или нарежьте кусочками.
-
Ветчину нарежьте очень мелкими кубиками. Если резать ее крупно, тесту будет тяжело подниматься, маффины получатся плотными.
-
Перемешайте сыр и ветчину с тестом.
-
Тесто будет плотнее, чем для сладких маффинов, с ложки оно будет падать комочком, а не выливаться.
-
Формочки заполните не 2/3, не больше. В духовке маффины поднимутся. Поскольку тесто получилось плотным и не совсем однородным, немного прижмите его, чтобы лучше распределить по всей формочке.
Верх можно смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом.
-
Выпекаются маффины в хорошо разогретой духовке при температуре 180-190 градусов. Через 20-25 минут они будут готовы. Чтобы маффины не отсырели, сразу же достаньте их из формочек и остудите на решетке.