Хлеб со свеклой – интересно и удивительно, не правда ли? Семечки, изюм, курага, отруби, специи – вот добавки, ставшие «стандартом». А выпечка с таким овощем – это уже что-то совсем другое, ведь свекла явно не входит в список продуктов, которые часто добавляют в тесто. Но, будьте уверены, изделие получится изумительно ароматным, вкус станет более мягким и деликатным, а также сладким — благодаря природному содержанию сахара в корнеплоде. Ну а яркие вкрапления крохотных кусочков овоща в тесте просто не смогут оставить выпечку незамеченной. Неудивительно, что домашний свекольный хлеб обладает каким-то особенным шармом!
Его можно готовить в разнообразных вариациях, но обязательно попробуйте вариант, который предлагается в этом рецепте, – с использованием смеси пшеничной и ржаной муки. Такая комбинация сделает хлеб чуточку ароматнее и внесет во вкус намек на кислинку, что будет замечательно играть со сладостью свеклы.
Кроме того, на свое усмотрение вы можете натереть свеклу крупнее или мельче, отжать сок или оставить его, немного корректируя количество муки. А еще можно использовать в качестве основы запеченную свеклу. Словом, обязательно испеките такой хлеб — и вы искренне его полюбите!
Время приготовления: около 4 часов / Выход: 2 небольшие буханки
Ингредиенты
- свекла 1 штука
- вода 150 грамм
- сметана 50 грамм
- мука пшеничная 200 грамм
- мука ржаная 200 грамм
- соль 1,5 ч. ложки
- сахар 0,5 ч. ложки
- дрожжи сухие 1 ч. ложка.
Приготовление
Большие фото Маленькие фото-
В данном случае свекла использовалась сырая, натертая на терке, после чего сок был отжат. Если вы будете использовать свеклу вместе с соком, немного увеличьте количество муки.
Замес теста производился при помощи хлебопечи. Вы можете месить его любым удобным способом.
В чашу хлебопечи влейте воду и всыпьте пшеничную и ржаную муку.
-
Добавьте свеклу и сметану.
-
Теперь всыпьте сахар, соль и дрожжи.
-
Замес теста следует производить по такой схеме: 6 минут первый замес, 20 минут — отдых, 8 минут — второй замес и 1 час – брожение.
В конце брожения тесто будет нежным, гладким и пышным.
-
Готовое тесто переложите на стол, присыпанный мукой. Разделите тесто для хлеба на 2 части и сверните каждую рулетом.
-
Так как тесто очень мягкое и половина муки в его составе – ржаная, то лучше всего расстаивать и выпекать такой хлеб в форме.
Уложите тесто в смазанную маслом форму, накройте пленкой, чтобы уберечь от образования заветрившейся корочки, и оставьте на 1 час в теплом месте. Время может немного колебаться в зависимости от ваших условий. В любом случае буханка должна вырасти вдвое.
-
Выпекайте свекольный хлеб при температуре 220 градусов в течение 30-35 минут, а затем извлеките из формы и пеките еще минут 10 до приятного румяного цвета.
После выпечки дождитесь, пока хлеб остынет, и лишь потом его разрезайте.
