Вареники с вишней — традиционное блюдо украинской кухни. Лучше всего использовать свежую вишню, она даст больше сока, вкуса и аромата, нежели замороженная. Косточки нужно вынуть, причем делать это нужно непосредственно перед тем, как лепить вареники (если поспешить, то ягоды «потекут»). Чтобы подсластить начинку, в нее нужно добавить сахар, а для загустения ввести немного крахмала.
Тесто для вареников будем замешивать на кефире. За счет добавления соды наши варенички получатся мягкими и пышными, а начинка будет надежно удерживаться внутри, не вытечет. Так как само по себе это блюдо с кислинкой, то советую подавать со сладким соусом, приготовленным на вишневом соке.
Выход: 20-25 шт. | Калорийность: 162.70 кКал на 100 г
Ингредиенты
Для теста:
- куриное яйцо – 1 шт.
- мука – 350 г + на подпыл
- кефир – 200 г
- сода – 1/3 ч. л.
- соль – 1/3 ч. л.
Для начинки:
- вишня – 500 г
- сахар – 2-3 ст. л.
- кукурузный крахмал – 1 ч. л.
Для соуса:
- кукурузный крахмал – 1 ч. л.
- сахар – 1-2 ст. л.
Приготовление
Большие фото Маленькие фото-
Замесить тесто для вареников на кефире и соде — смотрите подробный пошаговый рецепт с фото. Тесто должно получиться мягким, эластичным, «не забитым» мукой. Оставить на 15 минут, чтобы отдохнуло.
-
Тем временем освободить вишню от косточек. Сок слить (сохранить).
-
Смешать вишню с сахаром и крахмалом.
-
Тесто скатать длинной колбаской и разделить на порции. Каждый кусочек теста обвалять в муке.
-
Раскатать в лепешки. Разложить начинку.
-
Защипнуть края, чтобы получились вареники в форме полумесяца.
-
Варить в кипящей воде примерно 3-4 минуты.
-
Вишневый сок, который останется поле лепки, смешать с ранее слитым, добавить еще сахара и крахмала. Помешивая, проварить полминуты, снять с огня и полить готовые вареники.
-
Подавать в теплом или в холодном виде.
