Тушенка из курицы

Тушенка из курицы

Рецепт, как приготовить тушенку из курицы в домашних условиях на плите — в 0,5-литровых банках. Приложите немного усилий, и вы получите качественный продукт, который порадует вас своим вкусом (особенно, если вы сами выращиваете птицу).

Приготовить куриную тушенку в домашних условиях не очень сложно, но занимает много времени. Мясо должно тушиться не меньше 4 часов — тогда оно успеет приготовиться в собственном соку, а вы будете уверены в сохранности баночек.

Сегодня я расскажу, как приготовить тушенку из курицы в кастрюле. Нужно разложить специи и мясо в подготовленную тару, погрузить в емкость с горячей водой и стерилизовать под крышкой. В самом конце долить немного бульона (от костей), чтобы баночки были наполнены до самого верха. Выход из одной крупной курицы весом 2 килограмма 300 грамм — 3 банки по 0,5 л каждая.

Общее время: 5 часов | Время приготовления: 4 часа
Выход: 1,5 л | Калорийность: 187.52 кКал на 100 г

Ингредиенты

  • курица – 2,3-2,5 кг
  • лавровый лист – по 0,5 шт. в банку
  • перец душистый горошек – по 1 шт. в банку
  • перец черный горошек – по 4 шт. в банку
  • соль – по 1 ч. л. без горки в банку

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. tushenka is kuricy 1

    Подготовить тару: баночки объемом 0,5 литра промыть с содой и простерилизовать (можно в микроволновке, плеснув в тару немного воды). Курицу промыть, обсушить.

  2. tushenka is kuricy 2

    Как разделать птицу — пошаговая инструкция.

  3. tushenka is kuricy 3

    Снять все мясо и кожу. Кости отложить отдельно.

  4. tushenka is kuricy 4

    На дно каждой баночки положить по 1/2 лаврового листа, по 1 горошине душистого и по 4 горошины черного перца.

  5. tushenka is kuricy 5

    Разложить в банки мясо вперемешку с кожей — наполнить их наполовину, насыпать в каждую по 0,5 ч. л. соли (можно даже чуть-чуть меньше).

  6. tushenka is kuricy 6

    Дальше снова плотно набить мясом (но не трамбовать) и снова насыпать сверху по 0,5 ч. л. соли.

  7. tushenka is kuricy 7

    В большую кастрюлю поместить отрезок ткани. Расставить банки, чтобы не соприкасались друг с другом. Накрыть сверху кипячеными крышками (не закатывать, а просто накрыть). Влить в кастрюлю теплую воду таким образом, чтобы жидкость доходила примерно до плечиков — во время кипения воды она ни в коем случае не должна попадать внутрь банок. Сверху придавить решеткой и каким-то грузом, чтобы банки не всплывали, а крышки не поднимались. Сверху кастрюлю накрыть крышкой. И поставить на плиту. Дождаться, пока закипит. Стерилизовать в течение 4 часов. Все это время вода в кастрюле должна кипеть (можно время от времени подливать).

  8. tushenka is kuricy 8

    Тем временем сварить бульон из костей, которые остались после зачистки мяса. Сложить их в кастрюлю. Влить воды, чтобы она покрыла содержимое полностью.

  9. tushenka is kuricy 9

    Поставить на огонь и тушить при слабом кипении в течение 3-4 часов. Не солить!

  10. tushenka is kuricy 10

    Когда тушенка будет простерилизована, поочередно вынимать банки (осторожно, очень горячее!). Вы увидите, что мясо утушилось, а в банке появились собственные мясные соки, но они не доходят до самого верха.

  11. tushenka is kuricy 11

    Долить до горлышка кипящим бульоном (который сварили из костей). Вся посуда у вас должна быть чистой, обработанной, в том числе половник, которым разливаете бульон, это очень важно для сохранности тушенки.

  12. tushenka is kuricy 12

    И сразу же закатать под ключ. Перевернуть вверх дном, чтобы убедиться в герметичности закрутки. Потом поставить в обычное положение (крышкой вверх) и оставить до полного остывания, чтобы мясо желировалось, а жир остался под крышкой и образовалась своего рода «жировая пробка».

  13. tushenka is kuricy 13

    Вот и все — куриная тушенка в домашних условиях на зиму готова! Хранить в холодильнике.

tushenka is kuricy 15

  • Аноним

    Надо попробовать

  • Аноним

    Точно также варю тушонку больше 30лет, только отдельно ничего не доливаю,варю всё ,от мелкой рыбы до медвежатины,мясо закладываю до полной банки, груз обязательно.

    • Наталия Олендра

      Как интересно! Спасибо!

Комментарии для сайта Cackle