Татарские блины на манке: разнообразим любимую еду

Татарские блины

Татарские блины на манке – это про богатство оттенков, про насыщенный пшеничный аромат и квинтэссенцию вкуса. Блины получаются пышными, очень мягкими, пушистыми. Возьмешь один такой, надломишь – и уплывешь мыслями в густое детское счастье, наполненное бабушкиной заботой, босоногими друзьями и вкусными перекусами прямо на улице, с немытыми руками и стекающим по ладоням маслом.

Время приготовления: 15 минут тесто, 1,5-2 часа расстойка, 20 минут выпекание
Выход – около 10 толстых блинчиков диаметром примерно 15 см

Ингредиенты

  • молоко — 2 стакана
  • сухие дрожжи — 2 ч. л.
  • соль — 1/3 ч. л.
  • манная крупа — 2,5 стакана
  • яйца — 2 шт.
  • сахар — 1/3 стакана
  • растительное масло — 3-4 ст. л.
  • кипяток — 1 стакан
  • сливочное масло для смазывания — 100-130 г

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. tatarskie bliny 1

    В достаточно большую миску (тесто значительно вырастет в процессе расстойки) наливаем теплое молоко, добавляем сахар, всыпаем дрожжи.

  2. tatarskie bliny 2

    Оставляем для активации дрожжей на 10-15 минут. Если за это время на поверхности молока не выросла пышная пенная «шапочка», увы, скорее всего, уже ничего и не получится – видимо, вам достались некачественные или просроченные дрожжи.

  3. tatarskie bliny 3

    Если «шапочка» все же появилась, добавляем в миску соль, разбиваем яйца. Перемешиваем.

  4. tatarskie bliny 4

    Какая-то сверходнородность не нужна – достаточно просто соединить продукты. Вливаем растительное масло.

  5. tatarskie bliny 5

    Всыпаем манную крупу.

  6. tatarskie bliny 6

    Перемешиваем – тесто будет довольно густым, но все еще льющимся.

  7. tatarskie bliny 7

    Затягиваем миску пищевой пленкой и убираем в теплое место для расстойки на 1.5-2 часа. За это время тесто сильно увеличится в объеме, станет легким и пенным внутри.

  8. tatarskie bliny 8

    Вливаем стакан кипятка. Перемешиваем тесто – оно станет более гладким и красивым.

  9. tatarskie bliny 9

    Разогреваем сковороду, слегка смазываем ее маслом для первого раза (впоследствии жарите блины без дополнительного масла вовсе или регулярно смазывая им поверхность сковороды, ориентируйтесь на свою посуду). По центру наливаем небольшое количество теста, ставим на огонь чуть меньше среднего.

    Жарим на первой стороне, пока поверхность блинчика не станет визуально сухой. Переворачиваем и выдерживаем на второй стороне еще около полуминуты.

  10. tatarskie bliny 10

    Снимаем с огня и сразу же обильно смазываем сливочным маслом. Масло лучше растопить в отдельной посуде, но можно использовать и то, что постояло достаточное количество времени при комнатной температуре и размягчилось – так расход будет меньше.

  11. tatarskie bliny 11

    Подаем сразу, горячими. Если надеетесь попробовать блины после остывания, не надейтесь: исчезнут еще до того, как остынут!

Как приготовить вкусные татарские блины на манке – 3 совета:

  1. Если значительно уменьшить количество дрожжей и оставить тесто на ночное брожение, блины получатся чуть плотнее, но с более выраженным «хлебным» духом, вкуснее и интереснее.
  2. Заменив растительное масло в тесте сливочным, вы, безусловно, сделаете рецепт более дорогим, но зато блины будут – роскошными, с характерной сливочной ноткой, очень вкусными.
  3. Если хотите подать блины к столу горячей стопкой (и не раздаете детям по мере выпекания), складывайте готовые друг на друга и прикрывайте сверху крышкой – так блины останутся теплыми чуть дольше.

tatarskie bliny 12

tatarskie bliny 15

Оставить комментарий

Это не спам.