Шашлык из свинины с луком

Шашлык из свинины с луком

Шашлык, замаринованный в луковом маринаде, — большое удовольствие, особенно если готовить его на костре с натуральным ароматом дымка.

Рецепты шашлыка всегда посвящаются любителям жареного мяса, а уже они обязательно разобьются на две традиционные группы: ту, что считает кощунством мариновать мясо в чем-либо, кроме собственного сока, и последователей маринадов. Вы к какой группе относитесь?

Ингредиенты

  • Свинина — 2 кг
  • Лук репчатый — 1 кг
  • Масло оливковое 100-150 г
  • Соль — по вкусу
  • Семена кориандра — 2 ст. л.
  • Сумах — 1 ст. л.
  • Сушеный укроп — 1 ст. л.
  • Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление

  1. shashlyk iz svininy s lukom 2

    Начните с подготовки всех ингредиентов. Лук используйте небольшого размера. Очистите его и хорошо сполосните, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте не очень тонко колечками.

  2. shashlyk iz svininy s lukom 3

    Свинину покупайте только свежую. На ней не должно быть слизи, кровяных сгустков и жидкости. В разрезе мясо имеет ярко-красный цвет, а выделяемый сок должен быть прозрачным. У качественного мяса приятный аромат. Для приготовления шашлыка отлично подойдет ошеек, корейка, вырезка. Заднюю часть лучше не использовать, так как шашлык может получиться жестким и сухим.

    Свинину хорошо промойте и обсушите полотенцем. Обрежьте лишний жир. Нарежьте порционными кусочками.

  3. shashlyk iz svininy s lukom 4

    Семена кориандра пересыпьте в ступку и разотрите до получения мелкой крошки. Можно использовать и молотый кориандр, но в таком случае специи будут менее ароматными.

  4. shashlyk iz svininy s lukom 5

    Подберите подходящую по размеру емкость для маринования. Это может быть кастрюля или пластиковый контейнер. На дно насыпьте немного молотого перца, соль, кориандр дробленый, сумах, сушеный укроп. Распределите на слой специй мясные кусочки плотно друг к другу. Сверху посыпьте всеми специями и накройте луковыми колечками. Уложите пряности, свинину и лук слоями до самого верха, сдабривая каждый слой пряностями. Последний слой – это луковые колечки, посыпанные специями.

  5. shashlyk iz svininy s lukom 6

    Сверху полейте оливковым или другим растительным маслом. Накройте крышкой и отправьте в холодильник на 4-5 часов.

  6. shashlyk iz svininy s lukom 7

    Через указанное время достаньте мясо из холодильника и хорошо перемешайте, чтобы все кусочки промариновались. Отправьте в холодильник еще на 3-4 часа.

  7. shashlyk iz svininy s lukom 8

    Маринованные кусочки свинины наколите на шампура и обжарьте на углях до румяной корочки. Периодически переворачивайте, чтобы мясо равномерно зарумянилось. На приготовление свинины уходит 40-60 минут.

  8. shashlyk iz svininy s lukom 9

    Шашлык из свинины с луком готов. Немедленно подавайте к столу с любимым соусом, свежими овощами и пряной зеленью.

shashlyk iz svininy s lukom 10

Оставить комментарий

Это не спам.