Чтобы шампиньоны в сметане были вкусными, нужно придерживаться следующего алгоритма — сначала жарим лук, а потом уже грибы. Когда порумянятся, заливаем все сметаной (она обязательно должна быть свежей и жирностью не меньше 20%) и прогреваем 3-4 минуты. Попробуйте приготовить грибы по этому рецепту, и они получатся идеальными!
Выход: 4 порции | Калорийность: 116.09
Ингредиенты
- шампиньоны – 500 г
- репчатый лук – 2 шт. (100 г)
- сметана жирностью 20% – 1 ст. (200 мл)
- соль – по вкусу
- черный молотый перец – по вкусу
- растительное масло – 2 ст. л.
- сливочное масло – 30 г
- укроп – для подачи
Приготовление
Большие фото Маленькие фото-
Шампиньоны промойте под проточной водой, притрите шляпки мочалкой и освежите место среза ножки. Не нужно полностью погружать их воду — считается, что так они теряют во вкусе. Чистые грибочки нарежьте на несколько частей, самые мелкие можете оставить целыми. Размер нарезки — на ваше усмотрение, но помните, что в процессе тушения они уменьшатся в размерах примерно вдвое.
-
Лук почистите, нарежьте кубиком. Не жалейте лука, он дает вкус соусу!
-
В сковороду влейте растительное масло и положите кусочек сливочного (это добавит аромата блюду). Разогрейте. Сковороду выбирайте большую и широкую, чтобы грибы в ней обжаривались, а не тушились в собственном соку, да и перемешивать продукты вам будет так удобнее.
-
Засыпьте нарезанный лук. Жарьте минуты 2-3, пока он не размягчится.
-
Добавьте нарезанные грибы. Продолжайте готовить до тех пор, пока не выпарится лишняя жидкость. Крышкой не накрывайте.
-
Когда уйдет лишняя влага, шампиньоны начнут румяниться. Регулярно помешивайте, пока они не дойду до легкого золотистого цвета. Следите, чтобы лук не подгорел, иначе блюдо будет горчить. Под конец добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
-
В сковороду с грибами и луком влейте сметану, проверьте еще раз на соль и перец.
-
Уменьшите огонь и потомите минуты 3-4, помешивая, пока сметана не «подружится» с грибочками и не станет цвета топленого молока.
-
Подавайте в теплом или в холодном виде, посыпав сверху рубленым укропом.
Шампиньоны, тушеные в сметане, получаются с легкой кислинкой и нежным сливочным послевкусием. Приятного аппетита!
Альтернативный рецепт: Шампиньоны со сливками в духовке.
