Есть много разных вариаций приготовления, например, с добавлением сыра, бобов или курицы. Сегодня мы будем готовить шакшуку по классическому израильскому рецепту, где основные компоненты — это яичница-глазунья и томатный соус с овощами.
Совет! Готовить шашкуку лучше всего в сковороде с высокими бортами, тогда овощи будут тушиться, а не жариться, в итоге вы получите вкуснейший соус, который так вкусно вымакивать ломтиком белого хлеба!
Выход: 2 порции | Калорийность: 84.71 кКал на 100 г
Ингредиенты
- помидоры – 4-5 шт.
- соль – 2 щеп. (по вкусу)
- болгарский перец – 1 шт.
- репчатый лук – 1 шт. небольшой
- томатная паста – 1 ст. л.
- сахар – 1 щеп.
- молотая сладкая паприка – 0,5 ч. л.
- перец чили – 1-2 колечка (по желанию)
- куриные яйца – 4-6 шт.
- чеснок – 1 зуб.
- растительное масло – 2 ст. л.
- вода – 100 мл
- кинза/петрушка – 1 ст. л.
Приготовление
Большие фото Маленькие фото-
Разогреть в сковороде пару ложек масла. Пассеровать лук, нарезанный тонкими полукольцами — буквально минутку, пока он не станет мягким, слишком сильно зажаривать не нужно. Посыпать сахаром, чтобы он слегка карамелизировался.
-
Сладкий перец измельчить соломкой. Припустить пару минут вместе с луком, часто помешивая. Чем тоньше нарезка, тем быстрее перец приготовится.
-
Томаты нарезать небольшими кубиками. Отправить на сковороду. Разминая лопаткой (чтобы быстро размягчились и пустили сок), потушить все вместе 2-3 минуты.
-
Добавить ложку томатной пасты и мелкорубленный чеснок.
-
Приправить солью, сладкой паприкой, сразу добавить немного рубленого перчика чили (если не любите острое, то можно пропустить этот шаг).
-
Влить примерно 100 мл воды, довести до кипения. Тушить 8-10 минут, время от времени помешивая. Должно получиться что-то наподобие соуса.
-
Когда основа для шакшуки будет готова, пора добавить яйца — на этот объем вам понадобится 4-6 штук. Для этого сначала сделайте лопаткой небольшие углубления, а затем разбейте в них яйца, чтобы они сохранили целостность. Слегка посолите.
-
Тушить следует недолго, еще пару минут — следите, чтобы белки схватились, а желтки остались жидкими. Можно слегка «прикопать» белки соусом, тогда они приготовятся быстрее.
-
Подавать шакшуку следует с пылу с жару, посыпав сверху свежей кинзой (в оригинале используется кинза, но если совсем ее не переносите, то замените петрушкой). Выход — 2 порции. Подавать принято с белым хлебом, которым вымакивают соус. Приятного аппетита!
