Самые необычные творожные пасхи

Почему пасха бывает именно такой

Пасха — обрядовое блюдо, а значит, она играет определенную роль на праздничном столе. Пасху делают в виде усеченного конуса, похожего на святую для христиан гору Голгофу, где принял мученическую смерть Иисус Христос. Одновременно форма кушанья олицетворяет Горнее место — трон, на котором восседает Господь. В христианстве это возвышение еще называют Божьим престолом.

Смесь белого творога и меда символизирует землю в загробной жизни — «там, где течет молоко и мед». Декор пасхи рассказывает о страданиях и воскрешении Иисуса Христа. Поэтому творожный конус оформляют буквами «ХВ», крестами, ветвями, колосьями и цветами.

к оглавлению ↑

Из чего обычно делают пасху

Для традиционных рецептов праздничного кушанья используют творог, яйца, сахар, мед и сливочное масло. Кроме того, для пасхи нужны сливки или сметана. Творожное блюдо можно приготовить разными способами.

Если тепловой обработки не предусмотрено, ингредиенты просто смешивают, и тогда блюдо стараются съесть быстрее, пока оно свежее. Когда ингредиенты для кушанья варят, готовое кушанье может храниться в прохладном месте несколько дней.

к оглавлению ↑

Почему возникли нетрадиционные рецепты

Любой отход от кулинарных канонов — результат творчества. Согласитесь, нам нравится готовить не только потому, что домашние и гости смогут сытно поесть и останутся довольны. Необычные рецепты праздничных блюд появились благодаря полету фантазии и желанию хозяек разнообразить стол.

Но дело не только в этом! Не все люди одинаковы. Мед, сахар и изюм противопоказаны диабетикам, а сливки и творог трудно усваиваются людьми с лактозной непереносимостью. Чтобы порадовать всех членов семьи, пасхи готовят, исходя из вкусовых предпочтений и особенностей здоровья каждого, кто садится за праздничный стол.

В необычные пасхи кладут свежие фрукты, тертую морковь, ягодное желе, варенье, орехи и другие добавки. В некоторых рецептах праздничное кушанье ароматизируют шоколадом, ромом и ликерами. Простор для творчества ни чем не ограничен!

к оглавлению ↑

Шоколадная пасха

Приготовление некоторых творожных пасх довольно трудоемко и требует кулинарного опыта. Шоколадный вариант этого праздничного блюда сделать совсем несложно, и ним справится даже новичок, который только осваивается на кухне.

к оглавлению ↑

Абрикосовая пасха

Сушеные абрикосы делают блюда из творога приятными на вкус и придают им нежный аромат. Кроме того, курага — настоящей чемпион по содержанию калия. Ее рекомендуют кушать для профилактики различных болезней сердца и сосудов, а также после перенесенного инсульта и инфаркта.

Ингредиенты:

Смешайте до однородной консистенции творог, масло, цедру и конфитюр. При помощи блендера взбейте желтки от двух яиц с сахаром так, чтобы их объем увеличился вдвое. Выложите к ним сметану, взбейте еще раз и соедините с творожной массой.

Отдельно приготовьте медово-ликерную смесь. Смешайте желтки от оставшихся яиц со щепоткой ванилина и влейте к ним сливки, ликер и мед. Немного посолите и нагрейте на медленном огне, чтобы смесь закипела. Снимите кастрюлю с плиты и дайте ее содержимому остыть.

Влейте остывшую смесь к творожной массе и размешайте. Уложите в пасочницы и поставьте их на 24 часа под гнет в прохладное место. На готовое блюдо положите нарезанную на кусочки курагу.

к оглавлению ↑

Пасха с миндальными орехами

Первые упоминания о миндале встречаются в Библии. Его начали возделывать в Малой Азии и Средиземноморье. А сегодня более половины всего миндаля в мире выращивают в американском штате Калифорния. В пост некоторые любят пить миндальное молоко. Для пасхальных куличей и творожных пасх миндаль используется, как добавка, которая придает им нежный аромат и пикантный привкус.

Ингредиенты:

Подержите масло в комнате для того, чтобы оно стало мягче. Разотрите сахарный песок с маслом и желтками. Для лучшего результата кладите желтки е сразу, а по одному-два! Выложите в смесь творог, взбитую сметану, цедру и миндальные орехи и, перемешивая, добейтесь их однородности. Получившейся массой наполните формы и уберите в прохладное место на 1-2 суток.

к оглавлению ↑

Пасха с имбирем и вареной сгущенкой

Праздничное угощенье, похожее на любимые конфеты «Коровка», нравится всем. Для его приготовления нужно заранее отварить сгущенку. А если времени на это нет, можно купить вареную сгущенку в магазине.

Ингредиенты:

Оставьте творог под гнетом на 6-8 часов, чтобы с него стекла жидкость. Орехи слегка подрумяньте на сковороде или противне, остудите и измельчите ножом или же при помощи блендера. Таким же способом измельчите печенье и перемешайте его с орехами.

Соедините протертый творог, лимонный сок и сгущенку. Порежьте на мелкие кусочки имбирные цукаты. Взбейте сливки, чтобы образовалась густая пена, и влейте их к творогу. Туда же всыпьте цукаты и перемешайте все до однородной массы.

Наполните формы, обильно посыпьте сверху смесью орехов и печенья, уплотните ложкой и уберите на двое суток в прохладное место. Имбирные пасхи подают со слоем печенья снизу.

к оглавлению ↑

Слоеная пасха с разными видами варенья

Приготовление этой пасхи потребует займет время. Однако результат стоит того! Если все сделать правильно, получится необычное кушанье из трех слоев со вкусом домашнего варенья. Мечта сладкоежек и приятное напоминание о теплом лете!

Ингредиенты:

На миксере смешайте все ингредиенты, кроме варенья. Разделите массу натрое и соедините каждую часть одним видом процеженного варенья.

Лучше взять варенье разное по цвету и вкусу. Например, вишневое, грушевое и малиновое. Или черничное, абрикосовое и брусничное. Блюдо можно готовить и из покупных конфитюров, но домашнее варенье все же предпочтительнее.

Выложите каждую из трех видов творожных масс слоями в пасочницы и утяжелите их гнетом. После этого поместите будущие пасхальные кушанья на 5-6 часов в прохладное место.

к оглавлению ↑

Заварная пасха для диабетиков

Люди с нарушениями углеводного обмена знакомы с массой запретов. Белый сахар, пшеничная мука, крахмал… Всё это продукты, которые имеют высокий гликемический индекс (ГИ). Когда диабетики съедают их, уровень сахара в крови резко поднимается. Даже очень полезный продукт — мёд обладает средним по уровню ГИ = 60. А это значит, кушать его можно нечасто.

В пасхах для диабетиков вместо сахара и меда используют сахарозаменители. Например, ксилит.

Ингредиенты:

Желтки венчиком или на блендере взбейте с ксилитом. Залейте к ним молоко, перемешайте и начните нагревать на водяной бане.

Доведите сладкую молочно-яичную смесь до загустения, не забывая помешивать ее. Кипятить не нужно! Перелейте все в глубокую миску, добавьте туда же масло, орехи и небольшое количество распаренного и порезанного на мелкие куски чернослива. Количество чернослива определите по вкусу!

Небольшими порциями, тщательно перемешивая, выложите к молочно-яичной смеси творог. Сложите готовую массу в мешочек из марли и подвесьте его на несколько часов. Потом придайте творожному кушанью коническую форму и украсьте его надписями, кусочками фруктов и ягод.

к оглавлению ↑

Морковная пасха для диабетиков

Морковь наделяет творожное блюдо особенным ароматом и придает ему приятный желтоватый цвет. В морковной пасхе есть один секрет. В сыром виде морковь имеет низкий гликемический индекс, равный 20. При варке или тушении ее ГИ увеличивается вдвое, то есть морковь становится менее полезной для болеющих диабетом. Чтобы не допустить этого, морковь нужно нагревать не сильно, чтобы вода не закипела.

Ингредиенты:

Очистите морковь, натрите ее на средней терке и слегка нагрейте на медленном огне, чтобы она чуть-чуть размякла. Смешайте в миксере творог, морковь, масло, апельсиновую цедру и ксилит.

Поместите массу в марлевый мешок и под гнетом оставьте в прохладном месте на 8-10 часов. Не забудьте подставить под мешок миску, куда будет стекать сыворотка. Затем придайте творожной массе форму пирамиды и посыпьте ее тертым шоколадом.

к оглавлению ↑

Слоеная пасха со свежими фруктами

Оригинальной пасху делают бананы, нектарины и виноград. Благодаря им, текстура массы меняется, и блюдо становится ароматным и более воздушным. Да и выглядит такое кушанье очень празднично. В помещенном ниже рецепте использованы киви, которые в наших магазинах продают круглый год.

Ингредиенты:

Добавьте к протертому творогу ванильный сахар и взбитое яйцо. Обычный сахар засыпьте в сливки. Положите туда же половину пакетика желатина. Хорошенько размешайте и начните нагревать на плите. Подогревайте смесь, помешивая, но не доводите до кипения! Затем снимите с плиты, остудите, соедините с творогом и уберите на 6-8 часов в прохладное место.

В виноградный сок всыпьте оставшийся желатин. Объем сока определите по инструкции, помещенной на пакетике. Подогревайте смесь, постоянно помешивая. После чего снимите с плиты и остудите.

Теперь можно приступать к «сборке» пасхального кушанья. На слой творога положите ломтики киви и залейте сверху виноградным желе. Поместите форму на полчаса в прохладное место. Затем выложите еще слой творога и киви. Когда праздничное блюдо будет «собрано» целиком, поместите его на холод на 10-12 часов.

к оглавлению ↑

Пасха с финиками и медом

Предварительный отжим творога для пасхи очень важен. Чем лучше будет подготовлена творожная масса, тем вкуснее получится праздничное угощение. Финики и мед превращают пасхальное кушанье в настоящее удовольствие для любителей сладкого.

Ингредиенты:

Положите творог на застеленный марлей дуршлаг и оставьте на 4-6 часов под гнетом. Пока из творога стекает лишняя жидкость, займитесь подготовкой фиников. Снимите сухую кожицу и порежьте плоды на части.

Вымойте лимоны, счистите с них цедру и выжмите сок. Вылейте лимонный сок на финики и влейте туда же ром. Если не хочется алкоголя, вместо рома используйте хорошо заваренный черный чай. Размешайте смесь и выставьте ее в прохладное место. Пока не стечет творог, она не потребуется.

Миксером соедините творог с желтками, медом и маслом. Поместите туда же обжаренный миндаль, финики с соком и цедрой от лимонов. Тщательно размешанной массой набейте формы. Примните ее ложкой и уберите на двое-трое суток в прохладное место.

к оглавлению ↑

Пасха из кисломолочных продуктов

Не все знают о том, что значительная часть жителей Земли не способна усваивать лактозу. От 6 до 15% россиян также имеют лактозную непереносимость. Это значит, что для них не подойдут творожные пасхи, сделанные по традиционному рецепту.

Однако, выход есть! Для таких людей можно приготовить праздничное блюдо из ряженки и кефира. Чтобы вкус пасхи получился лучше, стоит использовать жирную ряженку.

Ингредиенты:

Смешайте в емкости с толстым дном кефир, ряженку и сметану. Вылейте туда же яйцо и слегка взбейте массу венчиком. Поставьте емкость на медленный огонь. Нагревайте, помешивая. Дождитесь момента, когда масса свернется, и появится жидкость. После этого снимите емкость с огня и подождите, пока она остынет.

Положите содержимое в марлевый мешок и подвесьте его, чтобы сыворотка могла стечь. Этот процесс займет несколько часов.

Потом добавьте к творожной массе сахарную пудру и щепотку ванильного сахара. При желании, в будущую пасху можно добавить орехов, кусочки цукатов, резаный чернослив или распаренный изюм. Размешайте всё, заполните формы и поместите их на несколько часов в прохладное место.