Чего хочется 1 января после обильных возлияний и разрешенного обжорства? Кому-то — продолжить, а кому-то «не видеть бы этих уток, поросят, лососей и слоеных салатов, перемазанных майонезом!»
Мне же мил компромисс. На столе сациви из курицы и салат «Подкова», но пусть появятся и легкие полувегетарианские салатики. Главное, чтобы выглядели празднично. Вот один из них.
Ингредиенты
- капуста мелко нашинкованная — 5 стаканов,
- руккола — ½ пучка,
- красное яблоко — 1 штука,
- грецкие орехи — ½ стакана,
- петрушка — ½ пучка.
Соус:
- оливковое масло -6 ст. ложек,
- уксус 6 % — 2 ст. ложки,
- сок лимона — 2 ст. ложки,
- вино — 1 ст. ложки,
- горчица — 1 ч. ложка,
- мёд — 1 ст. ложка,
- соль, перец,
- изюм — 2 стол. ложки.
Украшение:
- гранат — ½ штуки,
- сыр (любой твёрдый или копченый) — 100 грамм.
Приготовление
Большие фото Маленькие фото-
Очищаем вымытое яблоко и нарезаем на небольшие кусочки. Если кожура у яблока нетвёрдая, лучше её не обрезать, красивый красный цвет будет смотреться просто замечательно в вашей тарелке. Кладём их в миску с водой и соком лимона, чтобы не
-
Шинкуем капусту.Чем тоньше вы её порежете, тем аппетитнее она будет смотреться.
-
Моем рукколу и нарезаем на небольшие кусочки. Если листики маленькие, оставляем, как есть.
-
Нарезаем петрушку.
-
Смешиваем капусту, рукколу, петрушку, яблоко.
-
Крупно рубим грецкие орехи. Добавляем в салат.
-
Смешиваем все компоненты для соуса. Хорошенько взбиваем.
-
Оставляем ненадолго соус постоять, чтобы изюм стал мягче.
-
Добавляем соус в салат и перемешиваем. Сверху украшаем полосками сыра и зёрнами граната.
Послесловие для любителей питаться правильной, полезной едой
Капуста белокочанная – настоящая аптека. Она особенно полезна для нормального обмена веществ в организме, что важно для худеющих.
Руккола – ещё один представитель семейства капустных. Содержит витамин С, железо, йод. Также помогает худеть, стабилизируя обмен веществ. Из рукколы готовят салаты, употребляют с рыбой, мясом. Салаты, как правило, приправляют оливковым маслом и лимоном.
О пользе граната, думаю, знают все. В его соке содержится изобилие витаминов и минералов , он применяется как антибактериальное, антивирусное и противовосспалительное средство.
Грецкий орех богат витаминами, эфирными маслами, клетчаткой . Положительно влияет на мужскую потенцию, защищает от проблем с сердцем, снижает артериальное давление, укрепляет костную ткань, применяется при лечении заболеваний щитовидной железы. Добавляет сытности в легкие низкокалорийные салаты и закуски.