Существует легенда, что сыр тофу впервые изготовили монахи-буддисты еще в III веке до нашей эры. С тех пор и до нынешних времен тофу — один из базовых продуктов в повседневном рационе жителей Таиланда, Японии и Китая. На Западе же этот сыр стал известен благодаря распространению вегетарианства.
Тофу получают путем свертывания белков соевого молока. Он имеет достаточно нейтральный вкус, поэтому получил широкое применение в кулинарии. Тофу входит в состав разнообразных блюд: и супов, и суши, с ним готовят пельмени и пирожки, добавляют в салаты и даже десерты.
Я нафарширую сыром тофу баклажаны, свернув их рулетиками. Считаю это блюдо компромиссом между моей любовью к калорийным баклажанам и необходимостью думать о здоровом низкокалорийном питании, ярким представителем которого является тофу.
Интересно: Тофу: не только для вегетарианцев.
Ингредиенты
- баклажаны – 2 шт.
- сыр тофу – 200 г
- перец чили – 2-3 стручка
- чеснок – 3-4- зубчика
- оливковое масло – 100 г
- корень имбиря – 50 г
- соевый соус – 1 ст. л.
Приготовление
Большие фото Маленькие фото-
Для начала нарежем сыр тофу на небольшие кубики.
-
Перец чили помоем, обсушим и нарубим тонкими кольцами.
-
Чеснок очистим и нарежем мелкими кусочками.
-
Подготовим также корень имбиря.
-
Сложим в небольшую емкость сыр, перец чили, чеснок, имбирь. Заправим массу соевым соусом и даем промариноваться минут 10-15.
-
Тем временем помоем баклажаны и нарежем их вдоль на тонкие пластины. Посолим и оставим на некоторое время, чтобы вышел горький сок. Затем обмоем.
-
На сковороде разогреем оливковое масло и слегка обжарим в нем дольки чеснока. Удалим его, он нам больше не потребуется.
-
В чесночном масле обжарим пластины баклажана до румяной готовности.
-
Сыр тофу с приправами и соусом тем временем готов. Раздавим все ингредиенты вилкой.
-
Баклажаны выложим на бумажную салфетку, чтобы ушел излишний жир.
-
На остывший овощ выложим сырную массу.
-
Аккуратно свернем баклажановые рулетики. Если они не держатся сами, можно заколоть их зубочистками. Но необязательно.
-
Осталось выложить их на красивое блюдо и подавать.
Рулетам с сыром тофу подойдет любой овощной салат либо салат с соевыми ростками и зеленью.