Куриная печень в сметане

Куриная печень в сметане рецепт, принципы, фото

Секреты нежной и мягкой куриной печенки.

Печень –  полезный продукт, но любят ее далеко не все за специфический вкус, и поэтому блюда из печени появляются на столе гораздо реже, чем, к примеру, из мяса или рыбы.

Печенку можно приготовить так, что она будет таять во рту. Один из способов сделать это – потушить печень в сметане. Какую именно вы выберете печень, неважно, все равно получится вкусно. Но у каждого выбора есть свои особенности. Если вы любите более нежную по консистенции – выбирайте куриную печень в сметане или печень индейки, а если более плотную – то говяжью, баранью или свиную. Свиную и баранью печень перед приготовлением лучше вымочить в молоке (хватит часа-двух), потому что она может немного горчить. А куриная никакой предварительной обработки не требует.

Соус, в котором готовится куриная печень в этом рецепте, состоит из сметаны с небольшим количеством воды и муки, благодаря чему он получается кремовым и нежным. Нежный соус — главный секрет приготовления мягкой печенки. Еще один плюс рецепта в том, что куриная печень в сметане – это очень быстрое блюдо, а поэтому его удобно готовить на будничный ужин. Практичные хозяйки оценят.

Время приготовления: 20 минут. Выход: 2 порции.

Ингредиенты

  • 300 грамм куриной печени
  • 1 луковица
  • 3-4 ст. ложки сметаны
  • 10 грамм сливочного масла
  • 1 ст. ложка муки
  • 0,5 стакана воды
  • соль и перец – по вкусу.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Pechen-v-smetane--2

    Растопите в сковороде сливочное масло. Очистите и нарежьте полукольцами луковицу.

  2. Pechen-v-smetane--3

    Обжарьте лук на сливочном масле до легкого золотистого цвета.

  3. Pechen-v-smetane--4

    Пока жарится лук, нарежьте куриную печень кусочками 3-4 см.

  4. Pechen-v-smetane--5

    Отправьте кусочки печени на сковороду, где жарится лук. Посолите и поперчите.

  5. Pechen-v-smetane--6

    Обжаривайте печень по 30 секунд с каждой стороны, пусть она останется немного розоватой.

  6. Pechen-v-smetane--7

    Всыпьте в еду муку и быстро перемешайте, чтобы мука впиталась.

  7. Pechen-v-smetane--8

    Теперь налейте на сковороду воду. Помешайте, как следует, чтобы разошлись все комочки муки.

  8. Pechen-v-smetane--9

    Продолжая помешивать, доведите соус до загустения. Дайте печени потушиться в этом соусе 3-4 минуты. За это время соус станет еще более густым и немного выкипит.
    Добавьте сметану, быстро размешайте ее до соединения с соусом и выключите огонь. Не стоит долго держать сметану на огне, так как она может свернуться.

Подавайте готовое блюдо с любым гарниром, но лучше всего выбирать для этого какие-нибудь легкие овощи, ведь куриная печень в сметане получается очень сытной. Приятного аппетита!

Pechen-v-smetane--15

Pechen-v-smetane--14

  • Анна

    Спасибо! Наша любимая печенка. Готовлю по этому рецепту сколько времени уже, вот: потеряла закладки, нашла снова именно его, т.к. запомнить как-то не получается ) Просто восхитительная печенка.

  • Сергей

    Первый раз в жизни приготовил сам что-то из печени. Очень вкусно получилось. Спасибо за рецепт! Возьму на заметку.

    • Волшебная Еда

      Всегда рады вдохновлять 🙂

  • Марина

    Печень куриная получилась просто изумительная! Я, честно говоря, даже не ожидала такого результата. Спасибо большое за рецепт.

  • Оксана

    Спасибо за рецепт! Получилось вкусно!!!

    • Волшебная Еда

      Отлично! Пользуйтесь!)

  • Юлия

    Это очень вкусно, результат превзошёл все мои ожидания

  • Анастасия

    Приготовила впервые в жизни по вашему рецепту. Получилось очень вкусно, хотя я и добавила слишком мало перца и соли. Спасибо большое за такую статью, а то позорно в 19 лет не уметь готовить печенку 🙁

    • Волшебная Еда

      Анастасия, нельзя так строго к себе относиться))) Учитесь готовить на здоровье, но будьте благодарны себе за то, что так много уже умеете)

  • Василий

    Приготовил. Жена в шоке. Теперь и готовка куриной печени на мне.

    • Волшебная Еда

      Ну вот))) Хотел как лучше, а получилось как всегда?)

      • александр

        я поменял местами печень и лук. получилось вкусней чем наоборот

        • Волшебная Еда

          Еще бы!)))))))

  • Яков

    Всё получилось! Это неимоверно вкусно! С этого дня куриную печень буду готовить торлько так! Спасибо огроменное за рецепт!!!

  • Светлана

    О, да! Кажется, это тот рецепт, по которому моя трехлетняя дочка наконец-то согласилась кушать печень! Глазам своим не верила, когда она с аппетитом ела сегодня это блюдо на ужин. На гарнир была тушеная стручковая фасоль с помидорами, луком и травами. Спасибо большое за рецепт!!!

    • Галина

      Это победа! Дети — самые строгие критики!

  • Ирина

    БлагоДарю!!!! Печень получилась оооооочень нежная и вкусная, муж в восторге!!!! пошла еще готовить по Вашему рецепту!

    • Волшебная Еда

      Спасибо, Ирина, от всей редакции!

  • Таисия

    Получилось очень вкусно муку сыпала через ситечко в сметану добавила сливки спасибо за рецепт

  • Яна

    очень быстро и вкусно получилось . Делала как написано и у меня получилось без комочков, правда не ложкой а через сттко маленькое просеивала печенку мукой . Еще для того, чтобы комочков не было — можно смешать отдельно в кружке муку с сметаной. Спасибо

    • Волшебная Еда

      Яна, и Вам спасибо за то, что делитесь опытом!

  • Bibigul

    Спасибо за рецепт. Очень вкусно. Я ещё добавила грибов и смешала муку с растопленным маслом. Так что никаких комочков☺ На гарнир толченная картошка☺ пальчики оближешь!

    • Галина

      Спасибо за прекрасный совет!

  • Радмир

    Огромное спасибо всё получилось как на картинке а самое главное очень ВКУСНО!!!

    • Галина

      Радмир, приятного аппетита!

  • Максим

    Большое спасибо за рецепт. Вышло очень вкусно!!!

    • Галина

      Очень рады, что вам блюдо пришлось по вкусу!

  • Галина

    Валентина, Сергей, спасибо за теплые отзывы!

  • Сергей

    Галина, большое спасибо за рецепт. Только, что приготовил куриную печень по вашему рецепту, НУ ОЧЕНЬ ВКУСНО.

  • Валентина

    Сейчас приготовила. Ну очень вкучно!!! Печень нежнейшая! Спасибо

  • Галина

    олег николаевич 73 года, прекрасное решение!

  • олег николаевич 73 года

    очень люблю баловать своих детей и внуков вкусненьким. Сделал куриную печень по Вашему рецепту. Вкусно, но не хватает остроты. Добавил, мелко нарезал квашеные 4 огурца. Блюдо приобрело вкус

  • ольга

    Приготовила по вашему рецепту, очент понравилрсь спасибо за рецепт. Сметану заменила йогуртом очень нежненько вышло ))

  • Аглая

    Приготовила по вашему рецепту, получилось очень вкусно, действительно нежная.

  • Катя

    если печень обволакивать в муке и жарить,то соус получается густым и не будет никаких проблем с комочками!

  • Екатерина

    Получилось очень вкусно и красиво. Спасибо автору. Попробуйте, не пожалеете 🙂

  • Галина

    Ольга, спасибо вам за такой полезный совет! Обязательно воспользуюсь им.

  • Галина

    Антон, спасибо за отзыв! Отличный получился у вас обед (или ужин)!)

  • Ольга

    Муку размешать с маленьким кусочком размягченного сливочного масла…..и никаких комочков никогда не будет.

  • Антон

    Приготовил по Вашему рецепту, печени брал 800 гр., соответственно лука, воды и сметаны взял побольше, от себя добавил щепотку карри и столовую ложку классического соевого соуса…получилось очень нежно и вкусно, для гарнира взял гречку и квашеную капустку =) автору огромное спасибо!!! Антон, 27 лет.

  • Галина

    По поводу жирности сметаны могу еще добавить, что чем больше процент жирности, тем меньше риск того, что она свернется.

  • анна

    печенка очень вкусная полкучилась только у меня покипела минут 5

  • any3346

    Спасибо за рецепт

  • any3346

    Чтобы сметана не свернулась,ее надо чуть разбавить молоком.

    • Волшебная Еда

      any3346, спасибо за совет.

  • Alena

    Куриная печень в сметане всегда получается очень вкусной. Такое блюдо испортить очень сложно. Я бы только порекомендовала муку разводить в воде, так точно не будет комочков.

    • Алина

      Вы не правы,печень очень даже можно испортить, причем даже готовя ее 20 раз.
      А рецепт замечательный, спасибо

  • Maryka

    Отличное блюдо и сытно , и полезно, не слишком зажаренное, я больше люблю, конечно, печень индейки или курицы так готовить, остальная мне кажется жестковатой и я её в виде паштетов предпочитаю.

  • Глория

    Куриная печень в сметане получается нежной и сочной, главное, чтобы сметана не свернулась. Не согласна с жирностью, лучше все таки воздержаться от жирной сметаны!

  • Мария

    Я вообще не очень люблю печень, но вот ради пользы и витаминов приходится готовить и есть. Куриная печень в сметане — один из лучших вариантов ее приготовленя. Часто по такому же рецепту готовлю ее в микроволновой печи (правда лук обжариваю на сковороде). Так печень как на пару приготовленная получается.

  • Ирина

    Куриную печень в сметане готовлю пару раз в месяц обязательно. Очень вкусное блюдо. Не советую заменять сметану майонезом и чем жирнее сметана, тем вкуснее получается.

Комментарии для сайта Cackle