Пышные сырники с манкой

Сырники — идеальный рецепт с манкой

Рецепт сырников с манкой — для тех, кто любит пышные, мягкие сырники с гладкой текстурой и золотистой корочкой. Сырники с нежным творожным вкусом прекрасно сочетаются с вареньем, карамелью, сгущенкой, да и просто сметаной, так что вам будет, чем разнообразить свои завтраки.

Чтобы сырники получились пышными, нужно выбрать зернистый, не слишком влажный творог, тогда изделия не поплывут и будут хорошо держать форму. Творог (оптимальная жирность 9%) обязательно пропустите через сито, это сделает их однородными и более воздушными. Обратите внимание, что мука в тесто не добавляется вообще! В ней мы будем только панировать сырники, чтобы при жарке на поверхности образовалась красивая корочка.

Общее время приготовления: 40 минут
Время приготовления: 15 минут
Выход: 10-12 штук
Калорийность: 225

Ингредиенты

  • 9% творог – 500 г
  • куриное яйцо – 1 шт.
  • соль – 1 щеп.
  • мелкий сахар – 55 г
  • ванильная эссенция – 5-6 капель
  • манная крупа – 45 г
  • пшеничная мука – 20 г для панировки сырников
  • растительное масло – для жарки

Приготовление

  1. syrniki s mankoj 1

    Творог протрите через металлическое сито. Удобнее всего выкладывать по 1-2 ложки и продавливать творог обратной стороной ложки круговыми движениями. В итоге у вас должна получиться стружка. Не используйте блендер для измельчения! В этом рецепте нужно протирать творог именно вручную, чтобы масса была пористой и воздушной.

  2. syrniki s mankoj 2

    Отдельно в небольшой пиале смешайте яйцо, сахар и соль. Зачем это делать отдельно? Чтобы крупинки сахара растворились и не хрустели потом на зубах. Получившуюся яичную смесь влейте в творог.

  3. syrniki s mankoj 3

    Добавьте ванильную эссенцию (если у вас есть натуральная палочка ванили, то лучше добавить ее семена, тогда аромат будет еще лучше).

  4. syrniki s mankoj 4

    Промешайте творог с яичной смесью и всыпьте манную крупу. Именно она делает сырники более нежными, мягкими и сочными. Ждать, пока манка набухнет, не нужно!

  5. syrniki s mankoj 5

    Должна получиться густая творожная масса, из которой будет легко лепить сырники. Она не должна растекаться.

  6. syrniki s mankoj 6

    Формируйте сырники весом примерно 60 грамм — выкладывайте ложкой на тарелку с мукой, а затем с помощью ножа придайте форму шайбочки.

  7. syrniki s mankoj 7

    Если хотите, то можете для красоты сверху сделать насечки обратной стороной ножа.

  8. syrniki s mankoj 8

    Разогрейте в сковороде небольшое количество растительного масла и обжаривайте сырники до румяности с обеих сторон.

    Не  любите на сковороде? У нас есть идеальный рецепт сырников в духовке.

  9. syrniki s mankoj 9

    Готовые сырники обсушите на бумажных салфетках, чтобы убрать лишний жир. Они одинаково вкусные как в теплом виде, так и остывшие. В холодном виде сырники поплотнеют, попробуйте выдержать пару часов в холодильнике — многим нравится именно такая консистенция.

  10. syrniki s mankoj 10

    Подавайте с вареньем, медом или со сгущенкой. К сырникам отлично подходит чай, кофе или капуччино.

    Кстати. Потратьте немного больше времени и приготовьте невероятный десерт — наливной творожный сырник.

Об авторе
Наталия Олендра
Наталия Олендра

Здравствуйте! Я не очень люблю о себе рассказывать, но очень люблю готовить. Можно, я лучше вас накормлю? А вы уж сами решайте, насколько интересны мои кулинарные истории, которые я придумываю на своей кухне каждый день...

Оставить комментарий

Это не спам.