Варят повидло на небольшом огне при постоянном помешивании, чтобы оно не пригорело. Обычно при варке выпаривается около трети массы от первоначального объёма. Хорошо сваренное сливовое повидло может храниться и без пастеризации в негерметичной упаковке. Нельзя укупоривать горячее повидло. Нужно дать ему остыть и покрыться плотной корочкой, которая предохранит продукт от влаги, появления плесени и закисания.
Выход: 650 мл
Ингредиенты
- Сливы (сорт «Венгерка») 1 кг
- Сахар-песок 800 г
- Вода ½ стакана
Приготовление
Большие фото Маленькие фото-
Подготовить все необходимые ингредиенты.
-
Сливы вымыть, разрезать пополам вдоль по бороздке и удалить косточки.
-
Выложить сливы в неокисляющуюся ёмкость для варки, влить воду, поставить на огонь и под крышкой распарить плоды до мягкости.
-
Горячими протереть сливы через сито.
-
Пюре снова выложить в ёмкость для варки и уварить при помешивании до густоты.
-
Добавить сахар и размешать.
-
Варить повидло от начала и до конца не более 45 минут. Его можно считать готовым, если с ложки оно падает кусками, не образуя непрерывной нити. Правильно сваренное повидло, капнутое на холодную тарелку, застывает в плотный комок и не растекается.
-
Наполнить стерилизованные банки небольшой ёмкости горячим повидлом и оставить его до следующего дня, не накрывая, чтобы образовалась корочка. После этого укупорить сливовое повидло и хранить в сухом и прохладном месте.
Еще один рецепт сливового повидла — максимально уваренный:
