Пончики из тыквы

Выбирая тыкву для пончиков, отдавайте предпочтение сладким сортам с ярко-оранжевой мякотью.

Для приготовления пончиков нужно пюре – его можно приготовить любым удобным для вас способом. Оптимально – очистить тыкву от кожуры, чуть присыпать сахаром и запечь в духовке до мягкости.

Испеченная тыква благодаря сахару приобретет едва заметный карамельный привкус.

После остывания тыкву надо протереть через сито или пюрировать блендером.

В миску с пюре выкладываем желтки, перемешиваем.

Туда же добавляем половину сахара, лимонную цедру, сок лимона, соль. Перемешиваем. Лимон при желании можно заменить апельсином – он подарит не менее интересный аромат, но привкус при этом будет чуть мягче (лимон придает тесту выраженную кисловатую нотку).

В отдельной емкости смешиваем вторую часть сахара, теплую воду и дрожжи, оставляем на 5-10 минут до появления пены.

Переливаем дрожжевую массу в миску с тыквенным пюре.

Смешиваем. Всыпаем муку.

Замешиваем тесто – оно будет липким и довольно влажным, так и должно быть.

Перекладываем его в миску, смазанную растительным маслом, накрываем пищевой пленкой, убираем в теплое место до увеличения в объеме в два раза, после чего обминаем и снова убираем созревать.

После повторного роста с тестом можно работать.

Отрезаем небольшой кусочек теста столовой ложкой, смоченной в масле, с помощью второй ложки придаем ему круглую форму.

Опускаем тесто в ковшик с хорошо разогретым растительным маслом, огонь – чуть ниже среднего. В процессе обжаривания переворачиваем пончики несколько раз.

Готовые изделия выкладываем на салфетки, чтобы убрать лишнее масло.

После этого обильно посыпаем сахарной пудрой, смешанной с корицей.