Пирожки на сыворотке

Пирожки на сыворотке

Пирожки на сыворотке очень вкусные, мягкие и воздушные. Можно готовить как с соленой, так и со сладкой начинкой.

Рецепт теста на сыворотке для пирожков — настоящая находка для тех, кто часто готовит домашний творог. Остающуюся сыворотку можно заморозить (например, в стаканчиках), а потом использовать для приготовления блинов и этих замечательных пирожков.

Я часто готовлю тесто на сыворотке. Оно получается легким и «пушистым», поднимается моментально, пирожки из него получаются пышными и всегда вкусными, неважно сладкие они или с солеными начинками (в этот раз я готовила пирожки с капустой). Попробуйте!

pirogki na syvorotke 11

Общее время: 90 минут | Время приготовления: 25 минут
Выход: 12-14 шт. | Калорийность: 294.10 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для теста:

  • пшеничная мука – 400-500 г
  • сыворотка – 250 мл
  • быстродействующие дрожжи – 6 г
  • сливочное масло – 80 г
  • сахар – 1 ст. л.
  • соль – 1 ч. л.

Для смазывания:

  • желток – 1 шт.
  • сливки 15% – 1 ст. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. pirogki na syvorotke 1

    Сыворотку влить в кастрюлю или в небольшой сотейник. Добавить соль и сахар, кусочки сливочного масла. Поставить на слабый огонь и прогреть — нужно дождаться, пока масло полностью растает. Не нужно перегревать, сыворотка не должна быть слишком горячей, иначе дрожжи погибнут!

  2. pirogki na syvorotke 2

    Просеять немного муки (где-то 4 ложки) и добавить сухие дрожжи (у меня — саф-момент, понадобилась половина пачки).

  3. pirogki na syvorotke 3

    Хорошо размешать ложкой. И продолжить подсыпать муку, чтобы консистенция получилась, как густая сметана.

  4. pirogki na syvorotke 4

    Порциями добавлять муку, тесто будет становиться все гуще.

  5. pirogki na syvorotke 5

    И наконец, замесить руками. Тесто должно остаться мягким, не забивайте его мукой! Накрыть миску полотенцем, поставить на 30-40 минут в теплое место, пока вы занимаетесь начинкой.

  6. pirogki na syvorotke 6

    Вот так вырос колобок за полчаса.

  7. pirogki na syvorotke 7

    Включить духовку, пусть разогревается. Отрывать от теста кусочки, скатывать в шарики, разминать в лепешки, внутрь укладывать порцию начинки и, наконец, защипнуть каждый пирожок. По мере формовки складывать на противень на расстоянии друг от друга. И оставить на 15-20 минут для финальной расстойки.

  8. pirogki na syvorotke 8

    Смазать смесью желтка и сливок.

  9. pirogki na syvorotke 9

    Выпекать при 180 градусах примерно 25 минут (до румяной корочки).

  10. pirogki na syvorotke 10

    Мякиш получается пышным, не сухим. Горячие пирожки лучше всего накрыть полотенцем и подождать, пока остынут. Приятного аппетита!

pirogki na syvorotke 13