Пельмени в пельменнице: быстро и много!

Пельмени в пельменнице

Пельменница — приспособление, которое поможет повысить производительность при лепке пельменей. Всего за один час у вас будет целая гора вкусных домашних заготовок. Часть можно сварить сразу, а остальное заморозить впрок.

Пельменница может быть как алюминиевая, так и пластиковая. Принцип одинаков. Я использовала «помощницу», у которой 37 ячеек. То есть за 5 минут (раскатать два пласта теста, разложить начинку и пройтись сверху скалкой) получается аж 37 штучек! Вручную на это пришлось бы потратить не меньше 20 минут.

Чтобы было легко извлекать изделия из пельменницы, не нужно жалеть муки. Тесто советую заварное. Оно идеально подходит для данного способа лепки, эластичное и послушное.

Общее время: 60 минут | Время приготовления: 30 минут
Выход: 1 кг | Калорийность: 257.15 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для начинки:

  • фарш из свинины и говядины – 500 г
  • репчатый лук – 1 шт.
  • соль – 0,5 ч. л.
  • черный молотый перец – 1/3 ч. л.
  • холодная вода – 2-3 ст. л.

Для теста:

  • мука – 400 г + на подпыл
  • куриное яйцо – 1 шт.
  • вода (кипяток) – 230 мл
  • соль – 0,5 ч. л.
  • растительное масло – 3 ст. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. pelmeni v pelmennice 1

    Муку всыпать в глубокую миску, добавить соль и размешать. Сделать посередине углубление, влить в него растительное масло и разбить яйцо. Размешать ложкой, чтобы яйцо более-менее разошлось (за счет такого размешивания вы не рискуете его сварить в кипятке, тесто заварится равномерно).

  2. pelmeni v pelmennice 2

    Продолжая размешивать, влить кипяток — только что закипевшую воду.

  3. pelmeni v pelmennice 3

    Размешать ложкой.

  4. pelmeni v pelmennice 4

    В потом замесить тесто руками. Оно должно получиться плотным и одновременно мягким, податливым. Накрыть колобок полотенцем, пусть полежит минут 10, пока вы готовите начинку (надолго это тесто оставлять не нужно, иначе оно будет «плыть» и вам придется подсыпать еще муки).

  5. pelmeni v pelmennice 5

    Для начинки измельчить лук в блендере, смешать с фаршем, посолить и поперчить, влить пару ложек ледяной воды. Хорошенько размешать.

  6. pelmeni v pelmennice 6

    Пельменницу присыпать мукой — удобнее всего это делать через сито. Муки не жалейте, тогда пельмени будет легче извлекать.

  7. pelmeni v pelmennice 7

    Возьмите часть теста и раскатайте в пласт толщиной не более 0,5 см. Положите пласт на пельменницу.

  8. pelmeni v pelmennice 8

    Разложите по ячейкам начинку, слегка придавливая. Следите, чтобы фарш не выступал за края ячеек, иначе в этих местах потом ваши пельмени не скрепятся и будут разваливаться при варке.

  9. pelmeni v pelmennice 9

    Раскатайте еще один точно такой же пласт из теста. Накройте им начинку сверху.

  10. pelmeni v pelmennice 10

    Слегка прижмите руками верхний пласт теста, чтобы выгнать воздух. Снова посыпьте мукой через сито. Далее пройдитесь скалкой, надавливая.

  11. pelmeni v pelmennice 11

    В итоге проявятся «соты».

  12. pelmeni v pelmennice 12

    Излишки теста нужно убрать.

  13. pelmeni v pelmennice 13

    Перевернуть пельменницу.

  14. pelmeni v pelmennice 14

    Постучать краем пельменницы о доску, чтобы вынуть готовые пельмени — за счет муки они будут буквально сами «выпрыгивать» из ячеек.

  15. pelmeni v pelmennice 16

    Домашний полуфабрикат можно заморозить или сразу сварить. Варить, как обычные пельмени.

pelmeni v pelmennice 18

  • Аноним

    Спасибо!Тесто очень понравилось,теперь буду по вашему рецепту готовить.Получилось 2 пельменницы.

    • Наталия Олендра

      Отлично, благодарю вас за отзыв! У меня, кажется, немного больше получается, но я очень тонко раскатываю. Примерно 1 кг готовых пельменей на выходе. Для большой семьи можно смело умножать кол-во ингредиентов в 3-4 раза, только успевай раскатывать и в морозилку складывать 🙂

  • Аноним

    Я сегодня сделал. Сын упорол и сказал что вкусно.)) Делал первый раз. Ваш сайт первый который я нашёл с рецептом.
    Очень удивлен, что учительница укр. языка, а пишет на русском, сайт русскоязычен и в зоне “ру”. Везде кипишь наводят, а здесь тихо себе.., спокойненько.. )
    Молодец и умница.! Поставил нравится на ФБ.

    • Наталия Олендра

      Спасибо, приятного аппетита!

  • Аноним

    Спасибо за рецепт! Все получилось, тесто отличное. Семья довольна😄

    • Наталия Олендра

      Спасибо за отзыв и приятного аппетита!

  • Аноним

    Не получится. Слишком мягкое тесто. Нужно где-то 550 г. муки на такие пропорции жидкости.

    • Наталия Олендра

      Вы пробовали или в теории рассуждаете? Это же заварное тесто, а не обычное, так что пропорции будут другими. Плюс пару ложек муки может ещё понадобиться, конечно, все зависит от качества муки. Попробуйте – хорошее тесто.

Комментарии для сайта Cackle