Пампушки, как пух

Пампушки, как пух

Очень удачный рецепт пампушек с чесноком и зеленью. Называется «Ромашка» (или «Семейка»), так как булочки выкладываются рядышком друг с другом, получается что-то наподобие цветка. Каждый едок отламывает себе пампушку — она мягкая, как пух!

Пампушки в чесночной заправке можно подать к борщу и не только. Их можно есть вприкуску даже с овощным салатом. Мягкие, с румяной корочкой, очень ароматные. А главное — мякиш, нежный и воздушный. Ну очень вкусно, попробуйте!

pampushki kak puh 10

Общее время: 120 минут | Время приготовления: 25 минут
Выход: 8 штук | Калорийность: 248.21 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для теста:

  • пшеничная мука – 180 г
  • вода – 110 г
  • сухие дрожжи – 2/3 ч. л.
  • сахар – 1 ч. л.
  • соль – 0,5 ч. л.
  • растительное масло – 1 ст. л.

Для заправки:

  • чеснок – 3 зуб.
  • растительное масло – 1 ст. л.
  • соль – 1/3 ч. л.
  • кипяченая холодная вода – 1 ст. л.
  • укроп – 2-3 веточки

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. pampushki kak puh 1

    Подогреть воду, чтобы была теплой, но не горячей (иначе дрожжи погибнут). В теплую воду всыпать сухие дрожжи, добавить сразу сахар, соль и масло. Размешать, чтобы дрожжи разошлись полностью. Я использовала дрожжи саф-момент, примерно 2/3 чайных ложки (у кого плохо с дробями, это неполная чайная ложка).

  2. pampushki kak puh 2

    Затем всыпать муку — частями, просеивая через сито. Сначала перемешивать ложкой…

  3. pampushki kak puh 3

    …И в самом конце замесить руками. Тесто будет липким. Не нужно подсыпать еще муки! Оно должно липнуть к рукам. Если добавить муки больше нормы, то пампушки не будут пышными. Готовое тесто накрыть полотенцем и убрать в тепло место на 1 час.

  4. pampushki kak puh 4

    Чтобы не терять время, сразу же приготовить заправку — она должна как следует настояться. Для этого смешать в пиале чеснок (пропустить через пресс), укроп (мелко порубить), соль, рафинированное растительное масло и холодную воду (обязательно кипяченую). Все размешать, накрыть и отставить в сторону.

  5. pampushki kak puh 5

    Спустя 1 час тесто должно «распухнуть», вырасти примерно вдвое от первоначального объема.

  6. pampushki kak puh 6

    Подошедшее тесто обмять и разделить на части — примерно по 35-40 грамм. Каждую часть теста подкатать и округлить. Форму для запекания смазать растительным маслом и выложить в нее пампушки от центра и по кругу.

  7. pampushki kak puh 7

    Оставить в теплом месте для расстойки на 30-40 минут, чтобы тесто поднялось.

  8. pampushki kak puh 8

    Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 20-25 минут.

  9. pampushki kak puh 9

    Горячий хлеб обмазать чесночной заправкой.

  10. pampushki kak puh 12

    Вот такие вот замечательные пампушки получились — мягкие и воздушные, как пух. Приятного аппетита!