Омлет с баклажаном

omlet s baklazhanami 8

Неожиданно интересный омлет получается из баклажана. Идея проста: запекаете овощ на гриле или в духовке, очищаете от кожицы, оставляя хвостик, расплющиваете на сковороде и заливаете омлетной смесью. Особенно вкусным омлет получается из совсем молоденьких и небольших баклажанов.

Ингредиенты

Омлет

  • Баклажаны — 2 шт.
  • Яйца — 4 шт.
  • Соль, перец
  • Смесь растит. и слив. масло

Соус:

  • соевый соус — 1 ст. л.
  • растительное масло — 1 ст. л.
  • горчица — 1 ст. л.
  • мед — 1 ст. л.
  • чеснок — 1-2 дольки

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. omlet s baklazhanami 2

    Запечь баклажан  до полной мягкости в заранее разогретой до 200 гр. духовке. У меня были небольшие баклажаны, им для этого хватило 15 минут. Очистить от шкурки, но оставить хвостики.

  2. omlet s baklazhanami 3

    В разогретой сковороде растопить немного масла — растительного, или смеси растительного и сливочного (омлетам идет сливочное масло!), размять баклажаны вилкой, распластав их по всей сковороде. Лучше использовать небольшую сковородку для омлетов (здесь d=18 см), и баклажаны купить примерно того же размера. Но даже если ваша сковорода будет больше, на вкусе это не отразится.

  3. omlet s baklazhanami 4

    Подготовить яичную смесь: взболтать яйца (для каждого баклажана болтушку из 2-х яиц я готовила отдельно), посолить, поперчить, можно влить несколько ложек молока. Залить баклажан яичной смесью и жарить на небольшом огне.

  4. omlet s baklazhanami 9

    Когда яичная смесь почти целиком схватится, поддеть омлет с краев деревянной лопаткой, перевернуть на тарелку, а затем дать омлету соскользнуть на сковороду и прожарить другую сторону. Но это для нетерпеливых. Терпеливые же могут накрыть омлет крышкой и, не увеличивая огонь, дождаться готовности блюда.

  5. omlet s baklazhanami 10

    Подавать омлет с баклажаном в горячем виде с каперсами, вялеными помидорами или кисло-сладкими азиатскими соусами. Сегодня я смешала венчиком соевый соус, растительное масло, горчицу, мед и выжатую прессом крупную дольку чеснока. Хватило как раз на 2 баклажана.

    На заметку

    Омлету с печеным баклажаном также идет тертый плавкий сыр, который крошится в середине приготовления.