Курица в белом вине по-каталонски

Курица в белом вине

В кулинарном плане Каталония – место уникальное: здесь смешались вкусы сразу трех стран — Испании, Италии и Франции. Каталонцы — большие мастера по части приготовления праздничных блюд. Впрочем, курица по-каталонски может быть обыкновенным будничным блюдом, если у вас есть привычка превращать времяпрепровождение у плиты в удовольствие.

В предлагаемом блюде можно использовать курицу целиком, разрезав ее на куски (голени, крылышки, грудки), но можно делать его с крылышками, грудками и ножками по отдельности. В моем рецепте – куриные голени.

Ингредиенты

  • Голень куриная – 8 шт.
  • Вино белое сухое – 100 мл
  • Кипяченая вода – 400 мл
  • Ядра миндальных орехов – 30 гр
  • Масло растительное
  • Маслины без косточек – 2-3 ст. л
  • Красный молотый перец – по вкусу
  • Перец молотый черный
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Соль

Еще несколько рецептов приготовления куриных ножек в духовке.

Приготовление

Куриные голени промойте прохладной водой, оботрите бумажными салфетками или полотенцем.

Натрите голени красным и черным перцем, посолите.

Налейте в глубокую сковороду несколько столовых ложек масла и нагрейте, выложите голени и обжарьте со всех сторон до золотистой корочки.

Обжаренные ножки выложите на тарелку. В оставшийся на сковороде жир влейте вино и воду. Доведите жидкость до кипения.

Очистите от шелухи и мелко порубите чеснок (или пюрируйте его чесночницей). Добавьте в кипящий соус чеснок, маслины и миндаль.

Верните в сковороду обжаренные ножки и закройте их крышкой, тушите примерно 30 минут на медленном огне. Можно приготовить это блюдо в духовке, поместив сковороду в духовку, нагретую до температуры 200 градусов, и выдержав там мясо птицы 30-40 минут. Тогда оно получится еще сочнее.

Готовое блюдо можно украсить зеленью и подать с ломтями багета.