Хрустящие крымские чебуреки

Сначала — тесто. В глубокую миску вбейте яйцо, посолите. Вооружившись вилкой, взболтайте до однородной консистенции. Влейте к яйцу растительное масло без запаха и перемешайте. Влейте туда же холодную воду.

Муку просейте в глубокую посуду для замеса теста. Добавьте к муке жидкие ингредиенты.

Начните замешивать тесто ложкой. Перемешивайте, чтобы все мука увлажнилась.

Подготовьте кухонную доску. Переместите увлажненное тесто и вымешивайте руками 8-10 минут. Если понадобится, подсыпайте муку, но не переборщите — должно получиться мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Верните его обратно в миску, укройте тканевой салфеткой и оставьте на 30-40 минут при комнатной температуре.

Теперь займитесь приготовлением начинки. Лук придаст чебурекам «фирменную» сочность. Очистите его и располовиньте. Залейте холодной водой, чтобы ушла горечь — 10 минут будет достаточно.

Луковые кусочки переместите в чашу блендера и измельчите до консистенции кашицы.

Чтобы начинка получилась вкусной, покупайте для крымских чебуреков очень свежий мясной фарш из говядины, свинины или курицы.

К фаршу добавьте измельченный лук и хорошо перемешайте.

Всыпьте по вкусу соль, молотый черный перец, молотую паприку. Перемешайте.

Укроп сполосните, удалите стебли. Листья мелко нарежьте и отправьте в миску с фаршем. Влейте холодную воду. Фарш не должен быть ни очень густым, ни слишком жидким.

Отдохнувшее тесто обомните и разделите на 2 части. Из каждой скатайте колбаску и разрежьте на 5-6 кусочков. В общем, должно получиться 10-12 штук.

Теперь работайте с каждым отдельно. Раскатайте в тонкий пласт. Если нужно, слегка подпылите доску.

На одну половинку распределите порцию мясной начинки.

Накройте второй половиной. Защипните края или обрежьте фигурным ножом.

В глубокую сковороду влейте растительное масло до 5-6 см. Отправьте на огонь и сильно раскалите. В горячее масло (фритюр) опустите заготовки и быстро обжарьте с двух сторон до румяного цвета.

Крымские чебуреки готовы. Сразу после обжарки подайте к столу. Хрустят и сочатся!