Кабачки в соусе сацебели на зиму

Кабачки в соусе сацебели на зиму

Очень ароматная заготовка на зиму — салат из кабачков с чесноком и сладким перцем в соусе сацебели. Рецепт без стерилизации.

Кабачки для этого рецепта нужны молодые, с тонкой зеленой кожицей и без вызревших семян. Перец лучше всего брать красного цвета, он будет смотреться аппетитнее в банках. Соус я использую готовый, лучше всего подойдет «Руна», «Торчин» или «Щедро» — у этих томатных соусов богатый букет специй и присутствует острота.

Общее время: | Время приготовления:
Выход: 900 мл | Калорийность: 67.60

Ингредиенты

  • молодые кабачки – 1 кг
  • сладкий перец – 40 г
  • чеснок – 3-4 зуб. (15 г)
  • сахар – 30 г
  • соль – 20 г
  • растит. масло рафинированное – 40 г
  • соус сацебели – 150 г
  • 9% уксус – 25 г

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. kabachki v sacebeli 1

    Сладкий болгарский перец помыть, а затем очистить от семенных коробок. Молодые кабачки вымыть, кожицу срезать не нужно. Нарезать кабачки и перец кубиками с ребром примерно 1 см.

  2. kabachki v sacebeli 2

    Заправить солью и сахаром, уксусом и растительным маслом (подойдет подсолнечное масло без запаха), соусом сацебели.

  3. kabachki v sacebeli 3

    Перемешать и оставить при комнатной температуре на 30-40 минут — за это время кабачки пустят собственный сок.

  4. kabachki v sacebeli 4

    Варить кабачки с соусом сацебели 30 минут, время от времени помешивая, без крышки. В процессе варки вы можете отрегулировать количество соли и сахара «под себя». Я кладу 30 г сахара и 20 г соли — это минимальные пропорции. Когда вы будете варить, то сможете попробовать и отрегулировать на свой вкус, увеличив соотношение.

  5. kabachki v sacebeli 5

    Добавить нарезанный чеснок. И варить еще 10 минут.

  6. kabachki v sacebeli 6

    Горячий салат разложить в стерилизованные баночки и немедленно укупорить.

  7. kabachki v sacebeli 7

    Перевернуть консервацию вверх дном, укутать на 6-8 часов. Перенести на хранение в прохладное место. Выход – 900 мл.

kabachki v sacebeli 9