Говяжья печень с подливкой

Говяжья печень с подливкой

Как тушить говяжью печень, чтобы получилась сочной? Открываем все секреты.

Молодые хозяйки часто сталкиваются с проблемой, что тушеная печенка получается сухой и невкусной, как бы они не старались ее приготовить. Возможные ошибки: слишком тонко нарезали, пережарили или готовили дольше, чем нужно.

Попробуйте точно следовать рецепту — и тушеная говяжья печень с подливкой получится вкуснейшей, нежной и очень сочной, а это блюдо станет любимым в вашем доме.

Общее время: 30 минут | Время приготовления: 20 минут
Выход: 4 порции | Калорийность: 118.02 кКал на 100 г

Ингредиенты

  • говяжья печень – 400-500 г
  • репчатый лук – 4-5 шт. (300 г)
  • пшеничная мука – 50 г
  • растительное масло – 3-4 ст. л.
  • соль – 2/3 ч. л. или по вкусу
  • черный молотый перец – 2-3 щеп.
  • мускатный орех – 1 щеп.
  • вода – 200 мл

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. govjagya pechen s podlivkoj 1

    Говяжью печень промыть, снять пленки, срезать все прожилки. Обратите внимание, что печенка для тушения должна быть свежей, охлажденной, но ни в коем случае не размороженной (если замораживалась, то будет сухой, как бы вы ни старались).

  2. govjagya pechen s podlivkoj 2

    Нарезать печенку кусками толщиной примерно 2 см. Не нужно делать нарезку тоньше. Так вы сохраните сочность при обжарке.

  3. govjagya pechen s podlivkoj 3

    Каждый кусок отбить молоточком с двух сторон. Печень должна размягчиться, но не перестарайтесь, не нужно отбивать «до дыр». Важно: солить и перчить не надо!

  4. govjagya pechen s podlivkoj 4

    Несколько луковиц нарезать полукольцами или четвертькольцами. Лука должно быть много, он даст вкус подливе, поэтому не экономьте, пожалуйста. Разогреть в сковороде пару ложек растительного масла и обжарить лук до нежно-золотистого цвета. Лук переложить в тарелку.

  5. govjagya pechen s podlivkoj 5

    Печень обвалять в муке с двух сторон.

  6. govjagya pechen s podlivkoj 6

    В сковородку, где жарился лук, долить еще масла и обжарить кусочки печени на среднем огне. Зажаривать сильно не нужно, пусть внутри остается полуготовой, еще сырой.

  7. govjagya pechen s podlivkoj 7

    Вернуть в сковороду лук, перемешать. Вот теперь посолить, перчить, добавить немного мускатного ореха.

  8. govjagya pechen s podlivkoj 8

    Влить воду — 200 мл. Закрыть крышкой и тушить на тихом огне 15 минут.

  9. govjagya pechen s podlivkoj 9

    За это время вода смешается с печеночными соками и лук даст много собственной жидкости, а мука загустит соус — в итоге получится густая подлива. Вы увидите, что лук почти полностью разошелся, а печень стала мягкой.

  10. govjagya pechen s podlivkoj 11

    Подавать в теплом виде. На гарнир лучше всего подходит картофельное пюре. Приятного аппетита!

govjagya pechen s podlivkoj 12

  • Аноним

    УХ, но до чего же вкусно! Очень полюбила готовить печень по этому простому рецепту, Спасибо!

    • Наталия Олендра

      Мне тоже нравится этот рецепт, вкус у печенки такой насыщенный. Всегда просят добавку)

Комментарии для сайта Cackle