Картофельные зразы с грибами и беконом

Картофельные зразы с

Союз картофеля и грибов заключен на небесах — я в этом уверена!

Это блюдо можно было бы назвать повседневным и будничным, если бы не одна особенность: картофельные зразы с грибами и с праздничного стола исчезнут, не задумываясь.
Союз картофеля и грибов заключен на небесах — я в этом уверена! Это сочетание вкусов никогда не подводит. Вот и зразы с грибами, несмотря на минимум ингредиентов, получаются исключительно аппетитными. Конечно, с ними придется немного повозиться, но оно того стоит. Главное — удачно выбрать картофель: во-первых, вкусный сорт, а во-вторых, чтобы хорошо разминался в пюре: из плохо разминаемого зразов не слепить, будут рассыпаться.

Ингредиенты

  • 1 кг картофеля для пюре (с высоким содержанием крахмала)
  • 250 г свежих шампиньонов
  • 60 г бекона
  • 1 небольшая луковица
  • 10 г сливочного масла
  • соль
  • панировочные сухари
  • растительное масло для жарки

Приготовление

  1. kartofelny-zrazy1

    Для начинки нарежьте бекон тонкими ломтиками. Сковороду разогрейте, разложите ровным слоем бекон, немного убавьте огонь и вытапливайте из бекона жир минут десять. Пару раз за это время перемешайте бекон.

  2. kartofelny-zrazy2

    Лук почистите и нарежьте мелкими кубиками. Грибы хорошо промойте и тоже нарежьте. Добавьте лук и грибы к бекону, немного посолите и положите сливочное масло, размешайте.

  3. kartofelny-zrazy3

    Обжаривайте еще минут десять-пятнадцать, пока лишняя жидкость (она выделяется из грибов) не испарится, тогда обжарьте все в течение пары минут до золотистого цвета.

  4. kartofelny-zrazy4

    Для зразов из картофеля надо сделать пюре, для этого картофель очистите, залейте холодной водой и поставьте на средний огонь на плиту. Варите примерно полчаса, пока картофель не будет протыкаться с легкостью вилкой. Воду не солите, чтобы картофель не стал слишком водянистым.

  5. kartofelny-zrazy5

    Слейте воду из кастрюли, когда картофель будет готов, поставьте кастрюлю снова на огонь (примерно на пару минут), чтоб вода со дна кастрюли испарилась. Затем добавьте соли и разомните картофель толкушкой. Разминайте, пока не останется комочков, и масса не станет более гладкой и однородной.

  6. kartofelny-zrazy6

    Возьмите в руку немного пюре (примерно столовую ложку с горкой), скатайте его в шар, затем приплюсните и сделайте лепешку-зраз. В центр картофельного зраза положите столовую ложку начинки.

  7. kartofelny-zrazy7

    Защипните края лепешки, формируя шарик с начинкой внутри, затем немного приплюсните его, чтоб получилась круглая картофельная котлетка с начинкой внутри.

  8. kartofelny-zrazy8

    Обваляйте зразы в панировочных сухарях со всех сторон.

  9. kartofelny-zrazy9

    Налейте на сковороду масло тонким слоем и разогрейте его. Обжарьте картофельные зразы с грибами с двух сторон до румяной корочки. Старайтесь не переворачивать зразы, пока не сформируется хорошая корочка, чтобы они не развалились. Готовые зразы разложите по тарелкам с салатом и подавайте.

kartofelny-zrazy_fin_4

Оставить комментарий

Это не спам.

2 комментария
  • Я очень люблю картофельные зразы! Готовила и с разными видами фарша, и с грибами и сыром, и с сосисками и грибами, а вот с беконом не пробовала. Спасибо за еще одну идею!