Прекрасный зимний «гостевой» десерт — мороженое из хурмы и йогурта. Его следует подавать после обеда или ужина вместо сладкой выпечки.
Кто сказал, что зима – не время для мороженого? Сорбет – это идеальный десерт, завершающий богатый обед или ужин, потому что в таком лакомстве содержится не так много калорий, как в тортах или пирожных. Полезным этот десерт делает еще и то, что фрукты в его основе не нагреваются, что сохраняет витамины и другие полезные микроэлементы. Сорбет освежит и взбодрит вас и ваших гостей.
Сорбеты очень просты в приготовлении, потому что все ингредиенты измельчаются, смешиваются и замораживаются. У вас получится отличный сорбет, если вы будете соблюдать единственное условие: каждые час-полтора необходимо размешивать замораживающийся сорбет. Благодаря этому вода в составе ингредиентов, замерзая, не образует крупных кристаллов льда, и сорбет получится нежным. Если же вы не рассчитали время и переморозили сорбет, переложите его на час из морозильной камеры в холодильник, и он станет нежным и податливым.
Королева зимних фруктов – хурма,– благодаря своему яркому, насыщенному и очень сладкому вкусу отлично сочетается с кисломолочными продуктами. Именно хурма с йогуртом и станет основой замечательного сорбета. А еще ароматнее такой десерт сделает натуральная ваниль.
Время приготовления: около 4-5 часов. Выход: 4 порции.
Ингредиенты
- 2 хурмы
- 1 стакан натурального йогурта
- 1,5 ст. ложки сахара с натуральной ванилью (можно заменить обычным сахаром и зернами из четверти стручка ванили).
Приготовление
Большие фото Маленькие фото-
Разрежьте хурму надвое и при помощи чайной ложки выньте мякоть. Если вам попалась терпкая, недозрелая хурма, она отлично подойдет для приготовления сорбета, так как после замораживания терпкость чувствоваться не будет.
-
При помощи блендера измельчите мякоть хурмы в пюре.
-
В небольшой ковшик влейте немного воды – треть стакана. Вода нужна только для того, чтобы растворить в ней сахар.
Всыпьте в воду ванильный сахар. -
Нагревайте сироп, помешивая, чтобы сахар растворился.
После этого немного остудите сироп и добавьте его к пюре из хурмы. -
В небольшой пластиковый контейнер влейте треть массы из хурмы, а затем треть йогурта. Чередуя, поместите в контейнер весь объем йогурта и измельченной хурмы. Не перемешивая, закройте контейнер крышкой и отправьте его в морозильную камеру.
-
Через полтора часа достаньте контейнер и перемешайте массу. К этому времени она уже начнет схватываться.
-
Верните сорбет обратно в морозильник и перемешивайте сорбет каждые час-полтора, пока он не застынет.
-
Для подачи выберите красивые широкие бокалы – так сорбет будет выглядеть эффектней.
Нагрейте в теплой воде ложку и с ее помощью сформируйте красивые шарики сорбета. Разложите их по бокалам. Сверху десерт можно присыпать ванильным сахаром и украсить листиками мяты. Приятного аппетита!
Обожаю хурму в любом виде. Спасибо за рецепт!
Я зимой хурму буквально ящиками скупаю, только для сорбета я бы выбрала сорт либо королевский, либо шоколадницу. Первый без косточек и довольно крупный и сладкий, а второй более яркий и никогда не бывает терпким, и ваниль я не очень люблю, тем более в сорбете.
Сорбет отличный десерт, особенно для лета. Правда сорбет с хурмой я не пробовала, а вот с йогуртом готовила. В качестве фруктовой заправки я использовала апельсины, виноград и клубнику. Особенно интересно, если смешивать рахные фруктовые вкусы сорбета в одной посуде