Сложно не согласиться с тем, что домашний свежеиспеченный хлеб всегда ароматнее и вкуснее покупного. Но если в самый незатейливый рецепт добавить всего лишь парочку тоже не самых сложных ингредиентов, то результат может оказаться и вовсе поразительным.
Именно так обстоит дело с чесночным хлебом, приправленным прованскими травами. Такой ароматной, одновременно нежной и пикантной выпечки вы, возможно, не ели никогда! С одной стороны, она пропитана духом Средиземноморья, с другой — подойдет к абсолютно любому блюду.
Этот хлеб благоухает терпким ароматом чеснока, которого тут в самый раз – ни больше ни меньше. Прованские травы – тимьян, розмарин, базилик, орегано, душица, шалфей — делают его запах не таким агрессивным, смягчают и уравновешивают
Сам хлеб готовится по очень незатейливому рецепту — это и дает возможность добавкам максимально раскрыться. Тесто замешивают на нежирном кефире или подкисшем молоке, что делает его очень нежным и мягким. Еще более деликатным его сделает небольшое количество сухого картофельного пюре – это маленький секрет рецепта. Тесто отлично подходит, хорошо разрыхляется, а на разрезе готовой буханки можно увидеть, что мякиш очень пышен, воздушен, полон меленьких пор. В него так и хочется зарыться носом, чтобы полной грудью вдыхать чудесный аромат, напоминающий о солнечных средиземноморских берегах.
Время приготовления: около 4 часов / Выход: 1 батон
Ингредиенты
- мука пшеничная высшего сорта 350 грамм
- кефир нежирный или молоко подкисшее 260 грамм
- пюре картофельное сухое (быстрого приготовления) 45 грамм
- соль 1,5 ч. ложки
- дрожжи сухие 1 ч. ложка
- сахар 1 ч. ложка
- чеснок 2 небольших зубка
- смесь прованских трав 1 ч. ложка с горкой
Приготовление
Большие фото Маленькие фото-
Замес теста удобно производить при помощи хлебопечи или миксера. Но если вам нравится месить вручную, то вы можете приготовить его и таким способом.
Итак, в чашу хлебопечи влейте кефир и добавьте муку вместе с картофельным пюре.
-
Затем добавьте сахар, соль, сухие дрожжи, смесь прованских трав и нарубленный мелко чеснок.
-
Первый замес теста должен быть недолгим – в хлебопечи 6 минут. После этого оставьте тесто на 20 минут для аутолиза.
-
Следующий замес теста длится 12 минут, после него – брожение в течение 1 часа. Тесто за это время хорошенько вырастет.
-
Переложите тесто на рабочую поверхность, припылив ее мукой. Подформуйте тесто в шар.
-
После этого сверните тесто рулетом и уложите для расстойки в продолговатую форму швом вверх. Если корзины или формы у вас нет, расстаивайте хлеб прямо на противне. Так как тесто получается довольно упругим, оно не должно расплываться, поэтому хлеб сохранит форму.
-
Накройте хлеб пленкой и оставьте на 1 час для расстойки и увеличения объема вдвое. Тем временем разогрейте до 250 градусов духовку.
-
Подошедший хлеб уложите на противень и сделайте надрезы острым ножом или лезвием.
-
Отправляйте хлеб в печь и первые 15 минут пеките с паром (создать его можно при помощи пульверизатора или емкости с кипятком в духовке). Затем температуру снизьте до 220 градусов и пеките буханку уже без пара еще минут 25-30 до образования румяной корочки.
После выпечки дайте хлебу слегка остыть — и можно наслаждаться его вкусом!
