Блины-пирожки (с печенью)

Блины-пирожки

Блины? Или пирожки? Сразу два в одном!

Для этих блинов-пирожков можно использовать любую начинку: грибы с луком, жареный фарш, отварную курицу и пр. В любом случае выбранная начинка должна быть полностью готова, так как в тесте она не жарится, а лишь прогревается. Если вы хотите взять сладкий наполнитель (например, творожную массу с изюмом), то добавьте больше сахара в тесто.

Сегодня в качестве начинки будем использовать печень, пережаренную с луком. В данном рецепте использована куриная печень, но вы можете заменить ее говяжьей (отварной, а лук обжарить отдельно). Если не любите пастообразные начинки, то не измельчайте до состояния паштета, а нарубите мелко ножом.

Совет! Если хотите, то можете испечь классические блины, а затем завернуть в них начинку. Блинчики будут мягкими и нежными, но толстоватыми. Чтобы они получились тоньше и вам было проще их начинить, нужно сделать тесто более жидким — регулируйте густоту, подливая дополнительную порцию молока.

Общее время: | Время приготовления:
Выход: 5 шт. | Калорийность: 178.04 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для блинов:

  • молоко – 100 г
  • кефир – 200 мл
  • куриное яйцо – 1 шт.
  • сахар – 2 ч. л.
  • соль – 1/3 ч. л.
  • творог – 100 г
  • сода (не гасить) – 0,5 ч. л.
  • пшеничная мука – 150 г

Для начинки:

  • печень куриная – 300 г
  • репчатый лук – 100 г
  • растительное масло – 20 г
  • сливочное масло – 30 г
  • соль и перец – по вкусу

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. bliny pirogki 1

    Куриную печень обжарить вместе с луком до полной готовности, измельчить с помощью блендера. Если используете говяжью печень, то ее лучше отварить, а затем пропустить через мясорубку и смешать с жареным луком.

  2. bliny pirogki 2

    Не забудьте посолить и поперчить по вкусу. Если начинка получилась слишком сухой, то можно подлить в нее немного бульона.

  3. bliny pirogki 3

    Для теста соединить творог, яйцо, соль и сахар, молоко.

  4. bliny pirogki 4

    Взбить блендером, чтобы крупинки творога разошлись.

  5. bliny pirogki 5

    Добавить муку. Перемешать — только чтобы все соединилось, тесто будет очень густым, добавиться однородности не нужно.

  6. bliny pirogki 6

    Влить кефир и добавить соду (гасить ее не нужно!).

  7. bliny pirogki 7

    Еще раз взбить блендером, чтобы не было комочков. По консистенции тесто получится, как обычное блинное, чуточку гуще. Если тесто будет слишком густым, то при складывании блины будут ломаться, а начинка выпадать (особенно проблемно, если вы используете сладкие начинки), так что отрегулируйте густоту, подливая еще молоко по необходимости.

  8. bliny pirogki 8

    Разогретую сковороду следует каждый раз смазывать маслом и выливать порцию теста (можно взять небольшую сковородку диаметром 15 см, тогда блинопирожки будут не такими крупными, а формировать вам их будет легче). Пока тесто еще не пропеклось, но уже схватилось, выложить порцию начинки в центре блина.

  9. bliny pirogki 9

    Накрыть свободной половинкой блинчика. Прижать края лопаткой, чтобы они как бы «склеились».

  10. bliny pirogki 10

    Накрыть крышкой и обжарить еще по минуте с каждой стороны. Выход — 5 больших блинов или 7-8 поменьше.

  11. bliny pirogki 11

    Пирожки вкусные и сытные. Хороши, пока горячие, так что много готовить за один раз не стоит. Приятного аппетита!

bliny pirogki 14

  • Аноним

    Рецепт великолепный, получились очень вкусные, все описано до мелочей , Спасибо вам,Наталия, за такие вкусные рецепты. ВЫ просто дока в кулинарии! Счастья вам и успехов.

Комментарии для сайта Cackle