Блины на йогурте (с белками)

Продукты для теста лучше подготовить заранее, они должны быть комнатной температуры.

Вылить йогурт в удобную миску для вымешивания теста. Разделить яйцо на белки и желтки. В йогурт добавить желтки и взбить жидкую массу венчиком или миксером. Если использовать нейтральный йогурт, то в тесто надо положить чайную ложку сахара и щепотку соли.

Просеять муку с разрыхлителем прямо в миску с тестом. Вымесить компоненты, растирая комочки муки. Пробить массу погружным блендером или миксером. На последнем этапе, когда тесто обретёт однородную структуру, влить растительное масло. Слегка вмешать масло.

Взбить белки до нежной пены.

Добавить в тесто белки. Вскипятить молоко и влить его тонкой струйкой в блинное тесто. Текстура должна получиться средне-жидкой, как сметана.

Разогреть широкую сковороду и смазать её растительным маслом. Вылить полный половник (смотря по размеру сковородки) в центр сковороды и распределить тесто по окружности, формируя блин. Выпекать на среднем огне до полной готовности.

Готовые блины сложить стопочкой и разрезать пополам. Каждую половинку скрутить трубочкой или сложить треугольником. Подавать выпечку в тёплом виде, заправив сладким соусом или сметаной.