Блины на йогурте (с белками)

Блины на йогурте

В блинное тесто на йогурте я добавила взбитые белки. Совсем как для пирожных, чтобы тесто лучше разрыхлилось и получилось пышнее. А чтобы блины вышли тонкими и эластичными (на йогурте они получаются немного толще, чем на молоке), разбавляю тесто кипящим молоком.

Для того чтобы выпечка получилась ароматней, лучше использовать йогурт с фруктовым или ягодным наполнителем.

Общее время: | Время приготовления:
Выход: 10 порций

Ингредиенты

  • йогурт — 400 мл
  • молоко — 1 стакан
  • яйцо — 2 штуки
  • мука — 260 г
  • разрыхлитель — 10 г
  • растительное масло — 20 г + для жарки

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. bliny na jogurte 1

    Продукты для теста лучше подготовить заранее, они должны быть комнатной температуры.

  2. bliny na jogurte 2

    Вылить йогурт в удобную миску для вымешивания теста. Разделить яйцо на белки и желтки. В йогурт добавить желтки и взбить жидкую массу венчиком или миксером. Если использовать нейтральный йогурт, то в тесто надо положить чайную ложку сахара и щепотку соли.

  3. bliny na jogurte 3

    Просеять муку с разрыхлителем прямо в миску с тестом. Вымесить компоненты, растирая комочки муки. Пробить массу погружным блендером или миксером. На последнем этапе, когда тесто обретёт однородную структуру, влить растительное масло. Слегка вмешать масло.

  4. bliny na jogurte 4

    Взбить белки до нежной пены.

  5. bliny na jogurte 5

    Добавить в тесто белки. Вскипятить молоко и влить его тонкой струйкой в блинное тесто. Текстура должна получиться средне-жидкой, как сметана.

  6. bliny na jogurte 6

    Разогреть широкую сковороду и смазать её растительным маслом. Вылить полный половник (смотря по размеру сковородки) в центр сковороды и распределить тесто по окружности, формируя блин. Выпекать на среднем огне до полной готовности.

  7. bliny na jogurte 8

    Готовые блины сложить стопочкой и разрезать пополам. Каждую половинку скрутить трубочкой или сложить треугольником. Подавать выпечку в тёплом виде, заправив сладким соусом или сметаной.

bliny na jogurte 9

Посмотрите и этот рецепт — на сметане: