Грибы для начинки можно взять любые доступные. Я использовала шампиньоны, которые круглый год есть в продаже на рынке и в супермаркетах. Если у вас припасены лесные грибы (свежие или замороженные), то они отлично подойдут. Предварительно их нужно сварить, а потом жарить с луком, как описано в рецепте.
Чтобы блинные мешочки с грибами и курицей держали форму, их можно скрепить перьями зеленого лука, веточками петрушки либо рукколы (в последних двух случая веточки должны быть длинными, иначе они будут у вас ломаться и придать нужную форму будет крайне сложно).
Совет! Блюдо можно есть в холодном виде, но вкуснее оно все-таки, пока горячее. Можно скрепить мешочки не веточками зелени, а зубочистками или сулугуни (в косичке) — так вы сможете разогреть их в микроволновке непосредственно перед подачей гостям.
Выход: 10 шт. | Калорийность: 181.24 кКал на 100 г
Ингредиенты
Для блинов:
- куриные яйца (крупные) – 2 шт.
- сахар – 1 ст. л. с небольшой горкой
- соль – 1/3 ч. л.
- молоко – 200 г + 50 г по необходимости
- пшеничная мука – 150 г
- вода (кипяток) – 100 г
- сливочное масло – 30 г
Для начинки:
- шампиньоны – 250 г
- курица (любая часть) – 250 г
- репчатый лук – 150 г
- растительное масло – 2 ст. л.
- соль и черный перец – по вкусу
- твердый сыр – 40 г
- перья лука/руккола/петрушка – 10 г
Приготовление
Большие фото Маленькие фото-
Сразу поставить вариться курицу — подойдет любая часть, я использовала окорочка, но можно взять и грудку (не переварите ее, чтобы осталась сочной). Сварить курицу в подсоленной воде до готовности, остудить в бульоне. Тем временем сделать тесто для блинов. Я готовила по этому рецепту, но вы можете взять за основу свой любимый рецепт, как обычно готовите блинчики с начинкой.
-
Получилось 10 больших блинов. Чтобы они оставались эластичными, по мере готовности советую складывать блины стопкой и накрывать сверху миской или крышкой.
-
Для начинки очистить крупную луковицу, нарезать кубиками. Разогреть в сковороде пару ложек масла и пассеровать лук, то есть обжарить его до мягкости.
-
Когда лук начнет румяниться, добавить шампиньоны, нарезанные небольшими кусочками. Продолжить обжарку, пока из сковороды не испарится вся жидкость, а сами грибочки не станут легкого золотистого цвета. Посолить и поперчить по вкусу.
-
Убрать сковороду с огня. Куриное мясо снять с костей, нарезать небольшими кубиками. Смешать курицу с грибами.
-
Добавить в начинку тертый сыр, еще раз перемешать.
-
Начинка готова.
-
Порцию еще теплой начинки выложить по центру блина. Блины крупные, поэтому начинки тоже не стоит жалеть — 1,5-2 ст. л. в самый раз.
-
Собрать края блина таким образом, чтобы получился мешочек с начинкой внутри. Скрепить конструкцию зубочистками или зеленью. Я использовала рукколу, выращенную на собственной грядке. Вы можете взять перья зеленого лука, они более гибкие. Как вариант можно взять сулугуни в косичке, тоже получится отлично!
-
Подавать со сметаной или с другим белым соусом. Приятного аппетита!