Ленивая ачма из лаваша

Ачма из лаваша

Грузинская кухня мало кого оставляет равнодушным, даже сами названия уже ласкают слух, а желудок урчит в предвкушении праздника — цыпленок табака, чахохбили, хинкали! Но сегодня речь пойдет об ачме – пироге с сыром. Честно сказать, приготовить его по аутентичному рецепту решится не каждая хозяйка, трудность в том, что максимально тонко раскатанные слои теста должны предварительно отвариваться. Но хитрые кулинары придумали ленивый рецепт – ачма с сыром из лаваша!

Для ленивой ачмы замешивать, раскатывать и подготавливать тесто не нужно, надо только собрать пирог и отправить в духовку. На выходе получаем красивую выпечку с выразительным ароматом сыра, вкуснейшую, но калорийную. Для начинки предпочтительно использовать сулугуни, адыгейский сыр или фету, допустимо и смешивание разных видов сыров.

achma iz lavasha 13

Ачма из лаваша

Общее время: 40 мин. / Активное время: 15 мин. / Выход: 3 порции

Ингредиенты

  • лаваш (общий вес 300 г) 3 шт.
  • сыр 300-350 г
  • кефир 400 мл (здесь должен быть мацони!)
  • яйца 2 шт.
  • сливочное масло 50 г
  • свежая или замороженная зелень
  • соль

achma iz lavasha 1

Приготовление

  1. achma iz lavasha 2

    Духовку можно включать непосредственно перед готовкой, температура в ней должна прогреться до 200-220 градусов.
    В чашке смешать венчиком яйца, кефир и соль до однородной массы.

  2. achma iz lavasha 4

    В зависимости от того, какой используется сыр, натереть его на крупной терке или размять вилкой, а затем смешать и мелконарезанной зеленью (предварительно вымытой и обсушенной).

  3. achma iz lavasha 5

    Ачму можно запекать и в простой сковороде, но удобнее использовать разъемную форму, из нее проще достать готовый пирог. Смазать форму хорошо сливочным маслом.

  4. achma iz lavasha 6

    Первый пласт лаваша уложить на дно формы так, чтобы края свисали по бокам.

  5. achma iz lavasha 7

    От оставшихся пластов отрывать куски произвольного размера, обмакивать их в кефир с яйцом

  6. achma iz lavasha 8

    и выкладывать на низ пирога в один слой. Кефира жалеть не нужно.

  7. achma iz lavasha 9

    Далее идет слой примерно из трети массы сыра и зелени.

  8. achma iz lavasha 10

    Затем снова слой из лаваша с кефиром, сыра и так далее, можно добавить в средний слой пару небольших кусочков сливочного масла. Сырных слоев получается три, верх закрываем кусочками лаваша. Половину оставшегося кефира вылить в пирог, закрыть уголками лаваша от нижнего слоя, вылить на пирог оставшийся кефир. Наверх разложить оставшееся сливочное масло кусочками.

  9. achma iz lavasha 11

    Отправить ачму в духовку. Разные духовки пекут с разной интенсивностью, поэтому лучше при выпекании ориентироваться не на время. Ачма с сыром готова, когда:

    — вся жидкость испарилась, то есть, пирог уже не плавает в кефире;
    — верх хорошо зарумянился, стал красивого золотого цвета.

    Повторюсь, в разных духовках это может занять от 25 до 45 минут.

    Дать пирогу постоять в форме 5-7 минут, затем извлечь его, при необходимости помогая себе ножом и лопатками.

achma iz lavasha 12

Если не удалось подать ачму с сыром из лаваша сразу горячей к столу, то ничего страшного, ее можно позже разогреть в микроволновке, и свои вкусовые качества она от этого не потеряет.

achma iz lavasha 16

achma iz lavasha 18

Оставить комментарий

Это не спам.