Бадриджани

Закуски грузинской кухни из баклажанов. Часто готовятся в виде рулетиков из предварительно запеченных баклажанных слайсов, в которые заворачивается начинка из грецких орехов, чеснока и пряностей или жареного лука и чеснока, томатов и кинзы. Или в виде икры (хизилала), в которой запеченный баклажан разминается в пюре и соединяется с чесноком, специями, кинзой и гранатовыми зернами. Популярно овощное рагу с баклажанами аджапсандали. В раздел вошли также заготовки из баклажанов, которые готовят современные грузинские хозяйки.

Бадриджаны - вегетарианские блюда, особенно популярны в пост.