Солянка из бараньих ребрышек

Ингредиенты и приготовление

500-600 г бараньих ребрышек
шелуха от трех луковиц
1 сладкий красный перец
1 помидор
1 большая луковица
3 зубчика чеснока
15-20 штук оливок
по ½ пучка петрушки, укропа и зеленого лука
лавровый лист
несколько горошин черного перца
растительное масло
соль
3 л воды
ломтики лимона для украшения

Налейте в кастрюлю 3 литра воды, добавьте промытую луковую шелуху, лавровый лист и черный перец. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Остудите и, не вынимая шелухи, положите в кастрюлю нарезанные на порционные кусочки бараньи ребрышки. Варите в течение часа, снимая пену.

Тем временем вымойте перец и помидор, у перца удалите семена и плодоножку, нарежьте оба овоща так, как вам нравится. Измельчите зелень, оставив пару веточек петрушки для украшения блюда.

Очистите лук и чеснок, мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле, затем добавьте кусочки сладкого перца и помидора, потушите еще 3-4 минуты.

Оливки нарежьте колечками.

Когда баранина будет готова, выньте ее, процедите бульон, выложите в кастрюлю все овощи и оливки. Залейте бульоном и варите 5-10 минут. Нарезанную зелень в самом конце.

Разложите по тарелкам ребрышки и солянку на луковой шелухе, оформите зеленью и ломтиками лимона.