Гороховый суп с копчеными ребрышками

Гороховый суп с копчеными крылышками рецепт с фото
Екатерина Светлова
Автор: Екатерина Светлова

Классический суп с копченостями от царя Гороха.

Первое, который приходит в голову при упоминании горохового супа, — это гороховый суп с копченостями. Неудивительно: это самый вкусный вариант.

Приготовление горохового супа с копчеными ребрышками — сплошная кулинарная импровизация. Потому что можно сделать супчик только из гороха. А можно добавить и картошечку. Специи тут — исключительно опциональны, их добавление основано на личных предпочтениях и немного на том, с чем совместим горох.

Например, класть или нет в гороховый суп, наряду с копченостями, лавровый лист — только ваше дело. Вкус супа от этого не пострадает, а получится именно таким, каким вы его захотели сделать.

Итак, предлагаемый рецепт можно изменять и усовершенствовать, исходя из собственных предпочтений о добре и зле о вкусном и невкусном. Не забудьте только оставить горох и свиные ребрышки, иначе получится просто суп. Мы же готовим суп гороховый с копчеными ребрышками — необыкновенно вкусный, к слову сказать.

Ингредиенты для рецепта

на 3 л воды:

  • горох — 300-400 грамм
  • копченые свиные ребрышки — 500 грамм
  • лук — 1-2
  • морковь — 1
  • перец сладкий — половинка
  • картофель — 3 небольших
  • масло растительное — 50 мл
  • зелень и специи
  • кусочки хлеба для сухариков

Как приготовить гороховый суп с копчеными ребрышками

    Горох, чтобы он быстрее сварился и легко переварился организмом, лучше всего заранее замочить (хорошо это сделать на ночь). Утром обязательно промойте.

    Копченые свиные ребрышки промойте и разрежьте.

    gorohovy-sup-s-kopchenymi-rebryshkami-1Налейте в кастрюлю воды, положите ребрышки и на среднем огне доведите до кипения. Если есть пена, уберите и только потом положите горох. Вариться горох будет от 30 минут до 1,5 часов, зависит и от качества гороха, и от того, какая вода — в жесткой будет вариться долго. Смягчить можно, добавив немного соды. Однако, если не торопитесь, пусть всё идет своим чередом.

    Овощи, морковь, лук и перец очистите, вымойте и измельчите. Лук — небольшими кусочками (полукольцами или просто кусочками — как вам больше нравится). Морковь — натрите крупно. Перец нарежьте соломкой.

    gorohovy-sup-s-kopchenymi-rebryshkami-2Спассеруйте овощи на растительном масле на небольшом огне до светло-золотистого цвета. Не пережаривайте — гороховый суп с копченостями не любит выраженной зажарки. Медленное томление способствует тому, что морковь окрашивает масло и впоследствии суп получается красивого яркого цвета.

    Картофель очистите, вымойте и нарежьте. Кусочки должны быть небольшими, а их форма — ваша импровизация: хоть квадратики, хоть брусочки.

    gorohovy-sup-s-kopchenymi-rebryshkami-3Следующая ваша импровизация — степень разваренности гороха. Если любите практически гороховую кашу в супе, то варите долго. Если горох должен быть сваренным, но ощущаться, то, как только он станет мягким, добавляйте картофель.

    gorohovy-sup-s-kopchenymi-rebryshkami-4После того как картошка сварилась, посолите и поперчите на свой вкус, а также добавьте специи. Накройте крышкой и дайте настояться минут 20 перед подачей.

    За это время сделайте сухарики. Порежьте кусочки хлеба без корочки на квадратики или брусочки, поджарьте на сковороде с каплей растительного масла или подсушите на противне в духовке. Сухарики можно сделать, например, с чесночным вкусом или острыми. Для этого готовые посыпьте сухим чесноком или красным жгучим перцем.

    Подавайте гороховый суп с копчеными ребрышками с сухариками и зеленью.

    gorohovy-sup-s-kopchenymi-rebryshkami-5

НА ЗАМЕТКУ

Кстати, еще одна импровизация: подавать в супе целые ребрышки или вытащить их в конце варки, отделить мясо от кости и подавать уже не ребрышками, а кусочками мяса в тарелке.

В качестве специй к гороховому супу с копченостями подойдут такие приправы, как лавровый лист, тимьян, розмарин, душистый перец горошком, мускатный орех.

Не солите суп во время варки гороха, он будет дольше вариться.

gorohovy-sup-s-kopchenymi-rebryshkami-7

Об авторе
Екатерина Светлова
Екатерина Светлова

Люблю простые рецепты, они дают простор для кулинарной фантазии. Главное не переусердствовать :)

4 комментария
  • Очень хороший рецепт, редко рецепты из интернета совпадают с собственным вкусом, этот в точку, ничего лишнего, рецепт прекрасный.

  • И мне нравится этот суп. Правда я готовлю его из обычных отварных ребрышек. Так же люблю добавить в гороховый суп с копчеными ребрышками пару зубков чеснока, сухую зелень петрушки, лука и базилика (последнего чуть-чуть)

  • Гороховый суп с копчеными ребрышками – один из самых моих любимых супов. Регулярно готовлю его, правда с меньшим количеством копченых ребрышек (добавляю их больше для вкуса мясного бульона).

Оставить комментарий

Это не спам.

Optionally add an image (JPEG only)

Рецепт дня
сырный суп, рецепт с фото Сырный крем-суп