Окрошка мясная сборная

Окрошка мясная сборная
Наталия
Автор: Наталия

Мясная сборная окрошка богата своим составом: вареная говядина, язык и ветчина, яйца, свежие огурцы и много зелени. Заправлять холодный суп можно квасом, сывороткой или бульоном со сметаной. Очень вкусно, сытно и освежающе!

Рецепт мясной окрошки по технике приготовления несложный, нужно нарезать все продукты, залить жидкой заправкой и дать настояться. Единственное, о чем нужно позаботиться заранее, так это отварить до готовности язык и кусок говядины (бульон сохранить). Чтобы вкус супа был более насыщенным, добавьте в него ветчину — выбирайте нежирную и свежую. Также нам понадобятся свежие огурцы, хороший пучок зеленого лука и укроп. Для заправки предлагаю использовать бульон, ячные желтки, горчицу и сметану. Если любите, то можете использовать сыворотку, квас или квас со свекольным отваром.

Общее время приготовления: 2 часа
Время приготовления: 20 минут
Выход: 6 порций

Ингредиенты

  • квас, сыворотка или мясной бульон – 1,5 л
  • говядина отварная – 200 г
  • язык говяжий или свиной отварной – 200 г
  • ветчина – 200 г
  • свежие огурцы – 250 г
  • зеленый лук – 50 г
  • укроп – 30 г
  • сметана – 250 г
  • куриные яйца вареные – 3 шт.
  • горчица готовая – 1 ч. л.
  • лимонный сок – по вкусу
  • соль – 2-3 ч. л.

okroshka myasnaya sbornaya 12

Как приготовить мясную окрошку

Ветчину нарезаем кубиком с ребром 0,5 см. Говядину (я использовала ошеек) заранее отвариваем до полной готовности в подсоленной воде 40-60 минут, без специй. Охлажденное мясо нарезаем кубиком. Бульон процеживаем и сохраняем. В отдельной кастрюле варим говяжий язык до мягкости, после чего обдаем ледяной водой и чистим от верхней белесой шкурки, измельчаем. Пропорции мясных продуктов можно менять, всего понадобится 600 грамм.

okroshka myasnaya sbornaya 1

Промываем и нарезаем кубиком свежие огурцы, понадобится 2-3 штуки среднего размера, всего 250-300 грамм. Если овощи с грубой кожицей и семенами, то предварительно не забудьте их очистить.

okroshka myasnaya sbornaya 2

Большой пучок зеленого лука чистим, промываем и мелко рубим. На 6 порций понадобится 50 грамм перьев. Часть лука (1/4 нормы) растираем деревянным пестиком с 1 чайной ложкой соли до появления сока.

okroshka myasnaya sbornaya 3

Добавляем в кастрюлю укроп, промытый и мелкорубленный.

okroshka myasnaya sbornaya 4

Яйца, отваренные вкрутую, очищаем от скорлупы и разделяем на белки и желтки. Белки нарезаем кубиком.

okroshka myasnaya sbornaya 5

Желтки растираем с горчицей и 1 чайной ложкой соли. Постепенно добавляем сметану и размешиваем.

okroshka myasnaya sbornaya 6

Заправляем нарезанные продукты и заливаем 1,5-2 литра холодного бульона (или кваса). Доводим количество соли по вкусу. Отправляем кастрюлю в холодильник, чтобы окрошка настоялась минимум 1 час.

okroshka myasnaya sbornaya 7

Подаем порционно, обязательно с долькой лимона. Получается очень вкусная окрошка с мясом, языком и ветчиной, с выраженным ароматом зелени и огурцов, холодная и освежающая. Приятного аппетита!

okroshka myasnaya sbornaya 11

Об авторе
Наталия
Наталия

Здравствуйте! Я не очень люблю о себе рассказывать, но очень люблю готовить. Можно, я лучше вас накормлю? А вы уж сами решайте, насколько интересны мои кулинарные истории, которые я придумываю на своей кухне каждый день...

Оставить комментарий

Добавить картинку (только JPEG)

Это не спам.

1 комментарий
Рецепт дня
куриная запеканка на пару в мультиварке Паровая куриная запеканка в мультиварке