Мюсли: стоит познакомиться поближе!

Мюсли
Волшебная Еда
Автор: Волшебная Еда

«Композиция» из хлопьев и фруктов постепенно вытесняет с наших столов популярные кукурузные хлопья. В чем причина?

История возникновения

Родина мюсли — Швейцария, страна, известная своим здоровым подходом к питанию. Знаменитую смесь придумал врач Максимилиан Оскар Бирхер-Беннер в 1900 году, вдохновленный путешествием по Альпам. Изначально он использовал мюсли в качестве еды для пациентов в своей больнице. В 1904 году доктор основал под Цюрихом клинику Lebendige Kraft, в которой лечил с помощью здоровой диеты, основанной на инновационной смеси и на движении. Первые мюсли включали крупы, овес, ягоды и яблоки. Со временем в их составе появились хлопья, зерна, проростки, сухофрукты, орехи, семечки.

Состав мюсли

Готовые смеси из магазинов — это чаще всего зерновые хлопья, смешанные с изюмом, сушеными фруктами и орехами. На завтрак их подают с коровьим молоком или йогуртом (обычно фруктовым). Мюсли — это изобилие клетчатки, необходимой для правильной работы желудочно-кишечного тракта. Здесь есть витамины из группы В, Е, А, D, С, натрий, калий, цинк, фосфор, кальций, марганец, железо, флавоноиды, жиры и углеводы.

Почему не кукурузные хлопья?

Мюсли победили популярные кукурузные хлопья, потому что в последних содержится много сахара, они имеют высокий гликемический индекс, а при обжаривании крахмала образуется канцерогенный акриламид. Необязательно рассчитывать лишь на смеси, предлагаемые производителями. Сделайте свои домашние мюсли из любимых ингредиентов, без искусственных добавок и излишков сахара:

домашние мюсли-батончики и домашнюю гранолу.

Продуктами для этих целей станут хлопья и крупы: овсянка, пшеница, полба, амарант, гречиха, ячмень, рожь.

В компанию к ним необходимо добавить орехи и семена: грецкие, миндаль, кешью, семена подсолнечника и тыквы, кунжут, семя льна (измельчить только перед подачей на стол).
В состав мюсли можно включить свежие фрукты и ягоды: яблоки, виноград, бананы, киви, абрикосы, малину, клубнику (можно замороженную) и т.д., а также сухофрукты — клюкву, абрикосы, персик, изюм.

Подавать эту полезную комбинацию можно с соевым молоком (коровье закисляет организм, может провоцировать пищевую аллергию, декальцифицирует кости), натуральным йогуртом, пахтой. Если вы любите продукты послаще, добавьте чайную ложку натурального меда.

batonchiki-mjusli-s-fruktami-19

Осторожно, фитины!

Фитиновая кислота содержится в зерновых, например, в овсе (основной компонент мюсли) и бобовых. Фитины блокируют и затрудняют процесс усвоения микроэлементов, таких как железо, хром и магний. Поэтому не стоит перебарщивать с употреблением зерновых. Чтобы нивелировать активность фитинов, следует замочить зерновые хлопья теплой водой температурой 20-30 градусов (ни в коем случае не горячей, потому что термическая обработка лишит их драгоценной клетчатки). Благодаря этому способу фермент фитаза расщепляет вредные соединения солей фитиновой кислоты.

Преимущества мюсли

— Сахар после такой еды высвобождается медленно, благодаря чему уровень глюкозы в крови поддерживается на постоянном уровне, что, в свою очередь, уменьшает желание часто перекусывать между основными приемами пищи.

— Повышают уровень энергии утром, обеспечивает организм важными питательными веществами.

— Богаты клетчаткой, которая улучшает перистальтику кишечника и способствует очищению организма.

— В сочетании с протеином идеальны для спортсменов и активных людей после занятий.

Об авторе
Волшебная Еда
Волшебная Еда

Привет! Я Волшебная Еда. У меня здесь самая большая ложка и самый-пресамый аппетит ;)

Оставить комментарий

Это не спам.

Optionally add an image (JPEG only)