Витамин B12: в каких продуктах, зачем нужен

витамин в12

Чем важен для организма человека витамин B 12? Какой вклад он вносит в функционирование и здоровье наших систем? В каких продуктах содержится B12? С какими проблемами сталкиваются вегетарианцы и как они решают проблему нехватки B12?

Продукты, содержащие B12, делают для нас несколько незаменимых вещей:

  • производят красные кровяные тельца и предотвращают анемию
  • участвуют в строительстве, развитии нервных клеток
  • помогают клеткам усваивать белки, углеводы и жиры

С витамином B12 связан один коварный момент. Если витамина не хватает длительный период времени, происходят необратимые изменения в функционировании нервной системы. Иногда человек узнает об этом слишком поздно.

Больше всего витамина B12 содержится в телячьей печени, сардинах, лососе.

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Что такое витамин B12?

Витамин B 12 является одним из самых необычных членов семьи витаминов группы В («B-комплекса»). Несмотря на то, что полная химическая структура витамина B12 не была определена вплоть до 1960 года, за исследования с участием B12 присуждены уже 2 Нобелевских премии (вторая как раз за формулу).

Первая Нобелевская премия дана в 1934 году за открытие, что некоторые продукты питания (телячья печень в частности, в которой очень много витамина B12) могут быть использованы для лечения злокачественной анемии. Вторая премия присуждена тридцать лет спустя за описание точной химической структуры этого важного B12.

Витамин B12 является необычным по своему «происхождению». В отличие от большинства других, синтезируемых растениями или животными, единственным источником витамина B12 являются крошечные микроорганизмы — бактерии, дрожжи, плесень, водоросли.

Витамин B12 — кобальтосодержащий витамин с очень важными для человеческого организма функциями.

Как и большинство витаминов, B12 может существовать в различных формах и принимать разные названия. B12 включает в себя (и называется): cobrynamide, cobinamide, кобаламин, hydroxcobalamin, aquocobalamin, nitrotocobalamin и цианокобаламин. Каждое из этих определений содержит общий корень «кобальт», так как минерал кобальт найден в центре этого витамина. Общее название, таким образом, — кобаламины. Но в организм человека B 12 поступает главным образом как цианокобаламин.

Витамин B12 необычен также тем, что зависит от второго вещества, называемого внутренним фактором Касла, чтобы проделать свой путь из желудочно-кишечного тракта ко всем остальным органам тела. Без этого внутреннего фактора, представляющего собой уникальный белок в желудке, витамин B12 не может получить доступ к другим частям организма, где он необходим.

Каковы функции В12Каковы функции витамина B12?

Витамин B12 формируют красные кровяные клетки

Пожалуй, это самая известная функция витамина B12, — незаменимая роль в развитии красных кровяных телец. В красных кровяных клетках созревают молекулы ДНК (ДНК, или дезоксирибонуклеиновые кислоты, — это вещество в ядре клетки, которое содержит генетическую информацию.) Без B12 синтез ДНК невозможен, и информация, необходимая для образования красных кровяных телец, не передается. Так возникает заболевание злокачественная анемия.

Витамин B12 участвует в строительстве нервных клеток

Вторая основная функция витамина B12 исследована хуже первой, является следствием первой и касается участия в производстве нервных клеток. Возможно, вы знаете, что покрытие нервов называют миелиновой оболочкой, и это покрытие начинает страдать (происходит постепенная демиелинизация и гибель нервных клеток), когда B 12 недостаточно.

Хотя витамин играет косвенную роль в этом процессе, без B12 никак не обойтись. Это было неоднократно продемонстрировано эффективностью в облегчении боли и других симптомов различных расстройств нервной системы. Симптомами неврологической патологии является нарушение нервно-мышечной моторики, покалывание в конечностях.

Другие функции витамина B12

От достаточного количества B12 зависит усвоение белков. Многие ключевые компоненты белка, называемые аминокислотами, становятся недоступны для утилизации в отсутствии витамина B 12. Кроме того, без витамина B12 не завершить углеводно-жирового обмена в организме, и недостаток кобаламина напрямую влияет на такой обмен, нарушая его адекватность.

Симптомы недостаточности витамина B12

Нижеперечисленные симптомы не обязательно связаны с недостатком витамина B12. Однако его нехватку можно предположить (и надо проверить) в следующих случаях:
перхоть                                                  нервозность                              депрессия

плохая свертываемость крови       онемение в ногах                     слабость

снизились рефлексы                           бледность                              красный язык

затрудненное глотание                     воспаленный язык                   усталость

покалывание в ногах                      учащенное сердцебиение      проблемы с памятью

слабый пульс                                    проблемы с менструальным циклом

Каковы симптомы токсичности витамина B12?

Не зарегистрировано ни одного случая токсичности витамина B 12. Даже долгосрочные исследования, в которых субъекты принимали 1000 мкг витамина ежедневно в течение пяти лет, не выявили никаких токсичных эффектов.

Верхний уровень витамина B 12 не установлен.

Хотя недостаточно изучен эффект от ежедневного перорального приема витамина B 12 в добавках, следует отметить, что в случае медикаментозной терапии с использованием инъекции витамина B 12 аллергических реакций не было выявлено.

Влияние приготовления пищи, хранения и переработки на витамин B12

Витамин B 12 довольно хорошо сохраняется при любых условиях приготовления пищи. Например, около 70 % витамина B12 присутствующего в говядине, сохраняется после поджаривания в течение 45 минут при температуре 200 ° по Цельсию. Кроме того, около 70 % B 12 все еще присутствует в коровьем молоке после кипячения в течение 5 минут. Что касается сохранения кобаламина в таких растительных продуктах, как темпе, или других результатов брожения соевых продуктов, но этот вопрос не изучен.

Какие факторы могут способствовать недостатку витамина B12?

Нехватку витамина B 12 могут вызывать проблемы с желудком.

Во-первых, воспалительные заболевания желудка приводят к тому, что клетки могут прекратить производство веществ, необходимых для поглощения B 12 (тот самый внутренний фактор), и в результате B 12 не сможет всасываться из желудочно-кишечного тракта в клетки организма. Именно такой механизм приводит к B-12-дефицитной анемии.

Во-вторых, при неадекватной секреции желудочной кислоты  B12 также не сможет нормально усваиваться. Отсутствие желудочного сока (это состояние называется гипохлоргидрия) встает на пути поглощения витамина B 12, так как B 12 в продуктах питания крепится к пищевым белкам, и желудочному соку необходимо освободить B 12 из этих белков.

Проблемы с желудком, приводящие к недостатку витамина B12, имеют разные причины. Их может вызвать в том числе прием некоторых лекарств от язвенных состояний и гастрита (речь прежде всего об антацидах). Так что принимая лекарство от хеликобактер пилори (эта бактерия вызывает эрозивные изменения слизистой желудка), надо знать, что одновременно можно создать желудку проблемы другого рода.

Витамин B12 и вегетарианство

Способность строгой вегетарианской диеты обеспечивать организм достаточным количеством витамина B12 остается спорной, несмотря на появление все большего количества доказательств питательной адекватности вегетарианства. Спор поддерживается позициями нескольких диетологических школ.

Одна школа подчеркивает, что большинство животных, включая человека, способны хранить B12 в течение очень длительного времени. Эти запасы могут храниться 20 и более лет. Учитывая этот факт, потребность в кобаламине для веганов, бывших долгое время мясоедами, ставится под сомнение или сводится к минимуму.

Другая школа указывает на ненадежность растений в качестве источника витамина B 12. Для строгих вегетарианцев (веганов) это представляет проблему. Ведь что происходит с растениями?

Количество B12 в растительной пище зависит от почвы и развития в их корневой части микроорганизмов (бактерий, дрожжей, плесени и грибов), которые производят витамин. А таковое сильно варьируется. Именно поэтому такие продукты как тофу, темпе, мисо, а также морские водоросли, пищевые и пивные дрожжи, могут или не могут содержать B 12.

Источником кобаламинов для веганов являются обогащенные B12 продукты питания: сухие завтраки, пивные дрожжи и пищевые дрожжи, искусственно обогащённые витамином B12, витаминизированные хлопья и изделия из дроблёного зерна, шоколадные батончики, энергетические напитки, а также специальные добавки B12 в разных дозировках.

См также:

Другие питательные вещества и витамин B12

Для правильной абсорбции витамина B 12, необходим В6. Исследования показали, что дефицит витамина В6 ведет к нарушению всасываемости B12 поглощения в исследованиях на животных. Для преобразования витамина B 12 из неактивного в его биологически активную форму необходимо присутствие витамина Е. Лица с его дефицитом могут проявлять также признаки дефицита витамина B12.

Чрезмерное потребление фолиевой кислоты может маскировать недостаток B 12, об этом особенно важно помнить веганам.

Витамин B12 и проблемы здоровья

При каких заболеваниях особенно важен витамин B 12?

Витамин B 12 может помочь в предотвращении и / или лечении следующих заболеваний:

  • Алкоголизм
  • Анемия (пернициозная)
  • Артрит (ревматоидный)
  • Астма (бронхиальная)
  • Атеросклероз
  • Рак
  • Целиакия
  • Болезнь Крона
  • Дерматит (себорейный)
  • Вирус Эпштейна-Барра
  • Усталость
  • Лейкемия
  • Волчанка
  • Рассеянный склероз
  • Нейропатии / нервно-мышечная дегенерация

Рекомендации для приема витамина B12

  • 0-12 месяцев: 400 нанограмм
  • 1-3 лет: 900 нанограмм
  • 4-8 лет: 1,2 мкг
  • 9-13 лет: 1,8 мкг
  • 14 лет и старше: 2,4 мкг
  • беременные женщины любого возраста: 2,6 мкг
  • кормящие женщины любого возраста: 2,8 мкг

В каких продуктах содержится витамин B12?

Витамин B 12 не синтезируется ни животными, ни растениями, его содержание зависит исключительно от способности сохранять витамин, производимый микроорганизмами (например, бактериями в почве). Таких возможностей больше у животных, поэтому хорошие источники витамина B12 практически ограничены продуктами животного происхождения.

Отличные поставщики B12 — телячья печень и окунь. Много кобаламина в почках. Очень хорошим источником витамина B12 являются лосось, гребешки, креветки, палтус, сардины, треска. Из мясных продуктов баранина, говядина, а также дичь.

Что касается растений: ламинарий, сине-зеленых водорослей; или других продуктов: пивных дрожжей, соевых продуктов (темпе, мисо, тофу), то содержание в них витамина B12 непостоянно и недостаточно.

Об авторе
Волшебная Еда
Волшебная Еда

Привет! Я Волшебная Еда. У меня здесь самая большая ложка и самый-пресамый аппетит ;)

45 комментариев
  • Роман, а ведь и правда!
    Я жила на Севере, мясо привозили из деревни, можно было есть сырым даже. Усваивалось хорошо. А вот с переездом в Москву начала травится молочкой, мясом… на магазинные яйца мне и смотреть страшно.
    Я думаю вред один. 5 лет промучилась: пошли прыщи, набрала вес, нарушился менструальный цикл, с гайморитом попала в больницу… а вот перейдя на веганство всё прошло. Сначала прыщи пропали, кожа очистилась, стала бархатистой, потом вес вернулся мой родной, комфортный, гайморита больше нет (хотя ставили хронический), менструальный цикл день в день, лёгкость появилась. Стала бегать по утрам по 10 км, потом растяжка и упражнения для колен.
    Прочитала давно про Б12 — пью его дополнительно, это абсолютно веганская добавка к пище, так как вырабатывают его микроорганизмы.

    • Народ, читаю ваши комментарии, выходит, что вы о себе только думаете. Знаете хоть, в чем смысл веганства? И не только в пище оно должно быть. Для нас должны быть и универсамы и индустрия целая. Смотрите фильм «Земляне», если хотите знать правду!

  • Дорогие мясоеды, кушайте мясо на здоровье пока оно вам позволяет. Я бы тоже сейчас котлетку скушала. Но лет пятнадцать назад я сильно заболела, болезнь хроническая, не лечилась, я не жила а мучалась. Поэтому перешла на сыроедение, была на нем пять лет. С третьего дня сыроедения я уже не чувствовала себя больной, это не передать какие прекрасные ощущения и жизнь на сыроедении. Да конечно я всегда хотела есть привычные блюда, борщи, пирожки, вареники. Но я боялась болеть. Потом все же решила попробовать. Вначале ела и было нормально. Но потом начала накатывать как и раньше было лень, усталость, боли в теле. Я начала снова болеть простудными заболеваниями, прыщи, опять начались походы к зубным врачам. Когда я не ем мясо, самочувствие и энергии становится больше. Я пишу, то что на себе прочувствовала. Еще не решила как буду питаться в дальнейшем. Хочется конечно есть мясо, но и хочется быть здоровой. Возможно я оставляю молоко и яйца, может рыбу, еще не решила. Но ешьте на здоровье все, если вам позволяет здоровье. Это очень удобно, и вкусно. Мясо дает много веществ, и организму не нужно их сентезировать. Если вы с детства организм не привыкли их сентезировать отказ от мяса будет проходить сложно, также как и отказ от алкоголя или никатина. Организм ленив, он все хочет получать а не вырабатывать самому. И мы не индусы, у нас другое питание и традиции. Для здоровья если хочется облегчить жизнь можно отказаться от красного мяса всего лишь. Ограничиться курицей, рыбой, яйцами молоком. Никого не слушайте, уберайте какие-то животные белки только в случае необходимости. Если очень плохо со здоровьем, то и совсем можно отказаться от животных белков. Первое время будут небольшой дискомфорт в организме а также и большое облегчение. Дискомфорт этот потом уйдет. затем можно будет вернуть животные белки, когда станет лучше. Питание это важный элемент в востановлении здоровья, если ничего не помогает, воспользуйтесь им.

    • Мой комментарий ожидает проверки, скорее всего, он ее не пройдет. Это была сноска на фильм «Земляне». Настоящие веганы это те, кому жрать мясо не позволяет совесть, а не здоровье. Так же, как не позволяет она носить меха, кожу и пользоваться всякими прочими товарами, полученными в результате убийств.

      • Алексей, нормальный у вас комментарий, только не надо лишних ссылок. Это кулинарный сайт, не киношный. Думаю, что тот, кому интересно, найдет фильм «Земляне» по названию. Спасибо за мнение.

  • Для женщин веганство может быть опасно,особенно для тех кто хочет рожать детей.И мужчины,конечно вы живы здоровы будучи веганами,у вас же нет критических дней,когда женщине витамины,белки и минералы просто необходимы для поддержания сил

    • Милана, Вы говорите об этом на основании опыта? Или это просто теоретическое мнение? Доказательная диетология не имеет единой точки зрения по этому поводу. Тем интереснее опыт.

  • Я не веган но придерживаюсь мнения минимального потребления животных продуктов + энергетические и витаминные комплексы искуственного происхождения, так намного лучше спорт-результаты, проверено опытным путем!!!

  • «единственным источником витамина B12 являются крошечные микроорганизмы — бактерии, дрожжи, плесень, водоросли»

    Но в статье одновременно пишите, что его больше всего в печени и сардинах… как так может быть?

    • Все дело в том, что крупный рогатый скот (телята) потребляют большое количество растений в которых присуствует огромное количество микроорганизмов тем самым после пищеварительного тракта при фильтрации печенью крови организма витамин B12 в большем количестве накапливается сохраняясь в печени телят

      • Вит. В12 — водорастворимый витамин. он нигде не накапливается. Вопрос почему в печени его так много..так это не потому что накапливается. а потому что там проходит метаболизм. Фундаментальные знания биохимии ещё никто не отменял. И в растениях микроорганизмы не присутствуют. микроорганизмы присутствуют в ЖКТ животных. Кошмар какой-то. Где такое поначитались?

  • Но может быть, дело не в вегетарианстве, а в определенном типе людей?
    Фанатики, а также неуравновешенные и неумные люди есть в любой сфере жизни.
    Если вы отнимете у таких людей вегетарианство, они найдут другую «игрушку», другой повод к реализации своей неистовости и нетерпимости, увы.

    • Я не за веганство, а за здоровье. Продукты животного происхождения — это медленное отравление организма. Мясо — самый токсичный продукт из всех натуральных — потому что гниёт. чем старше человек, тем хуже переваривается мясо. те кто по молодости вкусненько кушал, к 50-ти — 60-ти годам сахарный диабет получают. да-да, диабет неисулиновозависимый — это не только переизбыток сладкого, но и белковой пищи. потому что поджелудочная вырабатывает эндокринные и экзокринные вещества. подагра — это яркое доказательство тому, что такое мясо. а её болели раньше только богатые люди. так что не надо рассказывать про «игрушки». ещё не было ни одного вегана зарегистрировано с В12 анемией.

      • Владимир, я бы предпочла достоверную статистику, просто мнения не производят впечатления. То, что мясо (особенно «красное») вредно в больших количествах, как будто доказанный факт. Насчет связи мясного рациона и сахарного диабета 2 типа факт недоказанный. Подагрой страдает отнюдь не большинство мясоедов.

  • Постоянно говорят на видео или тв, пишут в интернете о пользе вегетарианства или сыроедения, при этом упоминают о недавнозародившейся моде на эти виды питания, постоянно сообщается о том, что опыта и результатов еще нет. О том, что нет опыта и результатов — это вранье! Если у кого, действительно, в семье появляется сыроед или вегатерианец, пиши пропало. Бредовые идеи или мысли, постоянные разговоры о еде, нервозность, вплоть до страшных истерик, резкое похудение, анемия, усталость, аппатия, былые жизнерадостность и целеустремленность канули в лето. Кто не был рядом с сыроедом или вегетарианцем, вообще должны молчать о пользе этого питания, увы, необессудте.

    • Веган несколько лет, занимаюсь профессионально кроссфитом, постоянные тренировки))) Жизнерадостный и оч активный) Вес 80 кг)

      • думал не увижу комментов веганов) так наркоманы и алкоголики только могут оправдать свою мясную зависимость, что мол не откуда получать больше питательных веществ. я помню, как учили нас на биохимии, что алкоголь полезен…поэтому регулярное употребление в малых количествах — лекарство. Никто из них не знает про академика Уголева, а когда говоришь и показываешь, так только и слышно «ерунда всё это..»)))

        • Академик Уголев прожил всего 65 лет. Я знаю по меньше мере нескольких 80-летних бодрых стариков, не гнушающихся мясом.

        • По поводу алкоголя есть кривая зависимости. Известно, что если человек в принципе пьет, то ежедневное принятие двух стаканов вина уменьшает риск сердечных болезней. Если человек вообще не выпивает, начинать пить не надо – это риск не уменьшает. Если пить запоями, то риск увеличивается. Были большие споры между французскими учеными и американскими, что полезнее – вино или крепкие напитки. Выяснили, что это не важно, вопрос только в количестве алкоголя.

    • Глупости пишете! Мы с мужем вегетарианцы (хоть и не строгие — молоко и молочные продукты употребляем, иногда и яйца — если в гостях и пр.) более 20 лет. Истерики не мы закатываем, а , увы, окружающие! Впрочем, закатывали, и было это было уже давно )) Сейчас все привыкли и успокоились — мы ведь до сих пор живы )) И главное, выглядим и чувствуем себя намного лучше, чем наши ровесники.
      Кстати, тот, кто говорит, что нет исследований о пользе/вреде вегетарианства тупо врет! Есть крупномасштабное исследование поставленное человечеством — Индия. БОльшая часть населения её — индуисты, а значит, вегетарианцы! Причем, они не едят не только мясо, но и рыбу, и яйца. Дрожжи, кстати, тоже не едят! На вопрос «почему» (сама лично задавала многим в Индии) отвечают, что после дрожжевых продуктов тяжело в животе.
      И при этом они очень даже хорошо себя чувствуют )) И рост населения у них — мама не горюй! Так что все нормально и с беременностями, и с потенцией и со всем прочим тоже )) Не худенькие и не анемичные, как минимум ))

      Ну и заморочили Вам голову! Ну а мы смеемся над вами и живем припеваючи. Чего и Вам желаем!

      • Могу добавить также, что индусы едят в больших колличествах чечевицу, бобовые и соевые продукты, и никаких проблем с пищеварением у них при этом не возникает. А большинство европейцев чуть фасольки-гороха-чечевицы съел и всё, уже живот болит, пучит и т.д. А ведь эти продукты — огромный кладезь витаминов группы В! Европейцу с его испорченным пищеварением не по силам съедать каждый день столько этих продуктов, чтобы полностью обеспечить организм витаминами и микроэлементами (достаточно 100г в день).
        При всем этом индусы отличаются просто уникальной концентрацией и памятью. А также жизнерадостностью и оптимизмом.

  • Ой какая полезная статейка. Смотрю вегитарианцы накинулись. Как они любят кичиться своим достижением в плане еды.. А на поверку — странные, слабые и неуверенные люди… Которые сбиваются в стаи и кусают загадочных «всех», чтобы хоть как-то выделиться в этом мире. Серость… Не ценю веганство, да и любой принцип питания, как достижение. Творчеством, делами докажите, что вы люди достойные, а привычки питания неинтересны. А то на каждом повороте скрытое, именно скрытое, желанье выделиться, выкрикнуть всему свету — я лучше вас «все». Знаю массу знакомых веганов, как же они задолбали…

    • Ася, Вам встретилась пара «странных, слабых и неуверенных людей», и вы сделали слишком глобальные выводы «вообще о вегетарианцах». Ну, вот Лев Толстой был вегетарианцем. Точно ли ему не хватало «творчества, дел» и всего остального?
      Другое дело, что вегетарианство может стать поводом быть в гордом меньшинстве, которое априори лучше большинства. Ну, так, если человек хочет самоутвердиться за счет другого, он всегда найдет повод. Не этот, так другой. Привычка не есть мясо имеет ко всем этим комплексам отдаленное отношение.

    • Обычно все происходит наоборот. Все пытаются убедить вегетарианцев, что они скоро умрут. Так что, дорогие мясоеды, кушайте трупы и не стесняйтесь. Ведь истинных вегетарианцев мало заботит их здоровье, они не будут поддерживать свою жизнь за счет жизни другого. А в целом жить без мяса можно и очень приятно. Мы не худые, не злые и не грустные. И сами никогда не начинаем разговор о еде, вот мясоедов этот вопрос очень волнует, поэтому убеждая нас кушать мясо, они оправдывают убийство животных. Но мы не навязываем вам свой образ жизни и мышления, мы к этому долго шли тоже живя бессознательно.

    • Ася, странно, а Вы этим хотя бы поверхностно интересовались? Хоть когда-нибудь?
      Толстой для Вас не авторитет? Или Бернард Шоу? Посмотрите кто придерживается вегетарианства — будете крайне удивлены! Там половина самых известных и ооочень заслуженных людей! В том чсле и чемпионы мира в разных видах спорта. Жаль, что об этом рассуждают не удосужившись хотя бы погуглить…

    • Сколько вам лет? сколько весите? и сколько хронических заболеваний у вас? приходите — я вас полечу)))

    • Чем они задолбали? Меня мясоеды достали, как жить можно травоядному челу, не врубаются, навязывают трупы. Да ладно пища, вынуждены кормить питомцев, но без натурального меха сейчас вполне можно прожить, особенно если не для тепла, а для пущей «красы» носят шубки до развилки. Реклама живодерства просто бесит!

  • Томас Кляйн в своей книге „Дефицит витамина B12 – болезнь человечества” пишет: „Употребление мяса не защищает от нехватки B12, так как большинство пациентов, страдающих его недостатком, являются как раз мясоедами. При правильно организованном взвешенном вегетарианском питании не нужно этого бояться”.
    Профессор Вальтер Файт в своей книге „Открыть питание по-новому” пишет следующее: „Сообщения о том, что вегетарианцы имеют особую нужду в витамине B12 крайне редки”. Также достаточно информации можно получить и из весьма ценной 18 главы книги Фрезе и Гучен-райтер „Большое руководство по вегетарианскому полноценному питанию”, где говорится, что для вегетарианцев эта проблема является много меньшей, чем для „всеядных”.

  • >>Откуда в организме животных В12? Они что тоже поедают печень коров и молоко?

    Для тех кто в танке — внимательней читаем! и хотя бы стараемся понять о чем тут пишется…
    В12 синтезируется бактериями, бактерии могут жить как в земле так и вводе, растения полезные вещества берут как из земли на которой произростают, так и из воды, КОРОВА съедает эту траву и витамин накапливается в печени, и затем расходует этот полезный витамин по мере необходимости! неужели так сложно выстроить минимальную логическую цепочку прочитав незамысловатую статью??? Ессно не стоит есть печень животного вскормленого в хлевах химическими помоями, только с домашней скотины, на вольном выгуле!

    • Вы очень близки к истине, Рома) только эти бактерии содержаться исключительно в ЖКТ ивотного))) если человек станет веганом у него тоже появляются такие микроорганизмы, как у коровы))) и вуоля! рога не вырастут, проверено. видел мясоедов у которых рога такие, что в двери не проходят)))

  • А почему никто не задает вопросов: Откуда в организме животных В12? Они что тоже поедают печень коров и молоко? А у коров он откуда? Почему в организме у коров (и др. животных) живут микроорганизмы, синтезирующие В12, а у человека их, получается, нет? И что нужно этим мокроорганизмам для жизнедеятельности?

  • а я то думала, почему меня трясет практически от сыроедных блюд при беременности и все время хочется молока или рыбы

  • Нашел несоответствие: в рекомендации по питанию для совершеннолетних доза 2,4 мкг (и предполагается, что это суточная норма), однако в таблице ниже указано, что суточная норма около 6 мкг (вторая строчка — лосось 109% 6, 58 мкг). Где правда?

    • Спасибо за внимательность. 6 мкг — рекомендуемая норма. 2,4 — это «минимум миниморум», нижняя граница. Некорректно сформулировано, исправим. 2-6 мкг — вот в таких границах получается. Надо еще иметь в виду, что в12 накапливается, и можно встретить точку зрения, согласно которой даже вегетарианцам не обязательно восполнять нехватку этого витамина, так как они расходуют «накопления».

  • Спасибо за интересную информацию,
    А вот может быть ещё обьясните:
    если пишете «печень телячья» , то в куриной
    печени содержание В12 несоизмеримо
    меньшее?

    • Куриная печень хороший источник В12. Но в телячьей его больше, конечно. Точных цифр сейчас не приведу, но если найду, обязательно выложу.

  • Cардины и лосось все-таки среднестатистический россиянин почти не ест, а если сравнивать мясо и молоко — то в мясе 30% суточной нормы, в молоке 20 % — не велика разница

    • Ну почему же «почти не ест», и сардинами, и лососем супермаркеты заполнены, и все всегда свежее, значит, постоянно подвозится и обновляется…

  • Как важно знать какую роль играют витамины! А я вот не недооценивала витамин B12, знала только, что важен, ну а насколько важен — представления не имела. Спасибо за полезную информацию.

  • Ого, а вроде бы такой совсем невидимый для глаза витамин В12! А какой полезный и важный этот самый витамин В12. Теперь уж точно к тем продуктам, где он содержится буду относится повнимательней.

Оставить комментарий

Добавить картинку (только JPEG)

Это не спам.

Рецепт дня
Клафути в банке Клафути в банке