4 вкусных корня, которые одарят нас силой и здоровьем

Корни в кулинарии

Хрен у нас ассоциируется с застольями, имбирь — с тайскими блюдами, куркума — с красящей приправой, петрушка — с итальянскими блюдами, а васаби — с суши. Между тем, такие корни – это сила витаминов и исключительный вкус, который стоит ценить не только в составе устойчивых кулинарных комбинаций.

Мы охотно используем их, не только готовя ароматные блюда, но и как натуральное средство при лечении различных недомоганий, в том числе первых симптомов простуды. Употребляемые регулярно, они вносят неоценимый вклад в поддержание нашего здоровья. Обсудим «стандартные» для наших широт и более экзотические корни. Их стоит включать в рацион вне зависимости от времени года и любимых видов кухни.

Петрушка

В то время как зелень петрушки мы рассматриваем как здоровую добавку к супам и салатам, ее корню часто отводится роль очень малозначительного дополнения к блюдам. И это несправедливо, потому что именно в данной части петрушки содержатся эфирные масла, флавоноиды и кумарины, а также витамины и минералы.

Корни этого растения являются мочегонным и спазмолитическим средством, уменьшают напряжение гладких мышц и мочевыводящих путей и кишечника, благоприятствуют пищеварению.

Помимо прочего, из корней петрушки можно приготовить фритки, и это будет куда более здоровое блюдо, чем жаренный во фритюре картофель. Корешки нужно хорошенько промыть, тонко очистить и нарезать на столбики. Выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать прованскими травами и запекать при 180 градусах в течение примерно 20 минут. Приправить щепоткой морской соли.

korni1

Имбирь

Если даже порошок трудно растворить в воде, то корень или корневище лучше отварить. Вовсе не обязательно натирать его или нарезать тоненькими ломтиками к чаю. Чистый корень следует вместе с кожурой нарезать на мелкие кусочки и варить около 15 минут (часть воды испарится). Таким образом приготовленный острый настой немного остудить, подсластить медом и употреблять как натуральное разогревающее средство от простуды.

Кроме того, корень имбиря благодаря содержанию гингерола и других веществ улучшает пищеварение, убирает тошноту, защищает от образования тромбов, оказывает противоотечное действие и заботится о гигиене полости рта, а также повышает концентрацию внимания.

korni4

Куркума

Куркуму стоит рассматривать не как панацею от всех проблем со здоровьем, а как хорошее профилактическое средство. Регулярно употребляемые настои и чаи, приготовленные из порошка или — если удастся раздобыть — свежего корня, повышают иммунитет, укрепляют суставы, дарят нам хорошее настроение. Отличной идеей будет приготовление «золотого молока» — традиционного аюрведического согревающего напитка. Он помогает в борьбе с вирусами и облегчает засыпание.

korni3

Хрен

Хрен практически в обязательном порядке присутствует на праздничных столах, занимает почетное место в консервации. В корне растения содержится серный гликозид синигрин, который разлагается до горчичного масла. Именно он придает приправе ее характерный вкус. Это вещество обладает антибиотическими свойствами, действует разогревающе, помогает отхаркивать мокроту.

Кроме того, хрен стимулирует пищеварительную систему, улучшает обмен веществ и работу желчного пузыря. Содержит много витамина C, но есть в нем и витамины группы В. Стоит помнить, что наибольшую питательную ценность имеет свежий хрен. Поэтому лучше натирать его непосредственно перед подачей на стол или употреблением в лечебных целях.

korni2

Об авторе
Волшебная Еда
Волшебная Еда

Привет! Я Волшебная Еда. У меня здесь самая большая ложка и самый-пресамый аппетит ;)

Оставить комментарий

Добавить картинку (только JPEG)

Это не спам.