Какие овощи и фрукты лучше не чистить?

kakie-ovoshhi-i-frukty-luchshe-ne-chistit
Волшебная Еда
Автор: Волшебная Еда

Каждому из нас нужно есть, по меньшей мере, пять порций овощей и фруктов в день – так рекомендует ВОЗ. Помимо выбора конкретных даров природы, очень важен и способ их употребления.

Давно известно, что все самое лучшее скрывается прямо под кожурой, поэтому ее удалять не стоит. Конечно, необходимо сохранять здравый смысл и есть неочищенными исключительно овощи и фрукты, полученные из надежных источников.

Стоит отметить, что кожура содержит много ценных компонентов не только, когда мы едим дары природы сырыми. Во время термической обработки как овощи, так и фрукты теряют множество полезных компонентов. Но мы можем этого избежать, если будем варить их в кожуре. Благодаря этому ценные вещества не попадут в воду, а останутся в плодах. А если все-таки нет желания есть кожицу, можно снять ее после приготовления – как можно более тонким слоем.

Баклажаны

Характерная темно-фиолетовая кожица баклажанов прячет в себе антиоксидант под названием насунин. Это вещество защищает клетки от свободных радикалов, которые провоцируют болезни и влияют на процессы старения. Молодые баклажаны не стоит очищать от шкурки. Со старых все же можно срезать кожицу тонким слоем сразу или после термообработки. Перед этим процессом овощ можно нарезать на куски и посолить, а затем оставить на полчаса в сите или дуршлаге, чтобы он пустил сок с явно ощущаемой горчинкой. Может оказаться полезным орошение баклажана соком лимона. Затем нужно промыть овощ под проточной водой и слегка осушить бумажным полотенцем. Такая процедура гарантирует хороший вкус блюда. Для обеспечения еще большей пользы для здоровья перед жаркой стоит еще раз посолить кусочки баклажанов, чтобы они не впитывали очень много масла.

kakie-ovoshhi-i-frukty-luchshe-ne-chistit1

Картофель

Это желанный гость в большинстве наших домов, ведь очень многие любят картофельное пюре, жареную картошку или просто отварные клубни. Чаще всего мы имеем дело с овощем, над которым поработал нож. К сожалению, в очищенном виде он теряет до 20% ценных компонентов. Именно в кожуре присутствуют минералы, клетчатка, большая доза витамина В. Поэтому вместо того, чтобы чистить картошку, лучше тщательно помыть кожуру с помощью щетки или специальных жестких перчаток для овощей.

kakie-ovoshhi-i-frukty-luchshe-ne-chistit2

Огурец

Следует отметить, что наиболее ценной является вовсе не мякоть этого овоща, а потому чистить его не стоит. В темно-зеленой шершавой кожице содержится много антиоксидантов, которые повышают иммунитет и замедляют процессы старения. Кроме того, в ней есть клетчатка, которая предотвращает запоры и регулирует работу желудочно-кишечного тракта. Кожица огурца — это также источник стиролов, которые снижают уровень холестерина и положительно влияют на сердечно-сосудистую систему. Овощ после тщательного мытья стоит добавлять в разнообразные салаты, коктейли и домашние соки.

kakie-ovoshhi-i-frukty-luchshe-ne-chistit3

Морковь

В случае моркови все антиоксиданты находятся или непосредственно в самой кожице, или прямо под ней. Но на употребление этого овоща без чистки можно решиться, только если он куплен у проверенного продавца, а в идеале – выращен на собственном участке. В таких плодах нет пестицидов и других вредных веществ. Разумеется, морковку перед употреблением нужно тщательно вымыть под проточной водой, затем съесть сырой или подвергнуть термической обработке.

kakie-ovoshhi-i-frukty-luchshe-ne-chistit4

Помидоры

В зависимости от привычки некоторые люди чистят помидоры, а другие едят их вместе с кожицей. На самом деле эта часть плода трудно переваривается и у людей с заболеваниями ЖКТ, пожилого возраста или детей может вызвать раздражение желудочно-кишечного тракта. Тем не менее, именно в кожице томатов скрываются ценные компоненты. Поэтому, если нет ограничений в плане здоровья, целесообразно есть эти плоды без чистки. Содержащийся в помидорах ликопен помогает, в частности, защититься от рака простаты и сердечно-сосудистых недугов.

kakie-ovoshhi-i-frukty-luchshe-ne-chistit5

Готовим из очистков, правда-правда!

Батат

Эти овощи родом из Центральной и Южной Америки в народе называют сладким картофелем из-за вкуса их мякоти. Бататы низкокалорийны, в их составе присутствует большая доза витаминов А, С, В6. Также они являются отличным источником клетчатки, железа, калия и марганца. Большинство этих ценных веществ сосредоточено в оранжевой или красной кожице, поэтому, готовя из батата чипсы или добавляя его в какое-то блюдо, не стоит от нее избавляться. Разумеется, нужно тщательно вымывать плоды. Желательно выбирать бататы, выращенные по технологии органического земледелия.

kakie-ovoshhi-i-frukty-luchshe-ne-chistit9

Яблоки

Привычку чистить яблоко перед употреблением нельзя назвать очень полезной. Без шкурки оно теряет множество ценных веществ, которые благоприятно влияют на наше здоровье. Кожура богата, прежде всего, клетчаткой, которая является необходимым компонентом здорового питания. Она влияет на нормализацию давления, регулирует ритм опорожнения, уменьшает всасывание холестерина и триглицеридов, выводит из организма вредные вещества (токсины, тяжелые металлы), разбухая, обеспечивает ощущение сытости, а также способствует размножению полезных кишечных бактерий. Среднего размера яблоко с кожурой содержит 4 г клетчатки. Без шкурки в плоде их только 2,1 г. Самым ценным компонентом клетчатки в яблоке является пектин, и больше всего его в шкурке и семенном гнезде.

kakie-ovoshhi-i-frukty-luchshe-ne-chistit7

Пастернак

Этот зимний овощ в последнее время обращает на себя все больше внимания. Часто его называют белой морковью, но он менее сладок. По вкусу немного напоминает пряные коренья, а запахом – петрушку. Пастернак имеет много полезных свойств: стимулирует пищеварение, регулирует кровообращение, действует успокаивающе. При этом большинство ценных компонентов находится в его кожуре, поэтому в салатах и супах стоит использовать неочищенный овощ.

kakie-ovoshhi-i-frukty-luchshe-ne-chistit8

Об авторе
Волшебная Еда
Волшебная Еда

Привет! Я Волшебная Еда. У меня здесь самая большая ложка и самый-пресамый аппетит ;)

2 комментария
  • Спасибо большое за полезную информацию о фруктах и овощах. Ну, к сожалению, неочищенные овощи и фрукты, кушать только я могу, мои домашние, так не заставишь скушать. У всех свои понимание вкуса и пользы.

Оставить комментарий

Это не спам.

Optionally add an image (JPEG only)