Вредны ли яйца?

Яйца и холестерин

Долгое время считалось, что яйца вредны. Сегодня врачи пересматривают свою точку зрения. Но насколько радикально? Давайте разбираться.

У яиц непростая репутация. Долгое время считалось, что из-за высокого холестерина (желтки действительно содержат много холестерола) яйца вредны, особенно в том случае, если речь идет об атеросклерозе и ишемической болезни сердца.

Сегодня резкий взгляд диетологов смягчается — и благодаря тому, что не так страшен холестерин, как его малюют, и потому что в яйцах обнаружены вещества, снижающие риск тех же сердечнососудистых заболеваний: белки, витамины В12 и D, рибофлавин и фолиевая кислота.

Последние исследования на тему «вредны ли яйца», показывают, что для большинства людей холестерин в пище имеет гораздо меньшее влияние на содержание в крови общего и «плохого» холестерина, чем пищевые жиры. Поэтому яйца вредным продуктом считаться не должны.

Умеренное потребление яиц (по 1 яйцу в день) не увеличивает риск сердечных заболеваний у здоровых людей и может быть частью здоровой диеты.

Этот вывод обнадеживает, однако не дает зеленого света на ежедневный омлет из трех яиц. Хотя врачи не возражают против 1-го яйца в день как безопасной порции для здоровых людей, они предупреждают, что чрезмерное употребление этого продукта со временем может приводить к сердечной недостаточности.

Кроме того, имеет большое значение, как и с чем приготовлено яичное блюдо. В частности, омлет, сальса, яичная гренка из цельнозерновой сдобы сильно отличаются от омлета с сыром, колбасой и белыми тостами и жареным картофелем.

Что касается людей, которым особенно важно контролировать общий холестерин и холестерин ЛПНП («плохой»), то они должны быть осторожнее с желтками. Это относится прежде всего к больным сердечными заболеваниями и диабетом: им лучше ограничить потребление желтков. При том, что на употребление яичных белков никаких ограничений нет.

Читайте также: Как приготовить правильный омлет  Как правильно сварить яйцо .

Об авторе
Волшебная Еда
Волшебная Еда

Привет! Я Волшебная Еда. У меня здесь самая большая ложка и самый-пресамый аппетит ;)

6 комментариев
  • ну а по моим данным, перепёлки не несутся, если больны, и эти яйца легко можно хранить вне холодильника, с куриными это исключено

    • Возможно, мои познания не так глубоки, как Ваши, но в перепелиных яйцах тоже есть сальмонеллы.

  • «Кроме того, имеет большое значение, как и с чем приготовлено яичное блюдо. В частности, омлет, сальса, яичная гренка из цельнозерновой сдобы сильно отличаются от омлета с сыром, колбасой и белыми тостами и жареным картофелем»

    ну и чем же отличаются данные яичные блюда?
    и да, в статье не упоминается об употреблении сырых яиц (необязательно куриных), полезно ли это или нет?

    • Данные яичные блюда отличаются тем, что цельнозерновая сдоба считается менее калорийной и более здоровой едой, а белые тосты и прочие колбасы с жирными сырами — более калорийной, холестериносодержащей и, соответственно, менее здоровой.
      И да, сырые яйца рекомендуют употреблять только от собственной курочки, магазинные не стоит. Кроме прочего, хотя сырые яйца и очень полезны, сальмонеллез никто не отменял.

Оставить комментарий

Добавить картинку (только JPEG)

Это не спам.