Овощи, фрукты и соки зимой

Витаминный дефицит зимой
Волшебная Еда
Автор: Волшебная Еда

Как справляться с зимним дефицитом витаминов?

Откуда брать их живительную силу, неужели только из таблетированных витаминов? Стоит взять на вооружение правила приема овощей, фруктов и соков зимой.

Как не устают повторять диетологи, человек должен есть фрукты и овощи не менее пяти раз в день. Соблюдение этой рекомендации в осенне-зимний сезон для большинства из нас может оказаться намного сложнее, чем летом. Но вопрос недооценивать не стоит. В настоящее время магазины вне зависимости от текущего сезона предлагают широкий ассортимент овощей и фруктов, продуктов из них. Является ли подобная круглогодичная доступность гарантом того, что мы получаем все необходимые витамины и минералы, защищает ли наличие плодоовощной продукции от их дефицита? Как восполнить его соками?

Важный зимний дефицит

Некоторые витамины (например, витамин С), организм не умеет накапливать, и поэтому его нужно поставлять систематически, употребляя овощи и фрукты. Принадлежащий к группе витаминов В витамин В12 влияет, в частности, на нервную систему. Поэтому если вы чувствуете в зимнее время последствия его дефицита, употребляйте продукты, содержащие этот витамин. Помните, что большое значение в осенне-зимний сезон играет магний: он уменьшает стресс, успокаивает, оказывает положительное влияние на концентрацию, помогает справиться со сложным временем года.

Осень — для вашего здоровья

Хорошей идеей для восполнения ценных необходимых витаминов является заполнение домашних кладовок на протяжении осени. Стоит извлекать из этой чрезвычайно щедрой поры года максимум витаминов, когда начинается процесс созревания многих фруктов и овощей. Особое внимание обратите внимание на бахчевые — патиссоны, кабачки, цукини. Мир овощей — это еще и баклажаны, помидоры, перец, свекла, и часто недооцененные у нас грибы, имеющую в эту пору года неповторимый вкус.

Среди фруктов в осенний сезон преобладают сливы, нектарин, персики, осенние лавки полны винограда, каштанов и орехов. Самый известный фрукт — это яблоки, которые у нас в стране пользуются огромной популярностью из-за ассортиментного разнообразия. Наслаждаясь разными сортами, можно заодно и укреплять организм. Уже с 19 века известно выражение, согласно которому одно яблоко в день поможет избежать 10 визитов к врачу. Яблоко в мифах и легендах многих народов является символом здоровья и удачи.

Если есть фрукты и овощи 5 раз в день, организм будет получать натуральные витамины, минеральные вещества и флавоноиды.

Мороженые, сушеные или соленые? Все хороши!

Овощи и фрукты зимой — это и замороженные плоды, которые легко восполнят дефицит ценных питательных веществ. Заморозка относится к одним из самых популярных и одновременно самых эффективных способов сохранения пищи. Всеобщая доступность замороженных фруктов и овощей позволяет использовать их для приготовления супов, основных блюд, десертов. Из-за того, что перед замораживанием овощи бланшируют, их готовят быстрее, чем свежие.

Другой способ сохранения овощей на зиму — это квашение, маринование. Этим процедурам можно подвергать немалое количество плодов: капусту, морковь, свеклу, лук, огурцы, помидоры, фасоль, перец, сельдерей (возьмите на заметку наши рецепты заготовок). Еще одним способом сохранения пищи является сушка. Сушить можно практически все фрукты и некоторые овощи – абрикосы, сливы, яблоки, финики, груши и грибы. Не рекомендуется сушить клубнику, смородину, землянику и крыжовник. При таком способе они почти полностью потеряют витамин С. Примечательно, что сушка не изменяет вкусовых качеств и аромата овощей и фруктов.

Не сушите клубнику, смородину, землянику и крыжовник! Посушите лучше вишню!

Стопроцентный сок – круглый год

В течение всего года дефицит овощей и фруктов можно восполнять стопроцентным соком, который является самой близкой формой подачи свежих овощей и фруктов. Сок, в который не добавляются консерванты и красители, является ценным источником витаминов, минералов и антиоксидантов. Им с успехом можно заменять одну из ежедневных порций фруктов или овощей. Выпивая 100 % сок, нужно помнить, что одна порция — это 200 миллилитров, или 1 стакан.

Есть много способов пережить сложный период зимы, когда мы наиболее подвержены простудным заболеваниям и инфекциям. Употребление стопроцентных соков, замороженных, квашеных или маринованных, сушеных овощей и фруктов поможет нам защититься от них. И правильнее всего избегать ситуации, когда в организме возникает дефицит витаминов.

Об авторе
Волшебная Еда
Волшебная Еда

Привет! Я Волшебная Еда. У меня здесь самая большая ложка и самый-пресамый аппетит ;)

2 комментария
  • Я год назад приобрела соковыжималку для того, чтобы готовить самостоятельно натуральные соки. И вот совсем недавно от свекрови узнала, что они не так полезны, как нам кажется. Она целую передачу по этому поводу смотрела. Мол гораздо полезнее кушать целый овощ или фрукт, где содержится и мякоть, и сок, а не отделять его и пить. Но у меня был контраргумент. Чтобы был эффект нужно съесть 3-5 морковин. Это пропорции не точные, так беру, например. Ясно, что съесть такое количество моркови проблематично за раз, а сок выпить вполне реально. А в стакан морковного сока как раз где-то такое количество и входит. И что же тогда полезней?

  • Я тоже с лета-осени начинаю делать заготовки. Обязательно морожу и сушу фрукты, солю огурцы, квашу капусту, делаю вяленые помидоры. А еще надо не забывать о тыкве, бобовых и орехах. А вот со 100% соками сложнее, если сам не закрыл, то в магазине купить действительно натуральный продукт непросто.

Оставить комментарий

Это не спам.

Optionally add an image (JPEG only)