Пищевая пирамида Дина Орниша

Пирамида продуктов Орниша

То, что мы включаем в свой рацион, так же важно, как то, что исключаем. На этом принципе основана диета для обращения вспять болезни сердца.

Пирамида является визуальным представлением диетических рекомендаций доктора Орниша. Основу диеты при ИБС составляют нерафинированные растительные продукты, насколько возможно близкие к своему естественному состоянию. Это цельные зерна (цельная пшеница, коричневый рис), свежие фрукты и овощи, бобовые (фасоль, горох, чечевица), в том числе соя.

Эти продукты обеспечивают углеводами, белками, клетчаткой, витаминами и минералами, а огромное разнообразие фитохимических веществ защищает от хронических заболеваний — таких, как болезни сердца и некоторые виды рака. Диета Орниша, спектр продуктов для здоровья сердца, который лежит в ее основе, упрощенно-графически выглядит так:

piramida-ornisha

Пищевая пирамида Орниша — визуальное изображение выбора продуктов

Два нижних слоя пирамиды, с добавлением 1-2 порций яичных белков и обезжиренных молочных продуктов, характеризуют строгие версии диеты Орниша и предназначены для людей, имеющих заболевания сердца и желающих обратить их вспять.

Здоровые люди, с профилактической целью, а также чтобы обрести или поддерживать здоровый вес, могут добавлять к основанию пирамиды продукты с верхних уровней.

Со временем в рацион больных ИБС также могут быть добавлены некоторое количество орехов и авокадо, растительных масел с низким содержанием насыщенных жиров и высоким содержанием мононенасыщенных кислот (например, рапсовое и оливковое масла).

Рыба может быть подана в небольших количествах, особенно жирные сорта (лосось, скумбрия и палтус). Кроме того, можно (и нужно) потреблять капсулы рыбьего жира: омега-3 полиненасыщенные жиры снижают риск внезапной сердечной смерти и развития некоторых видов рака, уровень триглицеридов, воспалительные процессы (например, артрит).

Обезжиренные молочные и соевые продукты и яичные белки включены, чтобы обеспечить организм белками высокого качества и важными витаминами.

Мясо птицы добавляется редко, в том случае, если вегетарианская диета не является приемлемой, поскольку не обеспечивает человеку привычного и достаточного количества насыщенных жиров.

Простые углеводы, такие как сахар и белая мука, ограничены. Эти продукты высококалорийны и содержат мало клетчатки, их гликемический индекс высок, что приводит к быстрому набору веса.  К тому же, рафинированные углеводы лишены многих витаминов, минералов и заметно уступают по критерию «польза» нерафинированным, хорошим углеводам.

Красное мясо, животные насыщенные жиры и транс-жиры исключены для людей с диагнозом ИБС и должны быть ограничены для здоровых. Доказано, что употребление в большом количестве красного мяса способствует закупорке коронарных артерий и связано с повышенным риском рака. Транс-жиры признаны наихудшими среди жиров, прямо ответственными за болезни сердца и другие хронические заболевания и не совместимыми с понятием здорового образа жизни.

Также по теме:

Об авторе
Волшебная Еда
Волшебная Еда

Привет! Я Волшебная Еда. У меня здесь самая большая ложка и самый-пресамый аппетит ;)

Оставить комментарий

Добавить картинку (только JPEG)

Это не спам.