Запеченная форель

рецепты запеченная форель
Волшебная Еда
Автор: Волшебная Еда

Французско-итальянская россыпь изысков…

Запекать форель можно на открытом огне — в гриле или прямо на углях, а можно — в духовке, на противне, в рукаве, фольге или горшочке. Способов много, как и рецептов.

Запеченная форель уже давно не считается деликатесом: рецепты приготовления форели пользуются огромной популярностью у людей разного достатка. В статье представлено 5 французских и итальянских интерпретаций блюда и 1 полезный видео-рецепт для будней и праздников.

Все они подобраны по нескольким критериям:

— во-первых, это кухня современных европейских домохозяек (домохозяев),
— во-вторых, все блюда легко готовятся, доступны и по ингредиентам, и по технологиям.
— в-третьих, запеченная форель во всех 5 случаях, креативна и оригинальна.

Наконец, это полезная, здоровая еда (для сердца, например), хотя и достаточно калорийная (не для тонких талий).

СОДЕРЖАНИЕ СТРАНИЦЫ:

Итак, подборка рецептов запеченной форели.

Запеченная форель с хреном

Этот рецепт запеченной форели имеет очень богатый вкус. Все ингредиенты подобраны таким образом, что не мешают друг другу, а подчеркивают достоинства каждого и создают новые акценты.

Форель (из семейства лососевых) и свекла поставляют организму большое количество ниацина — питательного вещества, помогающего коже обновляться. Дополнительная польза блюда в том, что в нем много цинка. Не говоря о других полезных качествах лосося, свеклы и прочих компонентов рецепта.

Подробнее: Что вы знаете о пользе лосося?

Ингредиенты

на 2 порции:

  • 3 свеклы (150 г каждая)
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 небольшая луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 кусок корня имбиря (около 30 г)
  • 100 мл белого вина
  • 125 мл говяжьего бульона
  • Соль, перец
  • 2 филе лосося (180 г каждое)
  • свежий хрен (около 5 см)
  • 3 стебля петрушки
  • 3 столовые ложки панировочных сухарей
  • 3 стебля укропа
  • 20 г сливочного масла
  • 2 столовые ложки сметаны  (по желанию)

Приготовление рецепта «Запеченная форель с хреном»

Приготовьте свекольный соус. Для этого сварите 1 свеклу, а 2 очистите и выжмите из нее сок. Сок поставьте на огонь в кастрюлю и варите, пока от него не останется примерно треть.

Растопите на сковороде 1 ст. л. оливкового масла. Очистите лук и чеснок, нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте в горячем масле до золотистого цвета. Имбирь очистите от кожицы, измельчите, добавьте к овощам на сковороду и обжарьте.

Налейте в сковороду вино и бульон, тушите на среднем огне, не закрывая крышки, чтобы жидкость уварилась втрое.

Влейте туда же вареный свекольный сок, и пусть жидкость кипит на медленном огне, пока не станет густой. Затем приправьте солью, перцем и перелейте через мелкое сито в емкость для соуса.

Приготовление лосося. Промойте филе лосося, высушите и смажьте небольшим количеством сливочного масла, посолите и поперчите. Разогрейте сковороду. Быстро, не больше минуты, жарьте рыбу с обеих сторон на сильном огне. Выложите на листе для выпечки на противень.

Подготовьте хрен. Промойте, очистите и мелко искрошите палочку. Вымойте и отряхните от лишней воды петрушку, мелко нарубите. Соедините с панировочными сухарями, солью, перцем и оставшимся маслом. Уложите сверху на филе лосося.

Запекайте лосось в предварительно разогретой духовке при температуре 200 ° C в течение 10-12 минут. За это время очистите вареную свеклу, нарежьте ее сначала ломтиками, потом соломкой.

Вымойте укроп, мелко нарежьте. Растопите сливочное масло в сковороде, добавьте туда, нарезанную свеклу, укроп, соль и перец. Добавьте приготовленный ранее свекольный соус, все перемешайте и немного потушите.

Подавайте запеченную лосось с хреном, залив ее свекольным соусом. По желанию, добавьте сверху ложечку сметаны.

Запеченная форель хорошо согласуется с белым сухим вином, и плохо – с красным. Попробуйте ее с фруктовым «Мускатом».

zapechennaya-forel-1

Запеченная форель (брускетта)

Брускетта — это традиционный итальянский бутерброд, у которого ломтики хлеба предварительно прожариваются или просушиваются. Начинка может быть самой разной. Очень вкусная брускетта получается в современной интерпретации — с ломтиками запеченной форели. Еще точнее, рыба здесь запекается вместе с хлебом.

Ингредиенты

Ингредиенты на 4 порции

  • 75 г цельного миндаля
  • 35 г сливочного масла
  • 200 г пекинской капусты
  • 550 г филе форели
  • 10 г оливкового масла
  • 300 г больших кусков хлеба
  • 1,5 г порошка имбиря
  • листики 1 пучка базилика
  • 100 г жирных сливок
  • 20 г сока лимона

Приготовление рецепта «Запеченная форель (брускетта)»

Порубите соломкой пекинскую капусту. Подготовьте базилик. Выжмите сок лимона.

Чтобы легко очистить миндаль, вскипятите воду, засыпьте орехи, еще раз доведите до кипения и сразу снимайте и сливайте воду. Бланшированный миндаль очистите от шкурок, измельчите в блендере.

Выжмите из раздавленного миндаля миндальное молочко, оно вам не пригодится, сохраните для другого блюда. Спассеруйте на сливочном масле пекинскую капусту.

Смажьте форму для выпечки смесью сливочного и оливкового масла. Подготовьте кусочки хлеба для брускетты.

«Соберите» брускетту. Сначала выложите на ломтики хлеба миндальную массу, посыпьте имбирным порошком. Следующий слой —ломтики пекинской капусты, затем листья базилика и следом — сливки. Наконец, выложите филе форели, присыпьте ее имбирем. В довершение выложите сверху слой сливок. Брускетта «собрана».

Запекайте форель на хлебе в течение 30 минут при температуре 180 градусов. Подавайте, полив лимонным соком.

zapechennaya-forel-2

Запеченная форель на шпажках

Изящная закуска — шашлычки из запеченной форели на деревянных шпажках с ананасом и сладким зеленым перцем. Неожиданный вкус, гармоничное сочетание, нечто новенькое для семьи и гостей.

Ингредиенты

На 4 порции — 8 шпажек

  • 250 г форели
  • 100 г свежего или консервированного ананаса
  • 250 г перца
  • Соль, перец
  • 30 г оливкового масла
  • 30 г лимонного сока
  • Несколько веточек петрушки
  • 150 г яблок

Приготовление рецепта «Запеченная форель на шпажках»

Нарежьте ананасы: каждое колечко на несколько одинаковых кусочков.

Очистите зеленый перец, удалите семечки и мембраны , промойте под проточной водой и нарежьте на куски — по размеру близкие к кускам ананаса.

Удалите у яблока сердцевину, разрежьте на четыре части и обрызгайте лимонным соком, чтобы оно не потемнело.

Форель разделайте: снимите шкурку, хребет и мелкие косточки. Нарежьте рыбу на кусочки.

Соедините все перечисленные ингредиенты: форель, ананас, сладкий перец, яблоко, и залейте их простым маринадом из лимонного сока, мелко нарезанной петрушки, соли и перца. Маринуйте 2 часа.

Разогрейте духовку. Запекайте форель на шпажках около 15 минут. Воспользуйтесь для этой цели решеткой, подставив под нее емкость, в которую будет капать маринад.

zapechennaya-forel-3

Запеченная форель (запеканка)

В этом французском блюде французская же оригинальность и легкость. И приготовить его легко. Отлично подойдет для отдыха.

Ингредиенты

6 порций

  • 1,5 кг картофеля
  • Соль, перец
  • 10 г нежирного сливочного масла
  • 300 г свежего лосося
  • 300 г копченого лосося
  • 500 г сливок

Приготовление рецепта «Запеченная форель запеканка»

Картофель помойте, очистите и нарежьте плоскими круглыми пластинами. Положите в миску или тарелку, посолите, поперчите и перемешайте.

Форму для выпекания смажьте маслом, воспользовавшись кисточкой.

Подготовьте форель: снимите шкурку, очистите от косточек, порежьте на небольшие квадраты или прямоугольники.

Выложите в форму для выпечки ваши заготовки следующим
образом: слой картофеля — слой свежей форели — слой картофеля — слой копченой форели — слой картофеля.

Подогрейте в кастрюле сливки. Вылейте их на картофельно-рыбную запеканку и поставьте в разогретую до 200 градусов духовую камеру. Выпекайте до золотистой корочки картофеля, затем на несколько минут увеличьте огонь, чтобы корочка картофеля получилась хрустящей.

zapechennaya-forel-4

Форель запеченная в тесте

Фантастически вкусное блюдо наподобие пирога, свидетельствующее о том, что самые необычные эксперименты с форелью пройдут «на ура».

Ингредиенты

На 4 порции

  • 30 г сливочного масла
  • 100 г лука-порея
  • 120 г моркови
  • соль, перец
  • 500 г слоеного теста (2 листа)
  • 500 г филе лосося без кожи
  • 200 г шпината
  • 2 яичных желтка

Приготовление рецепта «Форель запеченная в тесте»

Подготовьте лук-порей:  срежьте стебель и корень, удалите пожелтевшие листья, разделите лук на четыре части, помойте и нарежьте тонкими полосками.

Подготовьте морковь: вымойте, очистите и нарежьте соломкой.

Подготовьте шпинат: очистите, промойте и бланшируйте 20 секунд в подсоленной воде. Затем разложите траву на бумажном полотенце и полностью высушите.

Растопите на сковороде сливочное масло и пассеруйте на сильном огне лук-порей и морковь минуты 2. Посолите, поперчите по вкусу.

На большом противне выложите лист заранее размороженного теста. На тесто уложите филе форели и покройте его сверху густым ковром шпината. Вторым листом слоеного теста закройте форель и шпинат. Можете придать ему любую форму. Например, вырезать форму, близкую к форме рыбы, а из излишков теста сделать «глаза» и «рот».

Смажьте «пирог» сверху взбитыми желтками и поставьте в холодильник на заморозку на несколько часов. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов 20-30 минут.

zapechennaya-forel-5

Об авторе
Волшебная Еда
Волшебная Еда

Привет! Я Волшебная Еда. У меня здесь самая большая ложка и самый-пресамый аппетит ;)

6 комментариев
  • Я приготовила обычный пирог с форелью. Тесто слоеное готовое, форель озерная охлажденная. Это что-то! Только сейчас сообразила, что надо было сфотографировать.

  • Хорошие рецептики, сколько ни собирай про запеченную форель, много не будет)

    • Согласна, Дарья. Учитывая, что форель все-таки не в дефиците, да и по цене более-менее приемлема (в том числе свежая), рецепты надо бы собирать).

  • Запеченная форель в тесте -это что-то! Мне так понравился этот рецепт, что я теперь буду делать его постоянно. Мои гости были удивлены поданным мною блюдом))) Теперь уж почаще буду к вам заглядывать за подобными рецептами.

  • Запечёная форель (да и любая другая рыба) является сейчас для меня идеальным блюдом. Во-первых, метод приготовления очень мягкий. Во-вторых, рыба насыщает, но после неё не чувствуешь тяжести. И каждый раз её можно готовить по-разному — способ готовки один, но вкусы разнятся. Это ещё один момент в пользу запечёной рыбы для меня лично.

Оставить комментарий

Это не спам.

Optionally add an image (JPEG only)