Быстрые маринованные баклажаны

Маринованные баклажаны быстрый рецепт
Леся Старинская
Автор: Леся Старинская

Простой рецепт баклажанной заготовки из серии «На скорую руку».

Это так называемый «быстрый»рецепт: минимум возни и очень яркий вкус. Подайте сразу или приготовьте на зиму — рецепт баклажан придется по вкусу всем.Рецептов маринованных баклажан довольно много, но именно этот выгодно отличается простотой и быстротой приготовления и ярким вкусом, немного напоминающим маринованные грибы. Уже через полчаса после приготовления баклажаны можно подавать к столу. Они хорошо сочетаются с мясом, отварным картофелем, но вкусны и сами по себе, как холодная закуска. Хороши маринованные баклажаны и в салатах с мясом или в овощных рагу, когда сезон свежих овощей давно миновал.

Ингредиенты для рецепта

Чтобы приготовить маринованные баклажаны, вам понадобится:

  • баклажаны – 2 шт.
  • лавровый лист – 3 шт.
  • чеснок -5-7 зубков
  • перец горошком — 10 шт.
  • масло оливковое – 100 мл
  • зелень укропа – 1 пучок
  • уксус столовый 9% – 70 мл
  • сахар – 1,5 ч. л.
  • соль – 1ч. л.
  • вода – 100 мл

marin-baklazhany1

Как приготовить быстрые маринованные баклажаны

Подготавливаем два средних баклажана: моем, отрезаем плодоножки и нарезаем полосками.
Для удаления горечи солим нарезанные овощи и оставляем на некоторое время, чтобы синенькие выпустили сок. Вот этот сок и надо слить, а после промыть овощи водой.

marin-baklazhany3Наливаем в небольшую кастрюлю необходимое количество воды и добавляем давленый чеснок, рубленую зелень укропа, масло, уксус и специи.

marin-baklazhany4В кастрюлю с маринадом кладем баклажаны и ставим на несильный огонь. После закипания продолжаем варить еще 10 минут, накрыв кастрюлю крышкой.

marin-baklazhany5

marin-baklazhany6Оставляем готовые баклажаны остывать в маринаде, после чего раскладываем по чистым и сухим банкам. Храним в холодильнике под капроновыми крышками.

А можно слить маринад, добавить пару столовых ложек оливкового масла, добавить полукольца лука, перемешать и сразу подавать к столу.

marin-baklazhany7

НА ЗАМЕТКУ

Благодаря содержанию масла и уксуса маринованные таким способом баклажаны могут долго храниться в холодильнике под капроновыми крышками, откуда я их и извлекаю по мере надобности. Но если в вашем холодильнике недостаточно места, а маринованных баклажан очень хочется, простерилизуйте сухие пол литровые банки, уложите в них баклажаны и закатайте, дополнительно простерилизовав 10-15 минут в горячей воде. Впрочем, что касается лично меня, моего второго холодильника хватает на любимые заготовки на зиму.

marin-baklazhany9

Маринованные баклажаны © Волшебная Еда.РУ

Об авторе
Леся Старинская
Леся Старинская

Привет! Люблю готовить быстрые, легкие, популярные и красивые блюда. А то, что они обязательно вкусные, - так это по умолчанию! :)

9 комментариев
  • Кто пробовал закатывать по этому рецепту?? Как стоят в квартирных условиях?

  • Я очень благодарна автору этого рецепта!делала осенью на зиму,думала процесс будет нонстоп,съедали сразу все закатанные банки.безумно вкусно и просто! не представляете насколько счастлива,что сейчас нашла данный рецепт в инете снова, поскольку свою запись с этого сайта потеряла.делала также огурцы по этому рецепту и один в один,и в два раза больше воды.изумительно все вышло,хотя я никогда до этого не занималась закатками и маринадами.держу банки просто на кухне под металлическими крышками.

  • Попробовала для разнообразия добавить болгарский перец, а в следующий раз сделаю маринованные баклажаны с помидорами. Только положу их уже в самом конце. С таким базовым рецептом можно экспериментировать)

  • Я делаю маринованные баклажаны кольцами, но только если они некрупные. Большие, конечно, лучше резать полосками. Отличная закуска и очень быстро готовится! Рекомендую попробовать!

Оставить комментарий

Это не спам.

Optionally add an image (JPEG only)