Куриные бульонные кубики

Куриные бульонные кубики
Галина Артеменко
Автор: Галина Артеменко

На вкусном домашнем бульоне из курицы любой суп станет вкуснее. Это ведь аксиома!

К сожалению, не всегда есть время возиться с приготовлением бульона. И мы идем в магазин покупать бульонные кубики с непонятным составом. Между тем можно приготовить домашний концентрированный бульон из курицы впрок. Однажды потратив время, вы будете пользоваться плодами своих усилий при жарке и тушении блюд, а если надо — добавлять в супы и борщи.

Не путайте домашние бульонные кубики с магазинными. К сожалению, покупные бульонные концентраты не имеют ничего общего с натуральным бульоном – в них вы найдете лишь много соли, специи, немного порошка из сушеных овощей и усилители вкуса. В домашних же будет лишь мясной отвар, который готовится даже без соли, чтобы потом, во время приготовления блюд, вы могли самостоятельно регулировать степень соленого вкуса готового блюда.

koncentrat-bulonnye-kubiki-13

Хранить концентрированный куриный бульон очень удобно, ведь он занимает гораздо меньше места, чем бульон, замороженный в пакете. Идеально — разлить его по маленьким пакетикам или формочкам для льда, такие порции будут в самый раз.

Время приготовления: около 6 часов / Выход: 700 мл концентрированного бульона

Ингредиенты

  • куриные кости, обрезки или шеи 1 кг
  • лук 1 штуки
  • морковь 2 штуки
  • лавровый лист 3 штуки
  • зерна горчицы 1 ч. ложка без горки
  • перец черный 0,5 ч. ложки
  • перец душистый 4-5 горошин

koncentrat-bulonnye-kubiki-1

Как приготовить куриные бульонные кубики

    Готовить бульонный концентрат очень просто, хотя и долго. Для начала промойте мясо и уложите его в кастрюлю. Влейте в нее 1,5-2 литра воды и добавьте лавровый лист.

    koncentrat-bulonnye-kubiki-2

    Поставьте кастрюлю на огонь и, когда бульон начнет закипать, тщательно снимите пену шумовкой.

    koncentrat-bulonnye-kubiki-3

    Черный и душистый перец вместе с горчицей измельчите в ступке или кофемолке.

    koncentrat-bulonnye-kubiki-4

    Добавьте эти специи в кастрюлю.

    koncentrat-bulonnye-kubiki-5

    Убавьте огонь под кастрюлей до минимального.
    Очистите лук и морковь. Для удобства морковь нарежьте на небольшие кусочки. отправляйте лук с морковью в бульон.

    koncentrat-bulonnye-kubiki-6

    Накройте кастрюлю с бульоном крышкой и варите 4 часа. По мере испарения воды, ее нужно понемногу подливать, чтобы мясо было все время закрыто.
    По истечении 4 часов мясо и овощи извлеките.

    koncentrat-bulonnye-kubiki-7

    Бульон процедите через мелкое сито.

    koncentrat-bulonnye-kubiki-8

    Верните куриный бульон в кастрюлю. На этом этапе он уже концентрированный, ведь пропорция мяса и воды была 1:1,5-2. Но для удобства бульон лучше еще уварить.

    koncentrat-bulonnye-kubiki-9

    Уваривайте бульон при открытой крышке до тех пор, пока его объем не уменьшится вдвое, после чего остудите его и разлейте по формочкам.
    Готовый бульон заморозьте и используйте по мере необходимости, подобрав по своему вкусу оптимальную дозировку такого концентрата.

    koncentrat-bulonnye-kubiki-15

Об авторе
Галина Артеменко
Галина Артеменко

Привет! Я журналист по образованию и кулинар по призванию. Готовлю, фотографирую, пишу — для меня это целостный процесс, наполняющий жизнь вдохновением.

2 комментария
  • Ольга, четкой концентрации нет, так как всем нравятся разные по насыщенности. Я кладу где-то 2-4 штуки на литр, по настроению

  • Спасибо! Рецепт в деле. Бульон уже кипит))) Собираюсь разлить в такие же пакетики как у вас на фото. Сколько нужно таких кубиков на литр бульона? Как вы сами используете?

Оставить комментарий

Это не спам.

Optionally add an image (JPEG only)