Торт-мусс с ежевикой и творогом

Торт-мусс с ежевикой и творогом
Галина Артеменко
Автор: Галина Артеменко

Многие предпочитают домашним тортам покупные, ведь торты — это долго и сложно. Но только не торты без выпечки, один из которых вы видите перед собой.

Этот рецепт торта-мусса невероятно прост, а украсить собой он сможет даже праздничное застолье благодаря нарядному виду и завораживающему цвету. Для того чтобы приготовить его, понадобится простой набор продуктов, что позволяет отнести десерт к бюджетным. Так, основу торта составит самое простое песочное печенье, а мусс будет состоять из пюре ежевики, творога, сливок, молока с сахаром и желатина. И притом никаких тонкостей и секретов в приготовлении!

Ежевику в рецепте вы можете заменить любой другой ягодой или фруктовым пюре. Кроме того, если взять не песочное печенье, а галетное, заменить жирные сливки нежирными, а также взять обезжиренный творог, десерт получится диетическим.

Время приготовления: 20 минут плюс 3-4 часа на застывание торта.
Выход готового продукта: 6-8 порций (форма диаметром 16-18 см).

Ингредиенты

  • печенье песочное 150 г
  • масло сливочное 50 г
  • ежевика 250 г
  • творог 250 г
  • сливки жирные 200 г
  • молоко 130 г
  • сахар 70 г
  • желатин 15 г плюс 40 г воды для набухания

tort-muss-s-ezhevikoj-i-tvorogom-1

Как приготовить торт с ежевикой

    Сначала необходимо приготовить основу торта. Для этого печенье поломайте на кусочки и отправьте в блендер.

    tort-muss-s-ezhevikoj-i-tvorogom-2

    Измельчите печенье до полностью однородной мелкой крошки.

    tort-muss-s-ezhevikoj-i-tvorogom-3

    Сливочное масло растопите.

    tort-muss-s-ezhevikoj-i-tvorogom-4

    Влейте растопленное масло в крошку печенья и перемешайте. Затем уложите эту крошку на дно формы подходящего диаметра, застеленное пергаментом, и утрамбуйте в плотный корж.

    tort-muss-s-ezhevikoj-i-tvorogom-5

    Уберите форму с коржом в морозильную камеру на время, пока будете готовить мусс.
    Теперь приступайте к приготовлению ежевично-творожного мусса. Желатин замочите в холодной воде и дайте ему набухнуть.

    tort-muss-s-ezhevikoj-i-tvorogom-6

    Ежевику измельчите при помощи блендера.

    tort-muss-s-ezhevikoj-i-tvorogom-7
    Затем протрите измельченные ягоды через сито, чтобы избавиться от косточек.

    tort-muss-s-ezhevikoj-i-tvorogom-8

    Смешайте ежевичное пюре с творогом.

    tort-muss-s-ezhevikoj-i-tvorogom-9

    Молоко и сахар отправьте в небольшой ковш.

    tort-muss-s-ezhevikoj-i-tvorogom-10

    Нагрейте молоко лишь слегка, чтобы можно было растворить в нем сахар.
    Вылейте сладкое молоко в смесь ежевичного пюре и творога.

    tort-muss-s-ezhevikoj-i-tvorogom-11
    Перемешайте массу и очень тщательно пробейте ее блендером до полной однородности.

    tort-muss-s-ezhevikoj-i-tvorogom-12

    Отдельно взбейте сливки до кремового состояния.

    tort-muss-s-ezhevikoj-i-tvorogom-13

    Добавьте к сливкам две трети ежевично-творожной массы и перемешайте.

    tort-muss-s-ezhevikoj-i-tvorogom-14

    Можно слегка взбить этот крем миксером до мягких пик.

    tort-muss-s-ezhevikoj-i-tvorogom-15

    В оставшуюся ежевично-творожную смесь добавьте распущенный в микроволновой печи или на водяной бане желатин.

    tort-muss-s-ezhevikoj-i-tvorogom-16

    Подмешайте часть с желатином в сливочную часть и вылейте мусс в форму поверх коржа из печенья.

    tort-muss-s-ezhevikoj-i-tvorogom-17

    Отправьте торт в холодильник на 3-4 часа до полного застывания.
    Когда ежевично-творожный торт-мусс будет готов, украсьте его по желанию и подавайте к столу.

    tort-muss-s-ezhevikoj-i-tvorogom-20

    tort-muss-s-ezhevikoj-i-tvorogom-21

Об авторе
Галина Артеменко
Галина Артеменко

Привет! Я журналист по образованию и кулинар по призванию. Готовлю, фотографирую, пишу — для меня это целостный процесс, наполняющий жизнь вдохновением.

2 комментария
  • Добрый день, Галина!
    Скажите пожалуйста, можно ли желатин заменить агар- агаром? Если да, то сколько брать Агара?
    Заранее спасибо за ответ.
    С уважением, Светлана.

    • Светлана! Я не заменяла, но вот что предписывают нам учебники:
      желатин агар-агаром заменять можно, но определенным порядком, в пропорции 1 ст.л. желатина = 2 ч.л. порошка агара, т. е. почти равновесно. Воды, думаю, можно взять полстакана, но важно знать, что агар-агар нерастворим в холодной воде, он полностью растворяется только при температурах от 90 градусов, а при охлаждении до 35-40 градусов становится чистым и крепким гелем. И еще: лучше добавлять агар к ягодно-творожной массе немного остывшим, градусов так 60, чтобы он не расщепился (хотя вряд ли это произойдет, на всякий случай).

Оставить комментарий

Это не спам.

Optionally add an image (JPEG only)