Пирожки на кефире жареные. Тесто на кефире

Тесто для кефире для пирожков
Анастасия
Автор: Анастасия

Что стоит за выражением «Разлетаются, как горячие пирожки». Разбираемся.

Содержание рецепта:

Домашние пирожки мгновенно делают настроение в доме: все наполняется теплым, ласковым, добрым уютом и собирает родных людей вместе лучше любого сериала. Пышное нежное тесто и любимые начинки, горячий чай или холодное молоко — и вот уже пирожки нетерпеливо покидают трапезу, оставляя послевкусие ленивой сытости. Да, и сразу вспоминается: «Разлетаются, как горячие пирожки»!

Но не все хозяйки с легкостью берутся за их приготовление. Многих пугает дрожжевое тесто, а иногда не хочется растягивать готовку на пол дня, ожидая, когда тесто подойдет. Для таких случаев есть идеальное решение – быстрые пирожки на кефире. Секрет — в тесте на кефире без дрожжей, ему не нужно расстаиваться и подходить, достаточно в нужных пропорциях смешать простые ингредиенты, и можно начинать печь. Рецепт пирожков, который я предлагаю, — проверенный и надежный, он может быть смело добавлен к списку ваших избранных кулинарных рецептов.

pirozhki-na-kefire-19

Итак, мы приготовим универсальное бездрожжевое тесто на кефире, с которым можно лепить пирожки с любыми начинками — мясными, овощными, сладкими. И способ приготовления можно выбирать любой – жарить в масле на сковороде или запекать на противне в духовке. Оба варианта получаются идеально. Сегодня я пирожки на кефире пожарила.

Время приготовления теста: не более 15 минут / Выход: около 15 заготовок.

Ингредиенты

Для теста пирожков на кефире понадобится:

  • кефир 250 мл
  • пшеничная мука высшего сорта примерно 3,5 стакана
  • куриные яйца 2 шт.
  • пищевая сода 1 ч. л.
  • растительное масло в тесто 2 ч. л.
  • растительное масло для жарки около 100 мл
  • сахар-песок 1 ст. л.
  • соль 1/4-1/3 ч. л.

*Берите тот кефир, который есть под рукой, — жирный или не очень, свежий или не первой свежести.

pirozhki-na-kefire-1

Как приготовить тесто и пирожки на кефире

    Так как тесто готовится очень быстро, нужно сразу решить с начинкой для пирожков — какой она будет? Тут никаких ограничений, все дело в вашем вкусе и фантазии.

    Один из сытных, солидных вариантов – начинка из риса с мясным фаршем. Готовится она так.

    Приготовление начинки

    Что понадобится:

    • 1/3 стакана риса
    • 250 г фарша
    • 1 морковка
    • 2 стебля лука-порея или 1 головка репчатого лука

    И да, перчики, травки разные туда сложить… фантазийно… что под руку попалось…
    Плюс масло, чтобы все обжарить.

    Времени на подготовку начинки уходит 30-40 минут.

    Как приготовить

    1. Рис отварить в подсоленной воде и промыть холодной водой.
    1. На сковороде с добавлением растительного масла обжарить до мягкости натертую морковь и мелконарезанный репчатый лук или лук порей. Добавить в сковороду фарш, и, постоянно помешивая лопаточкой, обжаривать массу до готовности фарша, затем посолить и поперчить.
    1. Выложить рис к обжаренному фаршу, готовить вместе еще около 5 минут.
    1. Начинка с фаршем и рисом для пирожков на кефире готова. Одно условие – выбирая фарш, отдавайте предпочтение продукту с содержанием сала не менее ¼.

    pirozhki-na-kefire-2

    Приготовление теста на кефире для пирожков

    А теперь можно приступать к замешиванию теста. Сначала смешать миксером в глубокой чашке кефир, яйца, соль, сахар, соду, растительное масло. А затем начинать добавлять в смесь муку.

    pirozhki-na-kefire-3

    pirozhki-na-kefire-4

    Муку добавлять в тесто лучше по стакану, перемешивая ложкой. Вмешав три стакана муки, досыпать оставшуюся по паре столовых ложек, одновременно начиная вымешивать руками.

    Чтобы тесто на кефире для пирожков вас не подвело, не стоит перебарщивать с мукой!

    Тесто готово тогда, когда оно перестает прилипать к рукам. Всё, мука больше не нужна. Очень важно не переборщить с мукой, если это случится, то тесто будет неэластичным, пирожки не получатся пышными — это, пожалуй, единственный секрет быстрого теста для пирожков на кефире без дрожжей.

    pirozhki-na-kefire-5

    pirozhki-na-kefire-6

    Лепка и жарка пирожков

    Итак, тесто готово. Лепить из него очень просто, раскатывать скалкой ничего не нужно. Достаточно припылить рабочую поверхность мукой, а затем отщипывать руками от большого колобка теста небольшие кусочки и пальцами формировать лепешку размером примерно с ладонь.

    pirozhki-na-kefire-7

    Выложить в середину лепешки неполную столовую ложку начинки, поднять края теста, тщательно защипать пирог.

    pirozhki-na-kefire-8

    pirozhki-na-kefire-9

    Слепив 5-6 пирожков, можно начинать их жарить. На сковороду вылить масло, разогреть его, выложить пирожки защипом вниз. Нужно учитывать, что при жарке пирожки сильно увеличатся в объеме. Обжарить пирожки на кефире до румяной корочки с двух сторон, а затем с боков. Масло в сковороду подливать по мере необходимости.

    pirozhki-na-kefire-10

    pirozhki-na-kefire-11

    Пока обжаривается первая партия, можно успеть слепить пирожки для второй. Снятые со сковороды пироги несколько минут должны остывать, после чего их можно подавать к столу.

    pirozhki-na-kefire-12

    pirozhki-na-kefire-13

Несколько советов

  1. Если начинка использована не вся, то она вполне подойдет, например, для фарширования болгарских перцев.
  1. Даже остывшие пирожки на кефире остаются мягкими и воздушными.
  1. А если решите запекать пирожки в духовке, то обязательно смажьте их сверху яйцом, это сделает их еще румянее и красивее.
  1. В случае, если мясная начинка в пирожках оказалась, на ваш вкус, суховатой, дополнительно можно подать к столу в порционных пиалах овощной или мясной бульон.

Приятного аппетита! Надеюсь, это был полезный кулинарный урок.

pirozhki-na-kefire-14

Об авторе
Анастасия
Анастасия

Привет! Меня зовут Настя. Рада поделиться с вами рецептами, которые по достоинству оценили в моей семье.

14 комментариев
  • Необыкновенно вкусные пирожки (в моем случае с яблоками получились). Спасибо)))))))))

  • Сделала! Замечательно! Все продукты ( и начинка в том числе) были комнатной температуры. Кефир, яйца для теста с вечера оставила на столе, начинку, приготовленную накануне, рано утром вытащила из холодильника. Жарила под крышкой, в достаточно быстром темпе, могу сказать. И боковинки так же поджаривала, как у автора рецепта ( честно говоря, думала, что я одна такая дотошная)

  • Я бы тоже добавила соли и использовала желтки.
    А так все замечательно вкусно…..

  • Спасибо что напомнили рецепт, пирожки получились и уже даже кончились. Фарш тоже был классический толченная картошка с жаренным луком — у меня такую начинку больше всего любят!

  • Очень вкусные пирожки, просты по приготовлению. У меня получилось 25 пирожков. Себе сохранила. А то я с дрожжевым тестом не дружу. У меня просто гигантские получаются. А эти и жареные и печенные просто замечательные. Спасибо, рекомендую.

    • Ирина, а вы попробуйте при раскатке теста сделать его потоньше и муки при замесе поменьше. у меня с первого раза получились афигенские пирожки (и жареные и в духовке). тесто тоненькое, мягкое.. муж сказал лучше чем с дрожевого)) кстати я делала с морковкой и яйцом, а другие с капустой и морковкой.

    • согласна. Нужно обязательно слив. масло добавлять, чтоб не были сухие. а так хлеб получился

  • Да, действительно, на такой объем теста можно смело класть неполную ложку соли!
    А рецепт не стал был классическим, если бы не готовили по нему годами наши мамы и бабушки) К примеру, в моей семье к выпечке очень требовательны: не дай бог что-то не прожарится, будет пресным, пересоленным или подгорелым… А пирожки из такого теста уплетают за обе щеки даже привередливые дети)

  • Не извиняйтесь, почему Вы извиняетесь? Это классический рецепт жареных пирожков на кефире. Вам не нравятся такие блюда, имеете право.

    Соль там есть. Вот смотрите: «Сначала смешать миксером в глубокой чашке кефир, яйца, соль, сахар, соду, растительное масло.» В ингредиентах забыли указать, а в тексте рецепта есть.

    По поводу начинки. Если ее много, значит, надо добавлять меньше. Ну я так делаю обычно, регулирую количество начинки ).

  • Извините, но мне очень не понравились пирожки… в тесте мне не хватило соли (ее ж вообще нет!), жаренные вообще никак, а в духовке чуть лучше. Начинки оказалось очень много… в общем — не мой рецепт, увы…

Оставить комментарий

Это не спам.

Optionally add an image (JPEG only)